Книга Настоящая пицца - Анастасия Кривцова

• 200 г муки

• 140 мл молока

• по 15 г сухих дрожжей, сахара

• сливочное масло

• соль

• вода

Для начинки:

• 140 г ветчины

• по 120 г очищенных вареных креветок, шампиньонов, сыра твердых сортов

• 10 г сливочного масла

• по 1 огурцу, яйцу

Растворите дрожжи и сахар в тепло молоке, оставьте на 10 мин. Вмешайте муку, раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом.

Для начинки натрите на крупной терке сыр, мелко нарежьте ветчину, грибы. Огурец нарежьте кубиками.

Визуально разделите тесто на две части. Выложите на одну половину ветчину, креветки, огурцы, грибы, сыр.

Накройте второй половиной, защипните края, смажьте яйцом, отправьте в духовой шкаф, предварительно нагретый до температуры 180°С, выпекайте 20 мин.

Пицца с копченой рыбой

Для теста:

• 200 г муки

• 20 г сухих дрожжей

• 120 мл молока

• 2 яйца

• по 2 ст. л. сахара, сливочного масла

• 2 ч. л. соли

Для начинки:

• 200 г копченого угря

• 100 г сыра твердых сортов

• по 2 помидора, головки репчатого лука, болгарских

перца, яблока

• черный молотый перец

• соль

В теплом молоке растворите дрожжи. Добавьте яйца, сахар, соль, вмешайте муку. Замесите тесто.

Измельчите рыбу, очищенные яблоки, лук и болгарский перец. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, измельчите, добавьте к рыбной начинке. Разделите визуально тесто на две примерно равные части, на одну половину выложите начинку, натрите сверху сыр. Накройте второй половиной теста, защипните края, смажьте пиццу сливочным маслом. Поставьте выпекаться в предварительно нагретую до 180°С духовку на 20 мин.

Пицца с семгой

Для теста:

• 180 г муки

• 40 г сахара

• 30 г сливочного масла

• 5 г сухих дрожжей

• 200 мл молока

Для начинки:

• 200 г сыра моцарелла

• 180 г тонко нарезанной копченой семги

• 1 головка репчатого лука

• 3 ст. л. оливкового масла

• 2 ч. л. сушеного орегано

• молотый черный перец

• соль

Дрожжи смешайте с сахаром, влейте теплое молоко. Вмешайте муку, замесите гладкое эластичное тесто. Смажьте оливковым маслом, отложите в сторону. Нарежьте лук полукольцами, обжарьте. Поломайте моцареллу крупными кусками, смешайте с семгой, луком и орегано. Посолите, поперчите. Раскатайте тесто в тонкий пласт, уложите на смазанный маслом противень. На одну половину выложите начинку, другой половиной теста накройте начинку. Защипните края. Поставьте в духовку, выпекайте при температуре 190°С 20 мин.

Пицца с лососем

Для теста:

• 300 г муки

• 130 мл молока

• 4 яйца

• по 2 ст. л. 25%-ной сметаны, сахара

• соль

Для начинки:

• по 230 г филе лосося, сыра твердых сортов

• 3 помидора

• 2 головки репчатого лука

• 2 ч. л. сушеного орегано

• растительное масло

• черный перец

• соль

Разбейте яйца в муку, добавьте сметану, сахар, теплое молоко, посолите. Замесите тесто.

Натрите сыр на терке, помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, измельчите. Лук очистите, нарежьте кольцами, смешайте с помидорами, посолите, обжаривайте на масле на медленном огне в течение 20 мин. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте противень маслом, Выложите тесто на противень, смажьте маслом всю поверхность теста, на одну половину выложите тонким слоем половину сыра, рыбу, помидоры и лук, сверху посыпьте все остальным сыром. Закройте второй половиной теста начинку, защипните края, смажьте маслом. Поставьте в духовой шкаф, нагретый до температуры 150°С, на 40 мин.

Пицца с тунцом

Для теста:

• 300 г пшеничной муки

• 4 яйца

• по 2 ст. л. 25%-ной сметаны, сахара

• 130 мл молока

Для начинки:

• 200 г консервированного тунца

• 140 г сыра твердых сортов

• 5 помидоров

• 2 головки репчатого лука

• 1 ч. л. сушеного орегано

• растительное масло

• черный перец

• соль

Разбейте яйца в муку, добавьте сметану, сахар, теплое молоко, посолите. Замесите тесто, поставьте в теплое сухое место. Натрите сыр на мелкой терке, помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, измельчите. Лук очистите, нарежьте кольцами, смешайте с помидорами, посолите, поперчите, обжаривайте на медленном огне на масле в течение 20 мин. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте противень маслом, Выложите тесто на противень, смажьте маслом всю поверхность теста, на одну половину уложите тонким слоем половину сыра, тунца, помидоры и лук, сверху посыпьте все сыром. Закройте второй половиной теста начинку, защипните края, смажьте маслом. Поставьте в нагретый до температуры 190°С духовой шкаф на 40 мин.

Пицца «Марокканская»

Для теста:

• 200 г муки

• 7 г сухих дрожжей

• 10 г сахара

• 200 мл теплого молока

• 2 ст. л. 10%-ной сметаны

• соль

Для начинки:

• 130 г бекона

• 120 г сыра твердых сортов

• 110 г консервированных ананасов

• 6 ст. л. горячей воды

• по 4 ст. л. оливкового масла, томатной пасты

• 1 ч. л. орегано

Для приготовления соуса вам необходимо смешать томатную пасту, воду, соль и орегано. Мешайте до получения консистенции густой сметаны.

Приготовьте тесто, растворив дрожжи и сахар в теплом молоке. Добавьте сметану. Вмешайте муку, замесите тесто, посолите. Раскатайте в тонкий пласт, уложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень.

Приготовьте начинку: бекон измельчите, сыр натрите на мелкой терке, если вы использовали ананас в сиропе, то слейте сироп. Смешайте бекон и ананас. На одну половину теста выложите начинку. Натрите сверху сыр. Пустой половиной накройте половину с начинкой. Соедините края теста, так, чтобы по форме готовая пицца напоминала чебурек. Смажьте маслом. Выпекайте при температуре 160°С 30 мин.