Книга 1000 лучших рецептов мусульманской кухни - Татьяна Лагутина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
✓ Куриные потроха – 500 г
✓ Рис – 1 стакан
✓ Морковь – 2 шт.
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Сливочное масло – 5 ст. л.
✓ Томатная паста – 1 ст. л.
✓ Красный молотый перец, соль, лавровый лист по вкусу
Куриные потроха нарезать небольшими кусочками и обжарить в растопленном сливочном масле. Затем добавить нашинкованный лук, нарезанную маленькими кубиками морковь, томатную пасту, лавровый лист, посолить, поперчить, залить куриным бульоном и тушить в течение 20 минут. Потом добавить рис, довести до кипения, хорошо перемешать, влить растопленное сливочное масло, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 30 минут.
✓ Мясо куропатки – 400 г
✓ Айва – 1–2 шт.
✓ Морковь – 2 шт.
✓ Оливковое масло – 3 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Мясо куропатки нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и положить в холодильник на 2 часа.
Айву очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать дольками. Морковь натереть на крупной терке.
Мясо, морковь и айву в течение 10 минут обжаривать в оливковом масле, потом добавить 0,5 стакана воды, накрыть крышкой и тушить до готовности (примерно 1 час).
✓ Рис – 2,5 стакана
✓ Курага – 0,5 стакана
✓ Морковь – 4 шт.
✓ Репчатый лук – 3 шт.
✓ Растительное масло – 0,5 стакана
✓ Соль по вкусу
Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить морковь, нарезанную соломкой, небольшое количество воды и тушить 3 минуты.
Затем положить в казан курагу и тушить в течение еще 5 минут. Потом добавить рис, немного воды, посолить и варить до готовности риса.
Затем 10 минут до окончания варки плов собрать горкой на середину и сделать в нем лунку до дна казана.
Готовый плов снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 20 минут, а потом перемешать и выложить горкой на блюдо.
✓ Рис – 2,5 стакана
✓ Бараний жир – 100 г
✓ Морковь – 6 шт.
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Изюм без косточек – 0,5 стакана
✓ Соль по вкусу
Лук мелко нарубить, обжарить в бараньем жире, добавить нарезанную соломкой морковь, влить 0,5 стакана воды и тушить на медленном огне в течение 5 минут. Затем на морковь положить рис, влить 1 л воды и варить на среднем огне еще 10 минут. После этого добавить изюм, посолить и варить на медленном огне.
Готовому плову дать настояться под крышкой 20 минут, после чего выложить его горкой на блюдо.
✓ Рис – 1 стакан
✓ Баранина – 200 г
✓ Баранье сало – 100 г
✓ Изюм – 1 стакан
✓ Чернослив – 0,5 стакана
✓ Морковь – 1 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Соль по вкусу
Изюм и чернослив залить холодной водой и оставить на 1 час.
Лук измельчить, морковь нарезать тонкой соломкой и обжарить их в бараньем сале.
Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, залить 2 стаканами воды и варить до готовности. Затем добавить рис, обжаренные овощи, изюм и чернослив и варить до полного испарения жидкости. Готовый плов выдержать под крышкой 30 минут и выложить горкой на блюдо.
✓ Рис – 1,5 стакана
✓ Баранина – 500 г
✓ Бараний жир – 3 ст. л.
✓ Морковь – 3 шт.
✓ Репчатый лук – 4 шт.
✓ Горох – 1 ст. л.
✓ Зира – 0,25 ч. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Горох и рис залить 3 стаканами холодной подсоленной водой и оставить на 2 часа. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжаривать в разогретом жире до образования румяной корочки. После этого добавить измельченный лук и нарезанную соломкой морковь и жарить в течение 5 минут. Потом положить в казан зиру, посолить, поперчить и держать на огне до полного испарения жидкости. Накрыть казан крышкой и довести плов на медленном огне до готовности.
✓ Бараний бульон – 0,5 стакана
✓ Рис – 3 стакана
✓ Жирная баранина – 400 г
✓ Баранье сало – 200 г
✓ Морковь – 3 шт.
✓ Репчатый лук – 3 шт.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Баранину нарезать небольшими кусочками, морковь – соломкой, лук измельчить.
Мясо посолить, обжарить в растопленном сале, добавить лук, морковь, поперчить и жарить в течение 10 минут.
Затем влить 1,5 л воды, всыпать рис и варить до полного испарения жидкости. После этого влить бульон и довести плов на медленном огне до готовности.
✓ Рис – 2 стакана
✓ Говядина – 200 г
✓ Баранье сало – 50 г
✓ Морковь – 2 шт.
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Зелень укропа – 2 пучка
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Говядину и сало нарезать маленькими кусочками, морковь натереть на крупной терке, репчатый лук измельчить, зелень нарубить.
Мясо, лук, морковь и половину зелени обжаривать в растопленном сале в течение 15 минут, затем добавить рис, 0,5 стакана воды и тушить еще 10 минут. После этого влить 1 л воды, посолить, поперчить и варить до готовности.
Плов накрыть крышкой и оставить на 20 минут, после чего выложить его горкой на блюдо и посыпать оставшейся зеленью укропа.
✓ Рис – 2 стакана
✓ Баранина – 200 г
