Книга Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины - Сергей Кашин

Классическая запеканка из шампиньонов с яйцами, сыром и укропом

Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 150 г сливочного масла, 2 луковицы, 200 г сметаны (нежирной), 5 ст. л. панировочных сухарей, 6 яиц, 1 ст. л. растительного масла, 100 г сыра (любого), 1 пучок укропа, перец, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Шампиньоны промыть, мелко нарезать, смешать с луком, посолить, поперчить и жарить на сливочном масле в колбе аэрогриля при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора 5 минут.

Добавить сметану и тушить при температуре 200 °С и низкой скорости вентилятора 15 минут.

Тушеные грибы и лук смешать с панировочными сухарями и взбитыми яйцами, выложить в смазанную растительным маслом форму, посыпать тертым сыром и запекать в аэрогриле при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора 10 минут.

Запеканку выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью укропа.

Чечевичная каша с баклажанами и луком

Ингредиенты: 100 г чечевицы, 2 баклажана, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, соль.

Способ приготовления: Чечевицу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Баклажаны вымыть, мелко нарезать, перемешать с луком в колбе аэрогриля, добавить растопленное масло, обжаривать 3 минуты при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора.

Добавить предварительно замоченную чечевицу, соль, влить воду, готовить 1 час при той же температуре и скорости вентилятора.

Довести до готовности при температуре 220 °С и низкой скорости вентилятора.

Кукурузная каша с луком, томатом и маслом

Ингредиенты: 100 г кукурузной крупы, 100 мл томатного соуса, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления: Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в колбу аэрогриля, обжаривать в растительном масле 2 минуты при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора, добавить томатный соус, крупу, влить воду, посолить.

Готовить 50 минут при температуре 240 °С и высокой скорости вентилятора.

Положить сливочное масло, довести до готовности при той же температуре и низкой скорости вентилятора.

Сладкие блюда и выпечка

Творожная масса с манго

Ингредиенты: 400 г творога (нежирного), 2 ст. л. сметаны (обезжиренной), 1 пакетик ванильного сахара, 1 манго, 25 г кедровых орешков.

Способ приготовления: Творог пропустить через мясорубку, растереть со сметаной и ванильным сахаром. Манго очистить и нарезать кубиками.

Творожную массу смешать с манго, разложить по креманкам и посыпать кедровыми орешками.

Диетический творог с орехами и лимонной цедрой

Ингредиенты: 400 г творога (нежирного), 2 ст. л. сметаны (обезжиренной), 50 г лимонной цедры, 25 г ядер грецких орехов, 1 ст. л. жидкого меда.

Способ приготовления: Творог тщательно растереть с медом и сметаной.

Ядра орехов мелко нарубить. Лимонную цедру нарезать тонкой соломкой.

Творожную массу смешать с орехами и цедрой, разложить по креманкам и подать на стол.

Яблочный мусс с корицей

Ингредиенты: 4 яблока, 75 г манной крупы, 200 г сахара, 1/ 2ч. л. корицы. Способ приготовленияЯблоки вымыть, удалить сердцевины с семенами, нарезать мелкими кубиками.

Залить яблоки 2 стаканами воды, довести до кипения, варить на среднем огне в течение 5 минут. Затем отвар слить, яблоки протереть.

Манную крупу всыпать тонкой струйкой в отвар, довести до кипения, варить на слабом огне при помешивании в течение 20 минут.

Затем всыпать сахар, вновь довести до кипения.

Полученную массу соединить с яблочным пюре и корицей и взбить до образования густой пены.

Мусс разложить по креманкам и поместить на 2 часа в холодильник.

Десерт из проращенных злаков с черносливом

Ингредиенты: 100 г проращенной пшеницы, 100 г проращенного овса, 1 ст. л. меда, 100 г чернослива, ломтики киви (для украшения).

Способ приготовления: Чернослив залить на 10 минут горячей водой, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости и аккуратно нарезать тонкой соломкой.

Пшеницу, овес и чернослив соединить, добавить мед, тщательно перемешать.

Десерт разложить по тарелкам, украсить ломтиками киви и подать на стол.

Желе из красной смородины

Ингредиенты: 400 г красной смородины, 100 г сахара, 2 ст. л. желатина, лимонная кислота на кончике ножа.

Способ приготовления: Красную смородину промыть и выжать из ягод сок.

Мезгу залить 1 л горячей воды, варить на слабом огне в течение 10 минут. Готовый отвар процедить несколько раз.

Полностью растворить в нем сахар, вновь довести до кипения.

Добавить разведенный в небольшом количестве холодной воды желатин, лимонную кислоту, соединить со смородиновым соком, аккуратно разлить по формочкам.

Желе поместить в холодильник на 2 часа.

Хлебцы с малиновым пюре

Ингредиенты: 8 диетических хлебцев, 200 г малины, 1 пакетик ванильного сахара, листочки мяты (необходимо для украшения).

Способ приготовления: Листочки мяты вымыть и обсушить.

Малину тщательно перебрать, аккуратно промыть, размять с ванильным сахаром.

Хлебцы смазать малиновым пюре, украсить листочками мяты, разложить по тарелкам и подать на стол.

Хлебцы с творогом и черникой

Ингредиенты: 8 диетических хлебцев, 200 г творога (нежирного), 100 г ягод черники, 1 ст. л. меда, ягоды малины (необходимо для украшения).