Книга Болезни печени - С. Трофимов

Свободные радикалы атакуют клетки под влиянием различных стрессирующих воздействий, даже от избытка солнечной энергии или Метаболических процессов, например расщепления молекул жира. А всеобщее ухудшение экологической обстановки и пребывание человека в загрязненной среде обитания приводит к еще большему образованию свободных радикалов и сбою в системе антиоксидантной защиты.

Учеными доказано, что при онкологических и многих других заболеваниях нарушаются процессы перекисного окисления липидов и жиров. В результате этих реакций в организме человека накапливаются токсичные продукты, что приводит к избытку вредных радикалов.

Контролировать антиоксидантную систему защиты организма можно биохимическим путем. Так, можно измерять количество малонового диальдегида (при заболевании его уровень повышается), а также ферментов: супероксиддисмутазы, каталазы, глютатион-пероксидазы (при заболевании их уровень понижается). Такой биохимический анализ производится в любой клинико-диагностической лаборатории.

В онкологии в настоящее время развиваются два направления применения антиоксидантов: для профилактики и лечения. Мы расскажем об антиоксидантах, применяемых для профилактики онкологических заболеваний.

На протяжении тысячелетий для лечения различных болезней используются растения, однако их ан-тиоксидантные свойства обнаружены лишь недавно. Не так давно выявлена антиоксидантная способность некоторых витаминов. И уж совсем неожиданным для медиков стало открытие антиоксидантных свойств у растений, которым присущи иные антиопухолевые свойства — адаптогенные. Об адаптогенах мы расскажем чуть позже.

На сегодняшний день доказано профилактическое значение следующих витаминов:

— бета-каротина (провитамина А);

— ретинола (витамина А);

— токоферола (провитамина Е);

— витаминов Е и С.

Приоткроем некоторые тайны предупреждения тяжелых болезней с помощью антиоксидантов.

Бета-каротин нетоксичен даже в больших дозах (в отличие от витамина А). Он оказывает антиоксидантное и антимутагенное действие, повышает устойчивость организма к опухолям. При эпидемических обследованиях жителей различных стран установлено, что при снижении бета-каротина в крови возрастает вероятность развития онкологических заболеваний. По данным института питания РАМН, практически во всех регионах России и СНГ (особенно в крупных городах) в крови у взрослых и детей наблюдается снижение уровня бета-каротина. Высокий дефицит бета-каротина обнаружен у курильщиков или пациентов, перенесших тяжелое заболевание, а также у лиц преклонного возраста.

В Онкологическом научном центре специально изучали уровень бета-каротина в крови больных. Оказалось, что практически у всех содержание бета-каротина в плазме крови было в 1,5–2 раза ниже нормы, а после радиотерапии опухолей оно дополнительно снижалось в 2–3 раза.

Для обоснования онкопрофилактического эффекта синтетического бета-каротина за рубежом начаты многолетние исследования. Предварительные результаты неоднозначны. Так, в Китае пятилетнее применение бета-каротина в комплексе с селеном и витамином Е подтвердило его эффективность. В то же время в Финляндии восьмилетнее применение этого комплекса у курильщиков дало отрицательный результат. По-видимому, передозировка бета-каротина может привести к противоположному эффекту. Физиологическая потребность в бета-каротине составляет 5–6 мг.

В настоящее время разработаны профилактические препараты бета-каротина, например: «Бетавитон», «Веторон», «Липосомальный бета-каротин». Для профилактического приема можно рекомендовать «Веторон» и «Липосомальный бета-каротин», который хорошо себя зарекомендовал. Дозу препарата и длительность курса установит врач.

Препарат «Бетавитон» представляет собой водную эмульсию бета-каротина с добавлением витаминов «Е» и «С». В 1 мл эмульсии содержится 20 мг бета-каротина, 05 % токоферола ацетата (витамин «Е») и 0,02 % аскорбиновой кислоты (витамин С). Дневную физиологическую потребность в бета-каротине обеспечивают 2–3 капли (0,3 мл) «Бетавитона». Бета-каротин не токсичен в больших дозах. При длительном его применении никаких ограничений (по токсичности!) не существует.

Для увеличения количества антиоксидантов в рационе полезно ежедневно пить 3–4 чашки зеленого чая без сахара, а также витаминные чаи из шиповника, черной смородины, красной рябины и других ягод и фруктов.

Природным источником бета-каротина являются овощи и фрукты (см. таблицу ниже).

Обширный список продуктов, которые содержат антиоксидантные витамины и минералы, необходимые для сохранения здоровья и предупреждения развития онкологических заболеваний у людей, представлен в таблицах ниже.

Содержание антиоксидантных витаминов (Си провитамина А — бета-каротина) в овощах и фруктах (на 100 г сырого продукта)

Фрукт или овощ Витамин С (аскорбиновая кислота), мг Бета-каротин (провитамин А), мг Яблоко 7,0 0,1 Артишок 2,0-3,8 0,2 Кольраби 23,2-67,8 Следы Арбуз 4,8-8,0 — Баклажан 1,5-19,0 — Патиссон 20,0-30,0 — Перец сладкий 145,0—400,0 13,9 Перец острый 130,0-445,0 — Томат 12,0-35,7 0,2-1,6 Тыква 10,0-20,0 до 20,0 Репа 19,0-63,3 Следы Брюква 23,0-69,4 0,02-0,5 Морковь 1,0-20,0 0,9-31,0 Пастернак 9,37 — Петрушка 58,0-290,0 1,3-10,0 Редис 11,4-44,0 — Редька 8,3-29,0 0,3—0,4 Сельдерей 18,0-104,0 1,3-10,0 Горох 33,3-40,0 0,3-0,4 Кукуруза 6,5 0,3-0,4 Фасоль 23,0-27,0 0,35-0,45 Вишня 15,0 0,3 Виноград 3,0 — Слива 5.0 0,1 Земляника 60,0 — Смородина 300,0 0,7 Водяной кресс 46,8-81,8 2,0 Листовая горчица 33,3-80,3 2,9-4,6 Ревень 6,6-30,0 0,06-0,1 Дыня 10,0-40,0 0,1-3,0 Кабачок 12,0-25,0 — Огурец 4,1-14,1 0,08-0,28 Цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины) 40,0 0,3-0,4 Шиповник сушеный 1500,0 5,0 Картофель 10,0 Следы Свекла 11,3-23,3 — Брокколи 108,9-169,7 2,7—4,8 Салат кочанный 2,6-25,0 0,4-1,9 Укроп 52,0-183,0 3,0-12,8 Шпинат 37,0-72,0 1,3-4,1 Щавель 13,0-56,1 0,3-4,0 Любисток 116,0-118,0 5,3^—6,7 Хрен 64,5-92,0 — Лук душистый 45,0-55,0 2,75—3,09 Лук-порей 30,0-75,0 — Лук репчатый 27,0-32,0 1,8-2,1 Белокочанная капуста 13,4-54,4 Следы