Книга Фаршированные блюда - Гера Треер
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ананасы под сметанным соусом с персиками, апельсинами, клубникой, черешней и корицей «Амброзия»
– 2 ананаса
– 6 персиков
– 1 апельсин
– 100 г клубники
– 100 г черешни
Для сметанного соуса:
– 100 г сметаны
– 2 ст. ложки сахарной пудры
– 1 ст. ложка тертой апельсинной цедры
– корица – по вкусу
Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. У персиков, черешни удалите косточки, вместе с апельсинами и клубникой нарежьте ломтиками и смешайте с мякотью ананасов.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, полив соусом.
Для соуса смешайте сметану, сахарную пудру, апельсинную цедру и корицу. Полученный соус тщательно взбейте.
Ананасы с творогом, вишней, яблоками, изюмом, сливками и корицей «Александрийские»
– 2 ананаса
– 200 г творога
– 200 г вишни
– 3 яблока
– 50 г изюма без косточек
– 4 ст. ложки сливок
– сахар и корица – по вкусу
Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Творог разотрите со сливками и сахаром до получения однородной массы. Изюм залейте горячей водой на 30–40 минут, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. У вишни удалите косточки. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками.
Смешайте все подготовленные продукты с творожной массой и добавьте измельченную мякоть ананасов. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, посыпав корицей.
Ананасы с мандаринами, апельсинами, грейпфрутами, сливками, сметаной и сахаром «Либревильские»
– 2 ананаса
– 2 апельсина
– 2 мандарина
– 1 грейпфрут
– 200 мл сливок
– 50 г сметаны
– 5 ст. ложек сахара
– 2 ст. ложки сахарной пудры
Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Апельсины, грейпфрут, мандарины нарежьте небольшими кусочками и смешайте с мякотью ананасов. Взбейте сметану с сахаром и залейте фруктовую массу.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, украсив сливками, взбитыми с сахарной пудрой.
Ананасы со сливами, грецкими орехами, сахаром, сметаной и взбитыми сливками «Безупречные»
– 2 ананаса
– 300 г слив
– 100 г измельченных грецких орехов
– 200 мл сливок
– 50 г сметаны
– 3 ст. ложки сахарной пудры
– сахар – по вкусу
Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. У слив удалите косточки, мякоть нарежьте мелкими кусочками. Измельченные грецкие орехи смешайте со сливами, мякотью ананасов, заправьте взбитой с сахаром и ванилином сметаной.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, украсив сливками, взбитыми с сахарной пудрой.
Ананасы под вишневым соусом с творогом, виноградом, яблоками, грецкими орехами и йогуртом «Совершенные»
– 2 ананаса
– 200 г вишни
– 100 г творога
– 100 г винограда без косточек
– 2 яблока
– 50 г измельченных грецких орехов
– 100 мл вишневого сиропа
– 100 г сливочного йогурта
– 4 ст. ложки сахарной пудры
Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Смешайте творог, половину нормы йогурта и сахарную пудру. У вишни удалите косточки и вместе с виноградом измельчите (отложив несколько виноградин для украшения). Затем смешайте с творожной массой. Очищенные от сердцевины яблоки нарежьте соломкой.
Смешайте все подготовленные продукты и добавьте измельченную мякоть ананасов. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, полив вишневым сиропом, смешанным с оставшимся йогуртом, украсив виноградинами и посыпав измельченными грецкими орехами.
Дыня под соусом из персиков, белого вина, сахарной пудры и лимона «По-тулузски»
– 1 дыня
– 4 персика
– 1 лимон
– 200 мл сухого белого вина
– 100 г сахарной пудры
Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и мелко ее нарежьте. Персики измельчите в блендере. Из лимона выжмите сок, смешайте его с белым вином и сахаром. Смешайте измельченные персики с лимонным соком, вином, сахаром и охладите.
Подготовленную дыню наполните кусочками мякоти, полейте полученным соусом и поместите на 20–30 минут в прохладное место.
Дыня со сливами, апельсинным соком, медом и сахарной пудрой «Амазонка»
– 1 дыня
– 500 г слив
– 150 мл апельсинного сока
– 3 ст. ложки меда
– 2 ст. ложки сахарной пудры
Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и мелко ее нарежьте. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
Смешайте мякоть дыни и сливы, наполните смесью подготовленную дыню и полейте апельсинным соком, смешанным с медом. Фаршированную дыню посыпьте сахарной пудрой и поместите на 20–30 минут в прохладное место.
Дыня с персиками, черешней, взбитыми сливками, апельсинной цедрой и сахаром «Акварельная»
– 1 дыня
– 500 г персиков
– 500 г черешни
– 200 мл сливок
– 1 ст. ложка тертой апельсинной цедры
– 150 г сахара
Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и мелко ее нарежьте. Персики обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте дольками. У черешни удалите косточки и смешайте ягоды с персиками.
Добавьте измельченную мякоть дыни, сахар и тщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею подготовленную дыню. Подавайте, украсив взбитыми сливками и посыпав апельсинной цедрой.
Дыня с арбузом, грушами, яблоками, лимоном, грецкими орехами и медом «Ублажающая»
– 1 дыня
– 500 г мякоти арбуза
– 5 груш
– 5 яблок
– 1 лимон
