Книга Чудо-рецепты блюд из лаваша и готового теста - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Сверху торт тоже смажьте кремом и украсьте клубникой (желательно использовать свежую ягоду).
Поставьте готовый торт в теплое место на 2 часа для того, чтобы он пропитался кремом. После этого торт поставьте в холодильник.
Ингредиенты
400 г муки высшего качества, 250 г сливочного масла, 8 столовых ложек холодной воды, 1 стакан кислого молока, ½ чайной ложки соли, 1 яйцо.
Для крема:
400 г сливочного масла, 2 стакана красной смородины, 2 стакана черной смородины, 2 стакана сахара.
Для глазури:
8 столовых ложек сока смородины, 300 г сахарной пудры, 1 ст. л. горячей воды.
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту слоеное бездрожжевое тесто. Для того чтобы приготовить крем, возьмите масло, растопите его и взбейте. Смородину перетрите с сахаром (красную смородину отдельно от черной) и добавьте в масло полученный ягодный сироп. Все тщательно перемешайте.
Для приготовления ягодной глазури насыпьте сахарную пудру в миску и добавьте ягодный сок. Все разотрите до образования однородной массы. Готовое тесто разделите на шесть частей, раскатайте в тонкие пласты и выпекайте в духовке. Готовые коржи смажьте кремом так, чтобы у вас получился слой с красной смородиной, слой с черной смородиной и т. д. Сверху торт полейте ягодной глазурью и поставьте на 3 часа в холодильник.
Торт «Летний поцелуй» хорошо подавать как к чаю, так и к десертным винам.
Ингредиенты
2 стакана муки, 300 г сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 яйцо.
Для крема:
10 г желатина, 1 стакан сливок, ¼ пакетика ванилина, 2 банана, 1 апельсин, 1 киви.
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Приготовьте крем. Влейте в кастрюлю сливки, добавьте сахар и взбейте до образования густой пышной пены.
Растворите желатин, добавьте его во взбитые сливки, добавьте ванилин и лимонный сок. Все хорошо взбейте. Бананы, апельсин и киви очистите, порежьте кубиками, смешайте со сливками. Готовое слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм так, чтобы пласт теста был больше формочки. Формочка должна быть обязательно с рифлеными краями. Пласт из теста накатайте на скалку и поместите в форму. Затем наколите тесто вилкой в нескольких местах и выпекайте в разогретой духовке 10 минут.
Готовый корж освободите от формы, охладите. После этого заполните его приготовленным кремом.
Поставьте торт на 30 минут в холодильник.
Ингредиенты
400 г муки, 1 яйцо, 250 г сливочного масла, 1 стакан кислого молока, ½ чайной ложки соли.
Для начинки:
500 г творога, 2 яйца, 2 стакана сахара, ¼ стакана сметаны, 1 столовая ложка масла, ванилин.
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Для начинки творог прокрутите через мясорубку, добавьте в него сахар, яичный желток и растопленное масло. Все перемешайте. Готовое слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм, выложите его на сбрызнутый холодной водой противень. Края пласта смажьте яйцом и положите на него раскатанный из теста жгутик, поверхность которого также смажьте яичным желтком.
Выпекайте в разогретой духовке 15 минут. После этого охлажденный корж заполните готовой начинкой, сверху торт можете украсить ягодами.
Ингредиенты
450 г муки, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан кефира.
Для белкового крема:
4 яичных белка, 1 стакан сахара, ½ чайной ложки лимонной кислоты.
Для масляного крема:
200 г сливочного масла, 70 г сахарной пудры, 2 яичных желтка.
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто.
Чтобы приготовить масляный крем, возьмите масло, тщательно его разотрите или взбейте с помощью миксера. После этого смешайте масло с сахарной пудрой и взбивайте, постепенно добавляя сначала один яичный желток, затем другой.
Для приготовления белкового крема возьмите яйца, отделите белок от желтка, смешайте белок с сахаром и с помощью миксера взбейте до образования пены.
Готовое слоеное тесто разделите на три равные части и приготовьте по основному рецепту коржи для торта. После этого каждый корж смажьте масляным кремом и наложите друг на друга. Сверху торт украсьте белковым кремом при помощи кондитерского щприца. Торт поставьте на 2–3 часа в холодильник для того, чтобы он пропитался кремом.
Для того чтобы взбитые белки не приобрели неприятного сероватого оттенка, используйте только эмалированную посуду или керамическую. Чтобы белки хорошо взбивались, добавьте в них щепотку соли. Взбивать белки следует не заранее, а перед тем, как добавлять их в приготовленное тесто.
Ингредиенты
400 г муки, 1 яйцо, 250 г сливочного масла, 1 стакан кефира, ½ чайной ложки соли.
Для крема:
10 г желатина, 1 стакан какао, ¼ стакана сахарной пудры, ½ пакетика ванилина, 1 стакан густых сливок.
Способ приготовления
Сливки налейте в кастрюлю, поставьте в холодную воду и взбейте до образования густой пены.
Затем сахарную пудру смешайте с какао и добавьте во взбитые сливки, постоянно их помешивая.
После этого положите ванилин и растворенный желатин.
Готовый крем охладите.
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Из готового теста испеките три коржа квадратной формы для торта.
Охлажденным кремом смажьте каждый корж и положите один на другой. Сверху торт также смажьте кремом и украсьте дольками ананаса. Лучше всего для этого использовать консервированный компот из ананасов.
Торт поставьте на 2 час в холодное место для того, чтобы он пропитался кремом.
Ингредиенты
500 г теста для пиццы, 24 полутушки анчоусов, 1 кг помидоров, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 18 маслин, 4 столовые ложки оливкового масла, 12 листиков свежего базилика, 300 г сыра (ломтиками), ½ чайной ложки соли, черный молотый перец.
