Книга Сыроедение - Александр Михайлович Михайлов

Хлеб и лепешки

Будет хлеб, будет и пища!

Пословица

Польский сатирик Станислав Ежи Лец писал: «Хлеб открывает любой рот». Считается, что начинающим сыроедам тяжелее всего отказаться от дрожжевого хлеба и привычки есть его «вприкуску» со всеми блюдами. Однако обилие рецептов сыроедческого хлеба и лепешек позволяет быстро избавиться от этой зависимости. Жаль только, что процесс его приготовления достаточно трудоемкий, но такой хлеб можно заморозить, поэтому, чтобы сэкономить время, целесообразно готовить его сразу много.

Ржаной хлеб

✓ ингредиенты

200 г пророщенной ржи, 2 помидора, 1/2 красной луковицы, 2 стебля сельдерея, 60 г золотистых льняных семян, 4 ч. ложки молотой зиры, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка меда.

✓ способ приготовления

Тщательно смешать ингредиенты в блендере и разложить смесь на поддоны сушилки. Сушить 16 часов при температуре 43 °C.

Льняной хлеб

✓ ингредиенты

75 г льняных семян, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 100 мл воды, 1 ч. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

Размолоть льняные семена в блендере или в кофемолке и выложить его в миску. Смешать оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне и соединить их с льняным семенем. Разложить смесь на поддоны сушилки и сушить в течение 16–20 часов при температуре 43 °C.

Желтый льняной хлеб с перцем

✓ ингредиенты

200 г золотистых льняных семян, 3 измельченных крупных желтых сладких перца, 3 зубчика чеснока, 25 г изюма,1 ч. ложка морской соли, 1/2 ч. ложки молотой зиры.

✓ способ приготовления

1. Льняное семя размолоть в блендере или кофемолке.

2. Смешать оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне и соединить с перемолотым льняным семенем и перцем. Разложить смесь на поддоны сушилки и сушить 16–20 часов при температуре 43 °C.

Банановый хлеб

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 2 очищенных банана, 1/2 ч. ложки ванили, 1/3 ч. ложки специй, 1 ст. ложка меда.

✓ способ приготовления

1. Тщательно размешать все ингредиенты в блендере. Разложить полученную массу на поддон сушилки.

2. Сушить 12 часов при температуре 43 °C.

Кукурузный хлеб

✓ ингредиенты

3 кукурузных початка, 5 ст. ложек меда, 60 г золотистых льняных семян, 1/4 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. Отделить кукурузные зерна и смешать их в блендере вместе с другими ингредиентами.

2. Разложить полученную массу на поддон сушилки. Сушить в течение 12 часов при температуре 43 °C.

Хлебцы из гречки

✓ ингредиенты

200 г сушеной гречки, 100 г размолотых семян подсолнечника, 50 г меда, 1/2 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. Гречку размолоть в кофемолке. Затем смешать все ингредиенты в кухонном комбайне.

2. Сформовать хлебцы и подать к столу.

Хлебцы из льняных семян с овощами

✓ ингредиенты

200 г золотистых льняных семян, 100 мл воды, 1 нарезанная крупная луковица, 3 измельченных стебля сельдерея, 4 зубчика чеснока, 2 помидора, 1 ч. ложка тмина, 1 ч. ложка семян кориандра, 1 ч. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

1. Смолоть льняное семя в кофемолке. Смешать в блендере оставшиеся ингредиенты. Перемешать полученную смесь с молотым льняным семенем.

2. Тесто должно быть плотным. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место (комнатной температуры) на 12 часов, чтобы оно немного поднялось.

3. Затем сформовать хлебцы, разложить на поддоны сушилки и сушить при температуре 43 °C.

4. Для получения мягких хлебцев сушить 16 часов на одной стороне, 4 часа — на другой. Для получения хрустящих — сушить до 20 часов. Хранить в прохладном месте.

Хлебцы из льняных семян с орехами

✓ ингредиенты

200 г золотистых льняных семян, 75 г миндаля, 4 натертые моркови, 1 нарезанная луковица, 4 зубчика чеснока, 1/2 пучка измельченного свежего укропа, 1/2 стручка острого перца, 2–3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

1. Льняное семя размолоть в блендере или в кофемолке.

2. Смешать оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне и соединить с перемолотым льняным семенем.

3. Ложкой выложить полученную смесь на поддоны сушилки и сушить 18–20 часов при температуре 43 °C.

Лепешки из миндального хлеба

✓ ингредиенты

200 г миндальной мякоти из миндального молока, 1 нарезанный помидор средней величины, 1 натертая морковь, 1/2 пучка кинзы, 1/2 лимона без косточек.

Полезная информация

Зародыш зерна содержит витамины, минералы, белок и масла. Масло из зародышей — важный источник витамина Е, антиоксиданта, предотвращающего разрушение клеток свободными радикалами. Витамин Е крайне важен для репродуктивной функции организма, кровообращения и здоровья кожи. Белок, содержащийся в зародышах зерен, необходимо дополнять белками из других источников, таких, как бобовые, молочные.

✓ способ приготовления

1. Тщательно смешать в блендере все ингредиенты и выложить смесь ложкой на поддоны сушилки.

2. Сушить 7 часов при температуре 43 °C.

Лепешки с укропом

✓ ингредиенты

75 г льняных семян, 200 г сушеного миндаля, 1/2 пучка зеленого лука, 200 г моркови, 1 крупный помидор, 1 большой пучок свежего укропа, 5 зубчиков чеснока, 30 г молотого сушеного лука, 25 мл лимонного сока, 25 мл оливкового масла, 2 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. Перемолоть отдельно льняное семя и миндаль с помощью блендера или кофемолки. Крупно нарезать зеленый лук и перемешать его с миндально-льняной смесью.

2. Смешать остальные ингредиенты в кухонном комбайне в течение 1 минуты. Тщательно перемешать полученные массы.

3. Сформовать лепешки и положить их в сушилку на 12–14 часов при температуре 43 °C. Затем перевернуть и подсушить их еще в течение 5–8 часов.