Книга Путешествие виски. Легенды Шотландии - Игорь Мальцев

Greenhaugh. Закрытая вискокурня. Была открыта в 1798-м Вильямом Малкольмом. Кроме нее в том же году было открыто еще 14 вискокурен в этом районе.

Huntly. Вискокурня, которую открыла в 1824 году семья Гордонов. Закончила существование в 1867-м.

Newton. Основана в 1825 году Питером Паттисоном. Не путать с вискокурней под тем же названием на острове Айлей.

До дистиллерии Knockdhu – 16 км. Мы выезжаем опять на А 97 и едем на север до поворота на В9117, по ней – до В9022, а там уже недалеко. Knockdhu – предприятие, где делают виски An Cnoc.

Knockdhu

Адрес: Knock, Huntly, Huntly AB54 7LJ

Имение Нок было куплено Джоном Моррисоном в 1892 году у герцога Файфского. Со временем он обнаружил на склоне холма источник воды. Компания Distillery Company Ltd решила построить тут дистиллерию для поставки виски для блендера Haig. Основана она была в 1894 году. Архитекторы – компания Gordon & Macbey из Элгина. Украшена характерной пагодой.

Закрывалась несколько раз. Сначала в 1931–1933, потом в 1940–1945 годах (тут были размещены солдаты индийской армии), потом с 1983 по 1989 год. Имеет до сих пор допотопную систему конденсации виски – змеевиком, как это было раньше. Нынче принадлежит Diageo и поставляет виски для следующих блендов: Haig, Inver House, Pinwinnie, MacArthur’s, Catto, Glen Taslloch, Blairmhor и Hankey Bannister.

Первый официальный односолодовый виски был выпущен в 1990 году.

Бренд виски, выпускаемого здесь, – An Cnoc (буквально «Холм»). Этот бренд основан в 1993 году. В неделю тут выпускают 24 200 литров виски.

В году продукт гонят 42 недели. Виски держат в американских и испанских дубовых бочках из-под бурбона и шерри.

Ее приобрела компания Inverhouse, которая потом полностью продалась таиландскому пиву. И Knocdhu была частью сделки. Для того чтобы организовать визит в дистиллерию, надо позвонить по телефону 01466 771223. Директора зовут Гордон Брюс.

Официальный розлив

An Cnoc 12 y. o. 40 % 2010

An Cnoc 1995 / 2009 46 %

An Cnoc 1996 / 2011 46 %

An Cnoc 16 y. o. 46 % 2010

An Cnoc 16 y. o. 46 % 2011

An Cnoc 30 y. o. 1975 / 2005 50 %

Считается, что молты этой дистиллерии легкие, «себе на уме», с отчетливым цитрусом.

Вот теперь мы можем начать свое движение в сторону города Кит – по основной трассе А95 километров пятнадцать. Пока едем, вспоминаем при помощи исследований японки Микадо Удо, у которой было время ходить по местным архивам, какие дистиллерии тут существовали ранее.

Towiemore. Одна из двух потерянных вискокурен в районе города Кит. Сначала в деревне Товиемор поставили дамбу на источнике Тови. Потом дистиллерию. Некоторые здания остались до сих пор. Другое название: Towiemore-Glenlivet. Основана Питером Доусоном в 1897 году. Закрыта в 1930-м. Склады использовались до 1993 года.

Crook’ Mill. Стояла в одноименном селе. Основана в 1827 году Макинтайром. Закрыта в 1834-м.

Ночевать лучше в Дафтауне (www.dufftown.co.uk). В соответствии с российской картографической традицией Дафтаун пишется с одной «ф». По дороге В9014 надо проехать 17 км до самого развитого и симпатичного вискиграда Шотландии. Наконец, ландшафт перестает быть плоским. Если у вас есть время и вы по примеру викторианских путешественников захотите остановиться возле озера Парк, то здесь насиженное место (www.lochpark.co.uk). Раньше те, кто ехал осматривать Drummuir Castle, обязательно заезжали на озеро. Оно длинное и узкое, в лощине – дорога ведет вас вниз. Это стоит того, чтобы хотя бы минут 15 подумать о вечном. Иными словами, конечно, о виски.

Замок Drummuir (www.drummuircastle.com) сегодня – вотчина Diageo, и здесь можно не только отдохнуть, но и провести время с пользой: тут занимаются тимбилдингом и проведением виски-лабораторий. Но, кроме того, это очень красивый замок. Очень!

Мы въезжаем в Дафтаун с севера. Для тех, кто не сориентировался, у обочины стоит стальная панорама, которая поясняет, где какая дистиллерия.

Дафтаун располагается на реке Фиддих, в Средние века он именовался Мортлах. Так же назывался и замок Балвини.

Дафтаун, говорят, стоит на семи вискокурнях. Этот тот город, где можно зависнуть надолго хотя бы потому, что все великие бренды и интересные исторические вискокурни стоят именно тут. Мы, как обычно, зарезервировали комнату в Fernbank House (www.fernbankdufftown.co.uk). Этот дом – идеальный для исследователя виски хотя бы потому, что его построили в 1892 году, чтобы поселить акцизного офицера, который следил, что творится на вискокурне напротив – Parkmore. В доме номера носят имена виски: Balvenie, Parkmore, Glenfiddich – £65 на двоих. По-моему, идеально: выйти поутру пешком, перейти дорогу и углубиться на территорию закрытой дистиллерии Parkmore – настоящего памятника истории виски.

Parkmore (57°27´16˝ N, 03°07´10˝ W)

Второе название Parkmore-Glenlivet.

C дороги можно войти и посмотреть на пагоду работы Чарлза Доига. Открыта в 1894 году компанией Parkmore Distillery Co. В 1900-м была куплена James Watson & Co. Ltd., Dundee. Последняя в 1923 году была приобретена John Dewar & Sons Ltd. В 1925-м дистиллерия отошла компании Distillers Company Ltd. (DCL), в 1930-м – Scottish Malt Distillers Ltd. (SMD), а с 1931 года заглушена. В 1940 году лицензирована под Daniel Crawford & Son Ltd и использовалась как склады. Именно поэтому сохранилась в отличном состоянии со времен постройки. В 1988-м продана Highland Distillers plc. В 1999 году компанию Highland Distillers plc приобрела Edrington Group (сегодня Highland Park, Famous Grouse, Macallan). Дистиллерия была закрыта в 1988-м по причине исчезновения воды в источнике. В 1999 году демонтировано оборудование. Виски более недоступны. Говорят, что при освобождении помещений последняя бочка была разбита. Сейчас используются только склады, но вроде бы по-соседству нашли достаточно чистый источник, который можно обработать, и тогда вискокурню смогут перезапустить.

Через пару сотен метров за железнодорожным мостом под горой, на другой стороне реки, стоит Glendullan. Можно просто продолжить пешую прогулку.

Glendullan

Адрес: Dufftown AB55 4DJ

Седьмая по счету дистиллерия Дафтауна. Как писал один бывший акцизный офицер, который проработал в бизнесе 42 года: «На одной миле вдоль реки построено семь вискокурен. Все они одинаково гонят спирт на одинаковом оборудовании. И все равно все виски – разные. И я могу определить, какой виски с какого предприятия. Я, конечно, дилетант. Но после первых 25 лет работы на дистиллерии ты волей-неволей начинаешь что-то понимать». Его звали Морис Уолш, и он потом стал писателем. Большая шотландская традиция – сначала акцизный офицер на дистиллерии, а потом или поэт (как Роберт Бернс), или писатель.