Книга Молочная кухня. Полезное питание без хлопот! - Елена Исаева

Сахарный песок ........................... 2 ст. л.

Сливочное масло .......................... 1 ст. л.

Коньяк или ром ............................ 200 мл

Сливочное мороженое ....................... 400 г

1. В неокисляющуюся посуду насыпать сахар, смешать его со сливочным маслом и нагревать на слабом огне до полной карамелизации.

2. Затем выложить туда же очищенные от косточек вишни, тщательно перемешать и еще раз прогреть.

3. После этого снять посуду с плиты и добавить в смесь коньяк.

4. В отдельной посуде подогреть вишневую наливку.

5. Готовый десерт подать на стол в двух креманках: в одну положить шарики мороженого, в другую – вишни. Для большего эффекта можно залить вишни горячей наливкой и поджечь.

Кислое молоко (вариант 1)

Молоко ....................................... 1 л

Сметана ................................. 1,5 ст. л.

1. Молоко прокипятить и осудить до температуры 35–40° С.

2. В еще теплом молоке размешать сметану и поставить бродить в теплое место.

Кислое молоко (вариант 2)

Молоко ....................................... 1 л

Сметана ..................................... 150 г

1. В толстостенную посуду (керамическую или эмалированную) налить молоко и нагревать его на медленном огне до тех пор, пока оно не приобретет кремовый цвет. При этом нужно периодически помешивать жидкость, чтобы молоко не пригорело и не «убежало».

2. Готовое молоко осудить до 35–40° С, размешать в нем сметану и поставить бродить в теплое место.

Шоколадный напиток с медом и топленым молоком

Топленое молоко .......................... 150 мл

Порошок какао .............................. 30 г

Мед .......................................... 50 г

Яичные желтки .............................. 2 шт.

Сливки ..................................... 20 мл

Ванилин ......................... на кончике ножа

1. Желтки растереть с медом, добавить топленое молоко и тщательно перемешать.

2. В полученную смесь всыпать порошок какао, ванилин, влить сливки и взбить миксером до образования однородной массы.

Шоколадный напиток с чаем

Молоко ................................... 200 мл

Шоколад ..................................... 30 г

Крепкий черный чай ........................ 30 мл

Яичные желтки .............................. 3 шт.

Сахар ....................................... 150 г

1. Молоко вскипятить, снять с плиты, добавить шоколад и размешать до полного его растворения, после чего влить чай.

2. Яичные желтки растереть с сахаром, соединить с приготовленной смесью и нагревать на водяной бане 5 мин, затем взбить миксером до образования пены.

Шоколадно-кофейный напиток

Молоко ................................... 800 мл

Шоколад .................................... 200 г

Процеженный кофе ........................ 100 мл

Сахар ....................................... 200 г

1. Молоко смешать с сахаром и нагреть.

2. Шоколад залить горячей водой (примерно 200 мл) и растопить, постепенно влить молоко, все взбить миксером или венчиком.

3. К полученной смеси добавить кофе, перемешать.

4. Напиток охладить, разлить по бокалам и подать на стол.

Напиток из простокваши с шоколадом

Простокваша .............................. 250 мл

Сливки ..................................... 40 мл

Шоколад ..................................... 50 г

Сахарный сироп ............................ 20 мл

1. Простоквашу соединить со сливками, добавить тертый шоколад и сахарный сироп, все взбить миксером.

2. Готовый напиток подать на стол холодным.

Напиток молочный с малиновым сиропом

Молоко ................................... 120 мл

Малиновый сироп ........................... 80 мл

Несладкий крепкий чай ..................... 50 мл

1. Соединить в чашках малиновый сироп и молоко.

2. Перемешать и долить несладкий крепкий чай.

Напиток молочный с апельсиновым сиропом

Молоко ................................... 120 мл

Апельсиновый сироп ........................ 80 мл

Несладкий крепкий чай ..................... 50 мл

1. Влить в чашки апельсиновый сироп и молоко, хорошо перемешать.

2. Долить несладкий крепкий чай.

Напиток молочно-медовый

Молоко ................................... 120 мл

Мед ......................................... 120 г

Крепкий чай ................................ 50 мл

1. Мед и молоко смешать в чашках.

2. Долить крепкий чай.

Напиток молочный с клубничным сиропом

Молоко ................................... 200 мл

Клубничный сироп .......................... 80 мл

Несладкий крепкий чай ..................... 50 мл

1. В стаканы влить клубничный сироп и молоко.

2. Перемешать и долить несладкий крепкий чай.

Напиток молочный с шоколадным сиропом

Молоко ................................... 120 мл

Шоколадный сироп ......................... 80 мл

Несладкий крепкий чай ..................... 50 мл

1. Смешать в чашках шоколадный сироп и молоко.

2. Долить несладкий крепкий чай.

Напиток шоколадно-банановый

Молоко ................................... 900 мл

Бананы ..................................... 2 шт.

Шоколад ..................................... 50 г

Корица .......................... на кончике ножа

1. Бананы очистить и мелко нарезать.