Книга Миф о плохой еде, который будет развенчан! - Аарон Кэрролл

Конечно, всегда есть опасность зайти слишком далеко в другом направлении. Я не предлагаю начинать поить кофе маленьких детей. У кофеина все еще остается ряд свойств, влияния которых на своих детей родители, вероятно, захотят избежать, включая то, что он приводит к их нервозности и не дает им заснуть. Нерожденные дети, которые подвергаются воздействию кофеина, также могут испытывать влияние подобных свойств, хотя это не означает, что беременным женщинам нужно вообще избегать кофе. Отнюдь нет.

 БЕРЕМЕННЫЕ ЖЕНЩИНЫ МОГУТ ПИТЬ КОФЕ, НО, ВОЗМОЖНО, НЕ ТАК МНОГО

В дополнение к предостережениям о том, чтобы не давать кофе детям, существуют рекомендации, согласно которым беременные женщины не должны выпивать больше двух чашек в день. Я знаю многих женщин, которые убеждены, что, как и в случае с алкоголем, любое количество кофеина опасно во время беременности, и есть некоторые доказательства, подтверждающие такое убеждение. Например, одно исследование 1997 года выявило корреляцию между потреблением кофеина и риском выкидыша. Однако результаты этого и многих других исследований могли быть искажены. Оказывается, что женщины, которые потребляют много кофеина, также чаще курят сигареты и пьют алкоголь в количестве больше нормального. Эти моменты легко могут исказить связь между кофеином и беременностью.

Некоторые женщины переживают даже по поводу потребления кофеина до беременности, но, скорее всего, и их беспокойство беспричинно. Заголовки в прессе, сообщающие о наличии такой связи, могут быть пугающими, но более пристальный взгляд на сами исследования должен вас успокоить. Например, одно исследование 2016 года, опубликованное в журнале Fertility and Sterility, отслеживало 344 пары в течение первых семи недель беременности и показало, что у женщин, которые употребляли более двух кофеиновых напитков до зачатия, были значительно выше шансы выкидыша. Но у женщин, которые были беременны от мужчин, выпивавших более двух кофеиновых напитков в день, также наблюдался повышенный риск выкидыша, примерно на том же уровне. Если только люди не начнут спорить о том, что кофе вреден для спермы (как это вообще возможно?), отсутствие биологической правдоподобности делает более вероятным, что это корреляция, а не причинно-следственная связь.

Когда мы смотрим на все доказательства вместе, как это сделали исследователи в систематическом обзоре 2010 года, видим, что они не формируют веских аргументов в пользу взаимосвязи между употреблением кофе во время беременности и плохими последствиями для ребенка. Фактически одно РКИ даже показало, что снижение потребления кофеина среди беременных женщин, до этого регулярно употреблявших кофе, не привело к значительному снижению риска рождения ребенка с пониженным весом или преждевременных родов.

Почти все исследования по вопросам беременности и кофе подтверждают мысль о том, что употребление до двух чашек кофе в день, скорее всего, безопасно для беременных женщин[26]. Хотя некоторые исследования подтверждают безопасность потребления трех или даже четырех чашек кофе в день, доказательства этого не так сильны, как в случае потребления одной или двух чашек кофе.

Так что, если ваше потребление кофе находится в пределах этого диапазона, перестаньте беспокоиться. С вами почти наверняка все будет в порядке, как и с вашим ребенком.

ИТОГИ

Нет никаких доказательств того, что кофе вреден для обычного человека. Имеющиеся данные не подтверждают идей о том, что все мы, вместе взятые, пьем слишком много кофе и что кофе связан с ухудшением состояния здоровья. На самом деле, похоже, что все наоборот. Так что не позволяйте никому советовать вам отказаться от кофе или настаивать на том, чтобы вы сократили объем его употребления. Скорее всего, вам этого как раз не нужно.

Страхи по поводу кофе, похоже, медленно утихают. Моя колонка в New York Times, опубликованная в мае 2015 года, была одной из самых популярных, и я получил огромное количество откликов на нее, большинство из них (но, конечно, не все) положительные.

Месяц спустя ВОЗ пересмотрела классификацию кофе. После «рассмотрения более 1000 исследований на людях и животных» организация обнаружила, что «употребление кофе не оказывало канцерогенного эффекта в отношении рака поджелудочной железы, груди и простаты, а также снижало риск развития рака печени и эндометрия матки». Теперь ВОЗ говорит, что есть «недостаточные доказательства» для маркировки кофе как канцерогена. Когда дело доходит до ВОЗ и рака, такая формулировка – лучшее из того, что можно ожидать. Радикальная смена мнения, подобная этой, практически беспрецедентна. Эта смена классификации коррелировала с моей колонкой, и почти наверняка не была ее следствием, но, эй, я же имею право помечтать, не так ли?

Чтобы внести ясность: я не доказываю, что вы должны начать пить кофе, если этого не делаете, особенно если он вам не нравится. Я также не предлагаю, чтобы вы, если уже употребляете умеренное количество кофе, начали пить его галлонами. Перебор во всем может быть вреден для вас. И, конечно же, если вы подмешиваете в кофе всевозможные другие ингредиенты, такие как сливки и подсластители, то результаты тщательно продуманных исследований, на которые я ссылался в этой главе, отправляются прямо коту под хвост. Хотя сам по себе кофе может быть здоровым, это не обязательно относится к добавляемым сахару и молочным продуктам.

Пришло время нам перестать рассматривать кофе как нечто, что следует ограничивать или избегать. Он представляет собой абсолютно разумную часть здорового рациона и, похоже, имеет больше потенциальных преимуществ, чем почти любой другой напиток, который мы употребляем.

Кофе – это больше, чем мой любимый напиток на завтрак; обычно это и есть мой завтрак, точка. И сейчас я чувствую себя по этому поводу лучше, чем когда-либо. Пришло время начать относиться к кофе как к чудесному эликсиру, а не как к ведьмовскому зелью, которым его выставлял К. У. Пост.

9

Диетические газированные напитки

В ходе моей карьеры, в дополнение к написанию статей о еде и питании, я также тщательно анализировал исследования, стоящие за реформой здравоохранения, контролем над рождаемостью, марихуаной и даже обрезанием. Так что мне ли бояться небольшой дискуссии.