Книга Деликатесы по-домашнему - Гера Треер
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
♥ 250 г сливочного масла
Для украшения:
♥ 400 мл взбитых сливок
Для теста отделите белки от желтков, смешайте желтки со 100 г сахара и разотрите добела. Добавьте ром, муку и измельченный миндаль. Взбейте в крепкую пену белки с 50 г сахара и осторожно введите в миндальную смесь. Форму для торта выложите фольгой и вылейте в нее тесто. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 120 °C. Остывшую основу для торта выньте из формы и разрежьте на 2 коржа. Смажьте их кремом, соберите торт и смажьте кремом его бока и верх. Готовый торт украсьте взбитыми сливками.
Для крема сахар, яйца, желток и ванильный сахар взбейте на огне до получения очень густой массы. Крем охладите и постепенно, непрерывно помешивая, введите взбитое сливочное масло.
Для теста:
♥ 1/2 стакана муки
♥ 1/2 стакана сахара
♥ 2 яйца
Для безе:
♥ 1 стакан сахара
♥ 3 белка
♥ масло или маргарин для смазывания
Для крема:
♥ 270 г сливочного масла
♥ 1 банка сгущенного молока
♥ корица – по вкусу
Для прослойки:
♥ изюм, курага, жареный арахис (чернослив, сушеная вишня, ананас, любые другие орехи)
Смешайте в миксере яйца и сахар, добавьте муку и тщательно перемешайте. Тесто вылейте в круглую форму и выпекайте около 15 минут в духовке при температуре 170 °C до золотистого цвета с краев бисквитного коржа. Готовый корж остудите и выложите на блюдо для торта.
Для безе белки взбейте с сахаром так, чтобы масса стояла, а сахар полностью растворился. Смесь должна быть блестящей, белой и гладкой. Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте ее маслом или маргарином. Чайной ложкой выкладывайте шарики безе на противень, оставляя между ними свободное место, и поставьте в духовку, нагретую до 200 °C. Через 5-10 минут, после того как безе поднимется, уменьшите температуру до 150–170 °C и подсушите безе. Готовое безе должно быть твердым, молочно-бежевого цвета. Достаньте противень из духовки и дайте безе остыть.
Для крема смешайте масло и сгущенное молоко до однородной массы, добавьте корицу, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник. Для прослойки сухофрукты вымойте и немного размочите, курагу (чернослив) мелко порежьте, арахис разломайте на половинки (другие орехи измельчите).
Бисквитный корж смажьте кремом, выложите часть безе, на него – часть крема, сверху посыпьте сухофруктами и орехами и далее выкладывайте слои в таком же порядке. Собранный в виде горки торт поставьте на 15 минут в холодильник.
Для теста:
3 стакана муки
♥ 3 яйца
♥ 1 стакан сахарной пудры
♥ 2 ст. ложки меда
♥ 1 ч. ложка гашеной соды
♥ 3 ст. ложки сливочного масла
Для крема:
♥ 11/2 стакана сахара
♥ 600 г сметаны
Яйца взбейте с сахарной пудрой, добавьте масло, мед, поставьте на водяную баню и нагрейте, не доводя до кипения. Снимите с огня, всыпьте соду, муку и замесите тесто. Разделите его на 12 частей, раскатайте коржи и выпекайте каждый по 10 минут. Один корж измельчите в крошку. Коржи смажьте кремом и соберите торт. Смажьте кремом и обсыпьте крошкой бока и верх торта. Для крема взбейте сметану с сахаром.
♥ 5 яиц
♥ 11/2 стакана муки
♥ 1 стакан сахара
♥ 1 пакетик разрыхлителя
♥ 1 пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
♥ 2 ст. ложки сметаны
♥ 50 г сливочного масла
♥ соль – по вкусу
Для крема:
♥ 300 г сметаны 25 %-ной жирности
♥ 1 стакан рубленых грецких орехов
♥ 3 ст. ложки сахара
♥ ванилин – по вкусу
Для украшения:
♥ тертый шоколад и кокосовая стружка
Яйца, сахар, сметану, ванилин смешайте и тщательно взбейте. Не прекращая взбивать массу, постепенно вводите растопленное масло, посолите, затем всыпьте муку, разрыхлитель и тщательно перемешайте. Тесто переложите в форму и выпекайте 30 минут в духовке при температуре 180 °C.
Остывшую основу разрежьте на 3 коржа и смажьте их кремом. Соберите торт, смажьте кремом бока и верх торта, затем обсыпьте их тертым шоколадом и кокосовой стружкой. Готовый торт поставьте в холодильник на несколько часов для пропитки. Для крема взбейте сметану с сахаром, ванилином, добавьте орехи и перемешайте.
♥ 3 банана
♥ 4 ст. ложки измельченных грецких орехов
♥ 11/4 стакана муки
♥ 3/4 стакана сахарной пудры
♥ 1/4 ч. ложки пекарского порошка
♥ 1/2 ч. ложки соды
♥ 3 ст. ложки йогурта
♥ 4 ст. ложки сметаны
♥ 100 г сливочного масла
♥ соль – по вкусу
Для украшения:
♥ кусочки бананов, цукаты и половинки грецких орехов
Смешайте муку, соду и соль. Взбейте масло и сахар до однородной массы. Разомните бананы и смешайте их со сметаной. Получившуюся банановую массу перемешайте со смесью из масла и сахара. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и йогурт, тщательно взбивая массу после каждого добавления. Смешайте тесто с орехами и переложите в смазанную маслом форму. Выпекайте 30 минут в духовке при температуре 180 °C. Готовый торт украсьте кусочками бананов, цукатами и половинками грецких орехов.
Для теста:
♥ 5 яиц
♥ 11/2 стакана муки
♥ 1 стакан сахара
♥ 4 ст. ложки какао
♥ 8 ст. ложек крахмала
♥ 1 щепотка лимонной кислоты
♥ 1/2 ч. ложки соды
