Книга Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека - Артем Демчуков

На фрукторианстве организм переходит на такой режим самоорганизации, при котором он эффективно сохраняет уже существующие белковые соединения, а также теряет меньше белка и продуктов его распада с мочой. Человек на низкобелковой диете из растительной пищи при достаточной калорийности рациона может вести активный образ жизни, тренироваться и улучшать свои спортивные результаты.

Конечно же, всё вышесказанное не относится к силовым видам спорта, где атлет нуждается в интенсивном питании и наборе мышечной массы, такими как пауэрлифтинг, тяжёлая атлетика, культуризм и прочее. Тренировки в этих видах спорта подразумевают множественные разрывы мышечных волокон, что требует для постоянной регенерации травмированных мышц больших количеств белка из пищи. Таким спортсменам помимо овощей и фруктов будет уместно включать в свой рацион разнообразные злаки и орехи.

Вопрос: Постоянная «мерзлявость» на сыроедении в холодный период года – есть ли у этого какое-то физиологическое объяснение?

Ответ: При расщеплении высокобелковой пищи около 30 % содержащихся в ней калорий идёт на её же собственное переваривание. Вся эта энергия, выделяемая в результате химических реакций, рассеивается в теле человека в виде тепла и поэтому согревает его.

На фруктово-овощном рационе сложные углеводы требуют для переваривания 5 % энергии, жиры – всего 3 %, а лёгкие углеводы, такие как глюкоза и фруктоза, вообще не требуют никаких энергозатрат на переваривание. Следовательно, на низкобелковом рационе уровень теплообразования намного ниже, чем на традиционном питании. Плюсом ко всему, на фрукторианской диете уменьшается запас подкожного жира, который является эффективным теплоизолятором. Вот и выходит, что сыроед из-за низкого внутреннего теплообразования и высоких теплопотерь обречён постоянно мёрзнуть в холодное время года. Спасательным кругом в данной ситуации является постоянное движение, которое эффективно повышает теплопродукцию в нашем теле.

Вопрос: Официальные источники пишут, что нужно потреблять как минимум грамм белка на килограмм массы тела в день. С другой стороны, понятно, что фрукторианцы такого количества потребить не могут. Каковы наши нормы потребления белка?

Ответ: При традиционном питании взрослый человек в среднем употребляет 100–120 г белка в сутки. На фрукторианстве при наличии в рационе растительного масла достаточно употреблять в среднем около 3–4 кг растительной пищи в сутки, в которой общее количество белка находится в пределах 40–60 г. Это в два-три раза меньше, чем белковая нагрузка всеядного рациона! Но это больше, чем установленный учёными-физиологами белковый минимум для взрослого человека (при весе в 70 кг), определённый на границе 37 г белка в сутки.

В наблюдениях, проводившихся многие месяцы на людях, было установлено, что можно обеспечить азотистое равновесие посредством именно этого количества белка в рационе. Однако в длительных экспериментах с животными при белковом минимуме наблюдались расстройства в ряде систем организма, падения удоя у коров, мышечная атрофия, заболевания кожи и бесплодие. Это означает, что в рационе человека количество белка должно обязательно превышать значение белкового минимума. И этого естественным образом удаётся достичь на сбалансированном рационе, состоящем из овощей и фруктов.

И в клетках тканей, и в жидких средах организма белки рециркулируют, то есть со временем подвергаются распаду на составные части – аминокислоты, которые впоследствии могут идти на синтез аналогичных или новых белков. Также в клетках тканей тела человека есть особые вещества – так называемые белки теплового шока, которые вырабатываются организмом под действием различных стрессов, в том числе и голодании или низкокалорийном питании. Удивительная функция этих соединений состоит в том, что они защищают от разрушения уже существующие клеточные белки, а также помогают клеткам создавать правильные структуры новых белков, исключая тем самым потери энергии и материальных ресурсов. В отсутствие этих защитных белков клетки производят большое количество «ошибочных» белков с неправильной структурой, которые в дальнейшем подлежат утилизации.

Очевидно, что, когда обильный поток белковых соединений извне прекращается, организм активизирует по максимуму все имеющиеся в его арсенале средства по сохранению и повторному использованию уже имеющихся у него белковых компонентов. Поэтому при достаточном количестве энергии и питательных веществ из овощей и фруктов можно абсолютно спокойно жить и вести активный образ жизни, оставив в покое вездесущую тему «погони за белками»!

Глава 19

Вопросы и ответы – о питании без гниения

Извечные вопросы – «Есть или не есть?», «Сколько есть?» и «Как всё это есть?», а также самый важный вопрос: «В чём же заключается основной благотворный эффект сыроедения и фрукторианства?» В этой главе мы постараемся найти исчерпывающие ответы на эти и некоторые другие вопросы.

В последнее время в интернете появилось множество различных трактовок фрукторианства, а также противоречивых формулировок того, как и чем следует питаться фрукторианцу. Поэтому в данной главе мы с вами с научной точки зрения определим основные принципы оптимальной системы питания с позиции человека, приоритетной задачей которого является построение здорового, сильного и выносливого физического тела.

Вопрос: Почему в некоторых источниках пишется, что фрукторианство допускает употребление орехов, бобовых и злаков?

Ответ: Потому что авторы этих формулировок просто не понимают разницы между обычным сыроедением и фрукторианством. Есть существенное различие в самой физиологии человека на рационе с низкой концентрацией белка по сравнению с сыроедением, при котором допускается употребление продуктов с высоким содержанием белка – орехов, бобовых и злаковых.

Минимизация процессов гниения и пищевого лейкоцитоза на фруктово-овощном рационе, а также следующие за этим положительные изменения в образе жизни и состоянии здоровья позволяют выделить фрукторианство среди других диет как оптимальную систему питания человека.

При отсутствии понимания этого важного момента появляются на свет самые неожиданные формулировки, гласящие, что фрукторианство – это духовный путь или стиль жизни, который основывается на проявлении человеком гуманности к растениям. Однако в этом «гуманном фрукторианстве», как ни странно, допускается уничтожение и поедание живых семян. По сути это означает лишение растений возможности выполнить свою важнейшую биологическую функцию по продолжению рода. Причём перед употреблением эти семена ещё и специально «пробуждают» или даже проращивают. Такая своеобразная «любовь» к растениям, мягко говоря, свидетельствует о некоторой несогласованности в логике этих гуманистов.

Вопрос: Если фрукторианство – это отказ от орехов и злаков, то чем вы посоветуете питаться в зимний период? Ведь свежих качественных фруктов не будет, а это как-то грустно, учитывая, что зима в России длится с ноября по апрель.

Ответ: Помимо плодов растений в фрукторианстве приветствуется употребление и другой растительной пищи. И хотя декларативно основу питания фрукторианца составляют свежие фрукты, в его рационе всегда найдётся место для разнообразных овощей, зелени, сухофруктов и других продуктов.