Книга Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы - Дон Беннетт

Q: Я слышал, что вы рекомендуете растительный продукт, считающийся суперфудом, под названием «Just Barley», но вы также утверждаете, что суперфуды далеко не так хороши, как говорят в рекламе, и зачастую являеются пустой тратой денег. Почему вы выделяете этот продукт?

A: Предыстория, связанная с «Just Barley», такова. Когда я понял, что продукты, которые мы приобретаем в магазинах здорового питания, могут не удовлетворять нашу потребность в питательных веществах в полной мере, я принялся исследовать тему нутритивных добавок. Познакомившись с Доном Уивером, специалистом по питанию почв, который был согласен со мной в том, что употребляемые нами продукты питательны не в той мере, в какой это необходимо, я задал ему очевидный вопрос: «Употребляете ли вы какие-либо добавки? И если да, то какие?» Тогда он стал объяснять мне, почему из всех растительных добавок, что есть в продаже, он выбрал именно «Just Barley». А поскольку я хорошо знаю Дона (как и я, он подходит к исследованию всех вопросов с должной тщательностью), то соглашаюсь с его рекомендациями, хотя существует совсем немного людей, чьим рекомендациям я следую, глубоко не изучая – что для меня обычное дело – определённой темы.

Что касается опытных подтверждений эффективности этого средства: тем моим клиентам, у которых были проблемы со здоровьем и которые включили добавку «Just Barley» в свою диету, она, как мне кажется, принесла пользу. Но как бы то ни было, «Just Barley» никоим образом не претендует на звание волшебной пилюли: это средство просто обеспечивает организм некоторыми питательными веществами, которые, скорее всего, в недостаточном количестве содержатся в нашем питании. Существуют и другие суперфуды, содержащие подобные питательные вещества, однако во многих таких продуктах содержатся ингредиенты, которые не способствуют укреплению здоровья, а другие изначально являются достойным продуктом, но в процессе обработки утрачивают свою питательную ценность.

И да, я в курсе, что «Just Barley» изготавливают из продуктов, которые я в естественном виде не стал бы употреблять в пищу, – а это является критерием того, какую пищу человек приспособлен есть, а какую нет. Поэтому данная добавка относится к той же категории, что и, скажем, витамин D. Мы употребляем этот заведомо неестественный продукт, чтобы противостоять негативному воздействию неестественных условий нашей жизни (когда мы едим в общем-то естественную пищу, однако получаем её неестественным путём).

Принимать добавки или нет – каждому решать самостоятельно, как и в других случаях. Смею надеяться, что люди рассматривают этот вопрос объективно, без предубеждённости и предвзятости, и, принимая решение, адекватно оценивают ситуацию, а также делают выбор самостоятельно, а не просто полагаются на мнение своего любимого преподавателя в области здоровья. Понимаю, сколько сил нужно для того, чтобы ознакомиться с разнообразными мнениями экспертов на тему добавок и вынести своё суждение, однако, чтобы обеспечить себе здоровье в будущем, жизненно важно сделать правильный выбор сегодня. Помните, что все мы – люди, поэтому информация, исходящая от любого преподавателя в области здоровья, может быть на 95 % верной и на 5 % неверной, а если вы соглашаетесь с ним или с ней на 100 %, то соглашаетесь в том числе с неверными сведениями, которые могут повлиять на ваше здоровье.

6. Вес

Q: Что влияет на объём жировых отложений?

A: Если вы потребляете токсины или яды, которые организм не может вывести (обычно из-за нехватки энергии нервной системы и/или нехватки воды), то, чтобы не позволить этим вредоносным веществам распространиться по всему организму, что может нанести ему большой ущерб, он изолирует эти вещества в жировых клетках. Это общеизвестный факт. Менее известно то, что, если эти «резервуары для токсинов» заполнены, организм начинает удерживать больше жира в своих жировых клетках (увеличивая размеры этих клеток, а значит, и объёмы вашего тела), пытаясь повысить свою способность к накоплению и изоляции токсинов. Это всё объясняет, не правда ли? Поэтому один из инструментов контроля веса – устранение пестицидов и прочих агрохимикалий за счёт употребления только органической пищи и скорейший отказ от любых медикаментов (они также имеют токсичные свойства) за счёт изменения своих жизненных привычек на более здоровые, чтобы организм мог исцеляться сам, – что избавит вас от необходимости справляться с болезненными симптомами при помощи лекарств.

Если в данный момент вы активно тренируетесь, чтобы увеличить мышечную массу до уровня, характерного для здорового, активного и подтянутого человека (и в свои 90 лет быть в хорошей физической форме), организму требуется вырабатывать больше гормона роста для облегчения этого процесса. Гормон роста вырабатывается только во время глубокого сна. Поэтому если за ночь вы проходите недостаточно циклов сна 4-й фазы (глубокого сна без сновидений), ваш организм не выработает гормона роста в достаточном количестве, а при его отсутствии поглощённые калории превратятся в жировую ткань, а не в мышцы. Конечно, данный процесс сложнее, чем я описываю, однако подведём итоги: нехватка глубокого сна может воспрепятствовать вашим попыткам контролировать вес (и об этом неизвестно многим специалистам по снижению веса).

Ваш обмен веществ влияет на то, сколько в вашем организме жировой ткани, а обмен веществ находится под контролем щитовидной железы. Поэтому если ваша щитовидная железа функционирует неправильно, обмен веществ может происходить медленнее относительно нормальной его скорости для вашего организма, и вы будете весить больше нормы. При этом ваша щитовидная железа не может правильно функционировать без достаточного количества йода, и у большинства людей наблюдается дефицит йода в организме. Обратитесь к специалисту-практику в области здоровья, разбирающемуся в теме йода (вроде меня), чтобы сдать анализ на уровень этого вещества.

Q: Разве нельзя получать необходимое количество витамина D вне зависимости от того, где мы живём?

A: Даже в Южной Флориде (США) в январе солнце светит недостаточно сильно, чтобы организм мог выработать существенное количество витамина D. Зимой солнечный свет преодолевает гораздо более плотный слой атмосферы, поэтому лучей, способствующим выработке этого витамина, становится меньше, хотя воспринимаемый глазом свет не ослабевает. Кроме того, крем от загара, даже с солнцезащитным фактором 8 (SPF 8), препятствует выработке витамина D, а некоторые люди, которых общество запрограммировало бояться солнечного света, используют такие кремы. Кроме того, по очевидным причинам людям со смуглой кожей, которые живут вдали от экватора, необходимо гораздо больше солнечного света, чем светлокожим людям. Это одна из причин, по которой заболевания, развитию которых способствует низкий уровень витамина D, более распространены среди людей со смуглой кожей, живущих в умеренно северных или южных (по другую сторону от экватора) широтах. Тат факт, что именно среди них преобладают такие заболевания, обычно списывают на генетическую предрасположенность, и это верно, но не в том смысле, в котором это обычно понимают (генетически такие люди «склонны» иметь смуглую кожу, а не определённое заболевание). Если же у человека есть лишний вес, то некоторое количество выработанного витамина D «поглощается» излишком жировой ткани, поскольку данный витамин является жирорастворимым, и по этой причине он становится недоступным для организма и не может удовлетворить вашей потребности в нём. Поэтому, когда люди с лишним весом принимают витамин D, чтобы избавиться от его диагностированного дефицита, то для нормализации уровня витамина D им требуется принимать его в бо́льших количествах, чем людям с нормальным весом.