Книга Болезни печени - С. Трофимов

Как видно из этой таблицы, провитамин витамина А (бета-каротин) содержится в большом количестве овощей и фруктов. Каждый человек может индивидуально подобрать, согласно своим вкусам и привычкам, овощи и фрукты, обогащенные бета-каротином.

Витамин А содержится в животных жирах, в сливочном масле, молоке, сыре, яичном желтке, икре, печени рыб (особенно много его в печени трески, морского окуня и др.), рыбьем жире.

Содержание витамина А в продуктах питания (на 100 г сырого продукта)

Продукт питания Содержание витамина А (мг) Масло пальмовое 80 Масло из облепихи 80 Рыбий жир 38 Масло топленое сливочное 1,2 Печень крупного рогатого скота 30 Печень свиная 12 Сыр 0,9 Яйца 1,3 Сливки 0,6 Молоко 0,1 Сметана 0,6

Учеными доказано, что витамин А и каротиноиды являются переносчиками активного кислорода, который стимулирует пероксидное окисление липидов мембран. Это очень важно для структурной стабилизации их биологического слоя и сохранения клеток организма.

Ученые изучали связь между содержанием витамина Е в плазме и риском рака. Результаты не были однозначны. Так, согласно крупномасштабному исследованию, проведенному в Финляндии, при ежедневном приеме по 50 мг витамина Е снижается риск рака предстательной железщ у курильщиков.

В природе витамин Е содержится только в растениях. Особенно богаты этим витамином масло зародышей пшеницы, подсолнечное масло. Действие витамина Е усиливает редкоземельный элемент селен. Селен играет важную роль в системе антиоксидантнои защиты организма.

Продукты, в которых содержится антиоксидантный витамин Е и минерал селен

Название продукта Антиоксидант Коричневый рис Витамин Е и селен Цельное зерно Селен Зародыши зерна Витамин Е Овес Витамин Е Дрожжи Витамин Е Кукурузное масло Витамин Е Облепиховое масло Витамин Е Соевое масло и соя Витамин Е Арахисовое масло Витамин Е Масло пшеничных зародышей Витамин Е

Витамин Е содержится во многих культурных растениях, а вот количество селена в растительных белках сильно зависит от почвы, на которой выращивалось растение. Известно, что в Европе почвы бедны селеном, поэтому целесообразен его дополнительный прием. Однако не следует принимать его совместно с витамином С, поскольку эти вещества взаимно ингибируют усвоение друг друга. Если же вашему организму необходимы оба вещества, рекомендуется принять селен утром натощак, а витамин С, в том числе и продукты, его содержащие, употребить не ранее чем через час.

Профилактические дозы приема антиоксидантных витаминов и селена различается в зависимости от пола и возраста.

Рекомендуемая суточная потребность в антиоксидантных витаминах и селене

Категория Возраст, лет Витамин А, ME Витамин Е, ME Витамин С, мг Селен, мкг Грудные дети 0-0,5 1250 3 30 10 Дети 0,5-1 1250 4 35 15 Дети 1-3 1340 6 40 20 Дети 4-6 1670 7 45 20 Дети 7-10 2335 7 45 30 Мужчины 11-14 3333 10 50 40 Мужчины 15-18 3333 10 60 50 Мужчины 19-24 3333 10 60 70 Мужчины 25-50 3333 10 60 70 Мужчины 51 и старше 3333 10 60 70 Женщины 11-14 2667 8 50 45 Женщины 15-18 2667 8 60 50 Женщины 19-24 2667 8 60 55 Женщины 25-50 2667 8 60 55 Женщины 51 и старше 2667 8 60 55 Женщины в период беременности 2667 10 70 65 Женщины в период лактации 4333 12 95 75