Книга Искусство правильного питания - Лин-Жене Ресита

Смешайте римский салат, кабачки и морковь. Добавьте яблоко, авокадо, семечки подсолнуха, кинзу и лук, если хотите, то подавайте с соусом по вкусу.

Домашний хумус

8–10 порций

● 500 граммов высушенного хорошо приготовленного или слабосоленого нута из банки, сохраните жидкость

● 75 граммов оливкового масла плюс для добавки

● 2 очищенные головки чеснока

● морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу дополнительно для украшения

● сок 1 лимона

● нарезанная свежая петрушка для украшения

Положите все в одну емкость, кроме петрушки, и смешайте, добавьте жидкость из банки с нутом или воду, так как нужно довести массу до однородного пюре.

Попробуйте и добавьте приправы (вы также можете добавить лимонный сок). Подавайте, сдобрив оливковым маслом и приправленным дополнительно тмином и петрушкой.

Суп из мускусной тыквы

2–4 порции

● 1 большая мускусная тыква или тыква деликата

● 2 кабачка

● 1 большая луковица

● 1 ст. л. свежего имбиря

● 1 л воды

● корица, черный перец, луковый порошок — все по вкусу

Очистите овощи и имбирь, варите на медленном огне со специями (для густого супа используйте ½ л воды) до размягчения овощей. Сделайте пюре блендером или миксером.

Покрытые шоколадом кусочки груши

3–4 порции

● 50 граммов темного шоколада

● 3 ст. л. семечек хиосской смоквы

● 1 груша, нарезанная на 6–8 кусочков

Растопите шоколад в микроволновке. Добавьте семечки и смажьте кусочки груши. Положите на парафинированную бумагу и дайте остыть.

Обед

Курица с итальянскими травами и цедрой апельсина

2 порции

● 1 апельсин

● Сушеные итальянские травы

● 2 порции куриных грудок (1 порция 100–150 граммов для женщин и 150–200 граммов для мужчин)

Тщательно вымойте апельсин и натрите цедру на 2 столовые ложки, отложите в сторону. В свободном порядке распределите итальянские травы на курице так, чтобы куриные грудки были покрыты приправой. Добавьте цедру апельсина и выпекайте при 180 °C в течение 20–30 минут в зависимости от толщины куриных грудок.

Запеченные овощи в проверке

6 порций

● 1 большой кабачок

● 1 луковица красного лука

● ½ пучка листовой свеклы (используйте капусту, если у вас дисфункция щитовидной железы)

● 100–150 граммов мятого мягкого козьего сыра

● 1 ½ большой моркови

● 8 грибов шиитаке

● 50 граммов тертого пармезана или манченго

Разогрейте духовку до 200 °C. Используйте шинковальный нож или нарежьте кусочками овощи так тонко, как сможете. Сделайте слои, как для лазаньи, укладывайте слоями овощи и козий сыр на 18-см посуду для выпекания (не нужно смазывать оливковым маслом): кабачки, лук, свеклу, козий сыр, морковь, грибы и т. д. и сверху пармезан или манчего. Готовьте в течение 30 мин или до тех пор, пока сыр не превратится в золотистую корочку.

Курица с пармезаном

2 порции

● 2 порции куриных грудок или бедер

● 2 сливовидных томата

● 2 ст. л. оливкового масла

● 2–3 головки чеснока

● 30 граммов свежего базилика

● морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

● дополнительно: свежий розмарин и душица по вкусу

● 75 граммов свежей несоленой тертой моцареллы или козьего чеддера

● 28 граммов пармезана

Приготовьте курицу так, как вы любите (сварите, на гриле и т. д.). Нарежьте в форме кубиков и пассеруйте 2 минуты томаты в оливковом масле с чесноком, базиликом, солью и перцем, по желанию добавьте пряности. Положите пассерованные помидоры на приготовленную курицу и положите сверху сыр. Жарьте на большом огне 3–4 минуты или до тех пор, пока сыр не станет темным.

Бургеры из ягненка

4 порции

● 500 граммов фарша баранины

● 1 тертый кабачок

● 4–5 нарезанных грибов шиитаке

● пряности и специи по выбору (смесь итальянских трав, травы Прованса, тмин, куркума, свежемолотый перец и т. д.)

Смешайте все ингредиенты, распределите на 4 тарелки и прожарьте до средней готовности 6–8 минут.

Запеченные итальянские зимние овощи

4 порции

Что лучше и легче, чем печеные осенние или зимние овощи? Запекание всегда делает дом приятным и уютным!

● 3 большие моркови

● 1 большой кабачок

● 1 соцветие брокколи

● 1 средняя луковица

● 4–5 головок чеснока

● 3 ст. л. оливкового масла

● итальянские травы, свежие или сушеные по вкусу

● морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте овощи и бросьте в оливковое масло, травы, соль и перец. Если у вас есть время, оставьте смесь на 30 минут перед запеканием.

Позже, как только вы начнете проверять продукты самостоятельно, в этот рецепт можно добавлять картофель, брюссельскую капусту или другие овощи по желанию. Различные комбинации этих овощей, которые могут снизить проблемы от картофеля (набор веса) и брюссельской капусты (плохая перевариваемость и газообразование).

Десерты

Вареные фрукты с корицей

1 порция

● ½ яблока или груши

● 60 граммов воды или вина (при готовки на коморке)

● щепотка корицы