Книга Раздельное питание - Лидия Калугина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Вода или овощной бульон – 1 л
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель нарезать маленькими кубиками, залить холодной водой, поставить на плиту и варить до готовности. Лук и морковь почистить, нашинковать тонкой соломкой, припустить в топленом масле и выложить вместе с маслом в кипящий суп. Помидоры очень мелко нарезать и также добавить в кипящий суп. За несколько минут до готовности суп посолить и добавить в него рубленую зелень.
Подавать со сметаной.
Компоненты
Кабачки – 200 г
Баклажаны – 200 г
Перец сладкий – 200 г
Помидоры – 1,5 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Помидоры бланшировать в кипятке 2 минуты, затем воду слить, помидоры немного остудить, очистить от кожицы, порезать, положить в сотейник, налить 0,5 стакана горячей воды и потушить под крышкой около 15 минут. Тушеные помидоры растереть до образования однородной кашицы. Лук мелко порубить и припустить в растительном масле. Кабачки и баклажаны нарезать маленькими кубиками и также припустить в растительном масле. Смешать все подготовленные овощи с помидорной массой, выдержать до охлаждения и подать суп в холодном виде со сметаной и свежей зеленью.
Компоненты
Картофель – 3–4 шт.
Сливки – 1 стакан
Зелень черемши – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Масло сливочное – 2–3 столовые ложки
Вода или овощной бульон – 3 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Очищенный и нарезанный кубиками картофель сложить в эмалированную кастрюлю, залить двумя стаканами горячей воды, довести до кипения и проварить на слабом огне 10–12 минут. Порубить черемшу и укроп, добавить в суп и проварить еще несколько минут. Затем блендером измельчить картофель и зелень, влить оставшийся стакан кипятка и горячие сливки, добавить соль и масло, довести до кипения, снять с плиты и выдержать суп 5–7 минут. Подавать можно в горячем и холодном виде.
Компоненты
Щавель – 300 г
Картофель – 2–3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Масло топленое – 2 столовые ложки
Вода – 1,5 л
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, нарезать кубиками, залить кипящей водой, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Морковь, лук и корень петрушки почистить, нашинковать соломкой, припустить в растительном масле и положить в кипящий суп. За несколько минут до окончания приготовления в суп добавить мелко нашинкованный щавель. Готовый суп посолить по вкусу и подавать со сметаной.
Компоненты
Картофель – 4 шт.
Капуста белокочанная – 200 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Огуречный рассол – 1 стакан
Масло топленое – 2 столовые ложки
Вода или овощной бульон – 1,5 л
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 6–7 горошин
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук, морковь и коренья почистить, нашинковать и припустить в топленом масле.
Картофель почистить, нарезать кубиками, капусту тонко нашинковать, соленые огурцы очистить от кожицы и крупных семян и нарезать соломкой.
В кастрюлю с кипящим овощным бульоном или водой положить кубики картофеля и нашинкованную капусту и проварить 5–7 минут. Затем добавить припущенные в масле овощи и нарезанные соломкой соленые огурцы. Варить до мягкости овощей. Перед окончанием приготовления положить в суп пряности, заправить огуречным рассолом и посолить по вкусу. Подавать со сметаной и свежим укропом.
Компоненты
Грибы сушеные – 50 г
Корень сельдерея – 100 г
Морковь – 1–2 шт.
Лук репчатый – 1–2 шт.
Корень петрушки – 1–2 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Огуречный рассол – 1 стакан
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Шпинат – 50 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Вода – 1,5 л
Соль и перец – по вкусу
Способ приготовления
Грибы хорошо промыть, замочить в теплой воде на 3 часа, а затем отварить в той же воде в течение 40 минут. Корень сельдерея и петрушки, морковь и лук почистить, нарезать соломкой и припустить в растительном масле.
Соленые огурцы нарезать кубиками. Отваренные грибы вынуть из бульона и мелко нарезать. В грибной бульон положить соленые огурцы, проварить немного, затем добавить припущенные овощи и грибы и варить около 15 минут. По истечении этого времени влить в суп огуречный рассол, довести до кипения, положить в него нашинкованный шпинат и рубленую зелень и варить еще 5–7 минут. Готовый суп посолить и подавать со сметаной.
Компоненты
Капуста квашеная – 300 г
Огурцы соленые – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Редис – 100 г
Кабачки очищенные – 250 г
Томатная паста – 2 столовые ложки
Масло растительное – 4 столовые ложки
Лавровый лист – 1–2 шт.
Огуречный рассол – 1 стакан Вода – 1,2 л
