Книга Золотой метод стройности - Марият Мухина

Проблема 5. Повышенный уровень сахара в крови

Отруби помогают поддерживать оптимальный уровень инсулина и сахара в крови. Дело в том, что они очень медленно усваиваются. Следовательно, после еды не возникает резкого скачка сахара. И чем больше отрубей, тем лучше. Шведские ученые установили, что для больных сахарным диабетом хлеб из цельного ржаного зерна полезнее белого хлеба с отрубями.

Разумеется, отруби не являются панацеей от всех болезней – это лишь одна из составляющих правильного питания. Но они позволяют улучшить самочувствие и решить некоторые проблемы со здоровьем.

Отруби противопоказаны:

✓ при заболеваниях желудочно-кишечного тракта с синдромом диареи;

✓ при гастрите, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, а также других эрозивных поражениях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения;

✓ при спаечной болезни брюшной полости.

Примерное меню на месяц

Ниже приводится меню, предназначенное для первого этапа похудения и разработанное с учетом всех изложенных в данной главе принципов. Еще раз напомню основные из них:

1. Необходимо строго соблюдать нормы потребления белковых продуктов: на завтрак – 50 г, на обед – 150 г.

2. Норма потребления овощей и фруктов независимо от приема пищи – 200 г.

3. Отруби нужно включать в каждый прием пищи.

4. Заправлять блюда следует низкокалорийным майонезом и сметаной пониженной жирности.

5. Разрешается употреблять в пищу только полностью обезжиренные йогурт и творог – 0 % жирности.

ДЛЯ ЗАМЕТОК

________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

Разумеется, вы можете готовить и другие блюда. Главное – соблюдать основные правила диеты. В этом вам помогут список разрешенных и запрещенных продуктов, а также приложения «Изменение веса продуктов при термической обработке» и «Время термической обработки продуктов». Первая неделя

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

✓ « Фруктовая радость»

Взять 100 г творога и по 50 г яблок, груш, киви, персиков. Фрукты нарезать небольшими кусочками, все перемешать, добавить заменитель сахара и 2 ст. л. молотых отрубей.

✓ Чай или кофе с молоком (150 мл).

Обед

✓ Говядина, жаренная с пряностями

Взять 240 г парной говядины (затылочная часть), мякоть отбить деревянным молотком и выдержать в маринаде два часа. Затем добавить майоран и мелко нарезанную зелень петрушки. Панировать в молотых отрубях (2 ст. л.) и обжаривать на растительном масле (1 ч. л.) на большом огне в течение 1 минуты. Доводить до готовности на малом огне в течение 20–25 минут без крышки. Посыпать блюдо тертым сыром (50 г).

✓ Салат из витлуфа с огурцом

Взять 100 г витлуфа (можно обычные листья салата), 100 г огурцов, 1 ч. л. нежирного майонеза, 1 отварное яйцо. Овощи тщательно промыть холодной водой и нашинковать соломкой, яйцо измельчить. Все ингредиенты смешать, добавить майонез и 2 ст. л. молотых отрубей.

Ужин

Груша (200 г); 2 ст. л. гранулированных отрубей (можно добавить в нежирный кефир).

ВТОРНИК

Завтрак

✓ Салат из помидоров и зеленого горошка

Взять 100 г помидоров, 70 г зеленого горошка, 30 г зелени, 1 ч. л. майонеза. Помидоры сначала нарезать кружками, удалить семена, а затем нарезать кубиками и смешать с зеленым горошком. Заправить майонезом, украсить зеленью, добавить 2 ст. л. молотых отрубей.

✓ Копчености: карбонат, окорок нежирный (50 г).

✓ Чай или кофе с молоком (150 мл).

Обед

✓ Рулетики грибные

Взять 170 г шампиньонов, 185 г филе нежирной рыбы, 50 г помидоров, 50 г зелени, 1 ч. л. растительного масла. Шампиньоны измельчить. Филе посолить, уложить на него грибы, добавить 2 ст. л. молотых отрубей, свернуть в рулетики и запечь в духовке. Украсить помидорами и зеленью.

Ужин

✓ Фруктовый салат

Мелкими кубиками нарезать по 50 г киви, апельсинов, груш и яблок. Заправить биойогуртом. Добавить заменитель сахара и 2 ст. л. молотых отрубей.

СРЕДА

Завтрак

✓ Салат из цветной капусты

Взять 110 г цветной капусты, 70 г свежих огурцов, 25 г корнишонов (консервированных без добавления сахара), 5 г зелени, соль. Капусту отварить в соленой воде, смешать с ломтиками корнишонов и свежих огурцов, посолить, заправить, украсить зеленью.

Заправка: 2 ст. л. молотых отрубей смешать с 2 ч. л. сметаны, развести отваром цветной капусты, посолить.

✓ Отварные куриные желудки

Отварить 90 г куриных желудков, добавив лавровый лист, перец горошком, укроп или петрушку.

Обед

✓ Свинина, тушенная куском

Взять 220 г свинины, 130 г нашинкованной капусты, 100 г репчатого лука, 60 г стручковой фасоли, соль.

Свинину тушить, поливая водой, а затем соком, в течение 40–60 минут. Потом перевернуть, обложить капустой, луком и фасолью, посыпать 2 ст. л. молотых отрубей и тушить, поливая соком, еще 20–30 минут.

Ужин

✓ Печеное яблоко

Яблоко (250 г) облить сиропом на сахарозаменителе, запечь в духовке до готовности.

2 ст. л. гранулированных отрубей (можно добавить в кефир).

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

✓ Творог с фруктами

Смешать 100 г творога, по 50 г вишни, груш, долек мандаринов и грейпфрутов. Добавить 2 ст. л. молотых отрубей.

Обед

✓ Курица отварная с цветной капустой

Отварить в подсоленной воде 220 г куриной грудки и 220 г цветной капусты, добавив лавровый лист, пряности, зелень, зубчик чеснока. При подаче посыпать 2 ст. л. молотых отрубей.

Ужин

✓ Овощное рагу

Нарезать 130 г кабачков, 80 г помидоров, 45 г болгарского перца, 50 г лука и потушить. В готовое блюдо всыпать 2 ст. л. молотых отрубей. Можно добавить 2 ч. л. сметаны или майонеза.

ПЯТНИЦА

Завтрак

✓ Рыба отварная (50 г).

✓ Салат «Греческий»