Книга Палитра питания. Легкий путь к стройности - Екатерина Белова

Современные люди склонны питаться неправильно, и причин тому, как мы с вами успели убедиться, множество. Вот еще один распространенный миф, который мешает наладить здоровое питание: большинство людей твердо уверено, что полезные продукты стоят дорого.

Чаще всего это не соответствует действительности. Да, сегодня экономическая ситуация такова, что каждая копейка должна быть на счету. Однако можно полноценно питаться, не нанося серьезного ущерба кошельку. Для этого достаточно заранее продумывать рацион и ответственно подходить к выбору и покупке продуктов.

1. Чаще готовьте дома. Не думайте, что на обед в кафе вы потратите меньше денег и времени, чем на приготовление еды в домашних условиях. Если прикинуть, то даже гамбургер и картошка в «Макдоналдсе» могут обойтись дороже, чем домашний обед. Иногда увлечение фастфудом объясняется скорее удобством, чем дешевизной. Но при должной сноровке готовка занимает не так уж много времени.

2. В выходные закупайте продукты на всю неделю. Когда холодильник и кухонные шкафчики заполнены разнообразными продуктами, появляется желание придумать что-нибудь интересное. К тому же, собственноручно приготовленное сложное блюдо – достижение, которым можно по праву гордиться. Ощущение собственной успешности на кухонном поприще, как и на любом другом, повышает самооценку и становится стимулом к дальнейшим экспериментам. И наоборот, отсутствие возможности воплотить в жизнь рецепт, подсмотренный в Интернете (а как это сделать, если за половиной ингредиентов надо выбираться в магазин?), ухудшает настроение, которое, разумеется, срочно нужно поднять, съев чипсы или шоколадку.

3. Покупайте сезонные продукты. Если вы стремитесь к здоровому питанию, то одним из важнейших компонентов повседневного рациона должны стать фрукты и овощи. А они вкусны только в сезон. Каждый из нас сталкивался с тем, что клубника, купленная в январе, почти не пахнет, а зимние помидоры и вовсе напоминают картон. Но ассортимент магазина не ограничивается двумя-тремя видами фруктов и овощей – зимой присмотритесь к зелени, капусте, гранатам, цитрусовым и т. д.

4. Покупайте продукты на рынк е или у фермеров. Это беспроигрышный вариант со всех точек зрения. Во-первых, вы экономите деньги, ведь отсутствует магазинная наценка. Во-вторых, на любом сезонном рынке выбор больше, чем в супермаркете, – вы сможете выбрать действительно понравившиеся яблоки или кусок говядины, а не довольствоваться тем, что видите на витрине.

5. Сосредоточьтесь на зе лени. Капуста, мангольд, шпинат, брокколи питательны и стоят недорого. Из капусты, бобовых, зерновых и трав можно быстро и без труда приготовить экономичный и вкусный обед.

6. Покупайте оптом. Консервированная фасоль и сушеные бобы вкусны, достаточно дешевы и долго хранятся. Это же относится к чечевице и зерновым. Приобретая продукты большими объемами, вы экономите деньги, особенно при незначительной, но постоянной инфляции. К тому же запас продуктов помогает распланировать меню не только на неделю, но и на месяц вперед.

7. Ешьте меньше мяса. Вероятно, это самый простой способ экономить: именно мясо стоит дороже всего в магазинах и ресторанах. Но не забывайте, что вы должны получать достаточно белка. Постарайтесь составить меню так, чтобы есть мясные блюда не чаще одного-двух раз в неделю, а в остальные дни отдавайте предпочтение рыбе, птице, яйцам и бобовым.

8. Не пренебрегайте рыбными консервами. Конечно, свежая рыба гораздо полезнее, однако консервированные лосось, сардины, анчоусы также являются источниками белка, кальция, витамина D, жирных кислот Омега-3.

9. Делайте фруктовые десерты. Это не такое дорогое удовольствие, как кажется на первый взгляд. Просто посмотрите, сколько стоит килограмм вашего любимого печенья или шоколадных конфет, а потом взгляните на ценники во фруктовом отделе. Вы сами убедитесь, что сравнение не в пользу сладостей. Если же вам хочется сэкономить еще больше, покупайте фрукты не в магазине, а на рынке и выбирайте сезонную продукцию.

10. Думайте о долгосрочных перспективах. Тяга к сиюминутным удовольствиям может склонять нас к жирной и дешевой пище. Однако не забывайте, что при неправильном питании значительно повышается вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, злокачественных опухолей. А больному человеку не до радостей жизни. Да и стоит здоровая пища меньше, чем лекарства.

Обращайте внимание на упаковку

Покупая продукты, мы внимательно их рассматриваем и ощупываем. А если есть возможность, то стараемся понюхать и попробовать. Этот способ позволяет определить, насколько свежи, качественны и вкусны продукты. Но, к сожалению, его не всегда удается применить, он не всегда срабатывает, и он не предоставляет нам всю необходимую информацию. При выборе продуктов мы больше не можем ограничиваться подходом, который полностью устраивал наших предков.

Сейчас, когда любой продукт может содержать огромное количество добавок, на помощь нам приходят этикетки. Именно они должны сообщить все, что способно заинтересовать потенциального покупателя: сколько в продукте калорий, белков, жиров и углеводов; есть ли в нем дополнительные полезные составляющие, например витамины и минеральные вещества; не содержит ли он компонентов, вызывающих аллергию; каков его срок годности; как его лучше приготовить и с чем употреблять. Информации порой столько, что немудрено и запутаться. Поэтому многие берут продукты, не вникая в слова, написанные на упаковке мелким шрифтом. Но это еще полбеды.

Беда в том, что производители используют разнообразные уловки, привлекающие внимание покупателей к своему товару. Те приобретают разрекламированный продукт в полной уверенности, что он необычайно полезен, и даже не догадываются об обмане. Чтобы помочь вам в выборе продуктов, расскажем о десяти ловушках , к которым частенько прибегают производители:

1. Натуральный продукт. До сих пор законодательно не установлено, что следует понимать под словом «натуральный». Если вы видите его на упаковке, не верьте. Велика вероятность того, что продукт содержит вещества, которые в вашем представлении не должны содержаться в натуральном продукте.

2. Не содержит холестерина. Если вы заметили такую надпись на упаковке орехов или изюма, то знайте, что она соответствует действительности, ведь все продукты растительного происхождения (фрукты, овощи, зерновые, орехи) не содержат холестерина. Вовсе не обязательно покупать продукт именно этой марки – аналогичные продукты других производителей обладают точно такими же свойствами.

3. Не содержит трансжиров. Пища, в порции которой содержится менее 0,5 г трансжиров, считается безопасной. Однако любые продукты, на упаковке которых написано, что в них мало насыщенных жиров, могут содержать огромное количество трансжирных кислот, о чем может и не упоминаться на этикетке. Как определить подвох? Ищите слово «гидрогенизированный» в составе продуктов.

4. Экологически чистые (органические) продукты. Так называются продукты питания, выращенные или произведенные без использования пестицидов, синтетических минеральных удобрений, регуляторов роста, искусственных пищевых добавок, а также не подвергавшиеся генной модификации. Органические продукты очень дороги, причем их высокая стоимость не всегда оправдана. Поэтому не следует бездумно тратить деньги на продукты с подобной пометкой.