Книга Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках - Арина Гагарина

Пшеничная каша с луком и яйцом

Ингредиенты: 1 стакан пшеничной крупы, 1 луковица, 2 яйца, 500 мл воды, 50 г. сливочного масла, 15 г. зелени петрушки или укропа, соль.

Перебранную и промытую пшеничную крупу всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и, изредка помешивая, варить до загустения. Разложить кашу по порционным горшочкам, добавить в каждый масло, накрыть крышками и поставить в духовку на 45–50 мин томиться при температуре 170–180 °С. Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами и, помешивая, слегка обжарить со сливочным маслом до золотистого цвета. Сваренные вкрутую яйца охладить и мелко нарубить. Кашу подавать на стол в горшочках, заправив каждый горшочек жареным луком и посыпав мелко нарубленным яйцом и измельченной зеленью.

Пшенная каша с маслом

Ингредиенты: 1 стакан пшена, 500 мл воды, 60 г. сливочного масла, соль, сахар.

Пшено перебрать, трижды промыть теплой водой и, размешивая, всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Добавить сахар и 20 г. сливочного масла, перемешать и при слабом кипении варить до загустения. Разложить кашу по порционным горшочкам, накрыть крышками и поставить в духовку на 50–60 мин томиться при температуре 170–180 °С. Подавать на стол в горшочках, полив растопленным сливочным маслом.

Пшенная каша с луком

Ингредиенты: 1 стакан пшена, 2 луковицы, 600 мл воды, 3 ст. л. растительного масла, 15 г. зелени укропа, соль.

В кипящую подсоленную воду всыпать пшено. После закипания огонь уменьшить и проварить крупу 7–10 мин. Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами и, помешивая, слегка обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Сваренную кашу смешать с луком, положить в смазанные маслом порционные горшочки и поставить в духовку на 40–45 мин томиться при температуре 170–180 °С. Подавать на стол как гарнир к мясным блюдам.

Пшенная каша с грибами, луком и яйцом

Ингредиенты: 1 стакан пшена, 150 г. шампиньонов, 1 луковица, 2 яйца, 600 мл воды, 50 г. сливочного масла, 15 г. зелени петрушки или укропа, соль.

Перебранное и промытое пшено всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и, изредка помешивая, варить до загустения. Разложить кашу по порционным горшочкам, добавить в каждый масло, накрыть крышками и поставить в духовку на 45–50 мин томиться при температуре 170–180 °С. Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами и, помешивая, обжарить на сливочном масле с мелко нарезанными грибами. Сваренные вкрутую яйца мелко нарубить. Кашу подавать на стол в горшочках, заправив грибами, жаренными с луком, и посыпав мелко нарубленным яйцом и измельченной зеленью.

Пшенная каша с тыквой и яблоками

Ингредиенты: 2 стакана пшена, 300 г. тыквы, 300 г. яблок, 800 мл молока, 30 г. сливочного масла, 50 г. изюма, соль, сахар.

Свежую тыкву нарезать порционными кусочками, очистить от зерен, волокон и кожуры, промыть и нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить и нарезать небольшими дольками. Пшено перебрать и трижды промыть теплой водой. В кастрюлю с кипящим молоком положить нарезанную тыкву и при слабом кипении варить 15 мин. Затем добавить соль, сахар, сливочное масло, промытое пшено и при слабом кипении варить до загустения. Разложить кашу по порционным горшочкам, добавить яблоки, накрыть крышками и поставить в духовку на 40–50 мин томиться при температуре 170–180 °С. Перед подачей на стол положить в горшочки сливочное масло или посыпать сахарной пудрой.

Пшенная каша с морковью и молоком

Ингредиенты: 1 стакан пшена, 2 моркови, 750 мл молока, 60 г. сливочного масла, соль, сахар.

Пшено перебрать, тщательно промыть 3–4 раза холодной водой. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать крупу с морковью, выложить в порционные горшочки, добавить половину масла, соль и сахар. Залить холодным молоком и поставить в духовку на 50–60 мин томиться при температуре 170–180 °С. Подавать на стол в горшочках, полив растопленным сливочным маслом.

Пшенно-тыквенная каша

Ингредиенты: 2 стакана пшена, 600 г. тыквы, 1 л. молока, соль, 2 ст. л. сахара, 30 г. сливочного масла, 3 ст. л. сахарной пудры.

Тыкву очистить и нарезать кубиками, положить в кастрюлю с молоком и варить 15 мин. В порционные глиняные горшочки переложить тыкву в молоке, затем добавить соль, сахар, сливочное масло, пшено и готовить в духовке 50 мин при температуре 170–180 °С. Перед подачей заправить сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Овсяная каша с медом

Ингредиенты: 1 стакан овсяных хлопьев «Геркулес», 250 мл молока, 250 мл воды, 1 ст. л. меда, соль.

В кипящее молоко с водой добавить щепотку соли и мед, перемешать, всыпать крупу и варить, помешивая, на слабом огне, пока каша не загустеет. Переложить ее в порционные горшочки и томить в духовке 20–25 мин при температуре 150–160 °С. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом и медом.

Овсяная каша с пряностями

Ингредиенты: 4 стакана овсяных хлопьев, 100 г. изюма, 40 г. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 750 мл воды, корица, молотый мускатный орех, имбирь, гвоздика, соль.

Овсяные хлопья засыпать в горшочек, добавить воду, изюм, сахар, перемешать, посолить и готовить в духовке 20 мин. Затем добавить пряности, перемешать и дать постоять 10 минут.

Манная каша, запеченная со свежими фруктами

Ингредиенты: ½ стакана манной крупы, 750 мл молока, 50 г. сливочного масла, 1 яблоко, 1 груша, 100 г. абрикосов, 100 г. слив, 3 яйца, ½ стакана сахара, 30 г. молотых сухарей, соль.

Фрукты очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать небольшими кубиками. Сварить кашу на молоке, добавить масло, остудить. Горшочки смазать маслом и посыпать молотыми сухарями. Приготовленные фрукты растереть с 2 ст. л. сахара, взбитыми яйцами и соединить с манной кашей. Выложить кашу в порционные глиняные горшочки, смазать маслом, посыпать сахаром и поставить в духовку на 30 мин. Подавать на стол со сливками или с молоком.

Кукурузная каша с сулугуни

Ингредиенты: 2½ стакана кукурузной крупы, 150 г. сыра сулугуни, 600 мл воды, 1 сладкий болгарский перец, 15 г. зелени розмарина, соль.