Книга Фаршированные блюда - Гера Треер

Ананасы под сметанным соусом с персиками, апельсинами, клубникой, черешней и корицей «Амброзия»

– 2 ананаса

– 6 персиков

– 1 апельсин

– 100 г клубники

– 100 г черешни

Для сметанного соуса:

– 100 г сметаны

– 2 ст. ложки сахарной пудры

– 1 ст. ложка тертой апельсинной цедры

– корица – по вкусу

Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. У персиков, черешни удалите косточки, вместе с апельсинами и клубникой нарежьте ломтиками и смешайте с мякотью ананасов.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, полив соусом.

Для соуса смешайте сметану, сахарную пудру, апельсинную цедру и корицу. Полученный соус тщательно взбейте.

Ананасы с творогом, вишней, яблоками, изюмом, сливками и корицей «Александрийские»

– 2 ананаса

– 200 г творога

– 200 г вишни

– 3 яблока

– 50 г изюма без косточек

– 4 ст. ложки сливок

– сахар и корица – по вкусу

Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Творог разотрите со сливками и сахаром до получения однородной массы. Изюм залейте горячей водой на 30–40 минут, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. У вишни удалите косточки. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками.

Смешайте все подготовленные продукты с творожной массой и добавьте измельченную мякоть ананасов. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, посыпав корицей.

Ананасы с мандаринами, апельсинами, грейпфрутами, сливками, сметаной и сахаром «Либревильские»

– 2 ананаса

– 2 апельсина

– 2 мандарина

– 1 грейпфрут

– 200 мл сливок

– 50 г сметаны

– 5 ст. ложек сахара

– 2 ст. ложки сахарной пудры

Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Апельсины, грейпфрут, мандарины нарежьте небольшими кусочками и смешайте с мякотью ананасов. Взбейте сметану с сахаром и залейте фруктовую массу.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, украсив сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

Ананасы со сливами, грецкими орехами, сахаром, сметаной и взбитыми сливками «Безупречные»

– 2 ананаса

– 300 г слив

– 100 г измельченных грецких орехов

– 200 мл сливок

– 50 г сметаны

– 3 ст. ложки сахарной пудры

– сахар – по вкусу

Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. У слив удалите косточки, мякоть нарежьте мелкими кусочками. Измельченные грецкие орехи смешайте со сливами, мякотью ананасов, заправьте взбитой с сахаром и ванилином сметаной.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, украсив сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

Ананасы под вишневым соусом с творогом, виноградом, яблоками, грецкими орехами и йогуртом «Совершенные»

– 2 ананаса

– 200 г вишни

– 100 г творога

– 100 г винограда без косточек

– 2 яблока

– 50 г измельченных грецких орехов

– 100 мл вишневого сиропа

– 100 г сливочного йогурта

– 4 ст. ложки сахарной пудры

Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Смешайте творог, половину нормы йогурта и сахарную пудру. У вишни удалите косточки и вместе с виноградом измельчите (отложив несколько виноградин для украшения). Затем смешайте с творожной массой. Очищенные от сердцевины яблоки нарежьте соломкой.

Смешайте все подготовленные продукты и добавьте измельченную мякоть ананасов. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, полив вишневым сиропом, смешанным с оставшимся йогуртом, украсив виноградинами и посыпав измельченными грецкими орехами.

Дыня под соусом из персиков, белого вина, сахарной пудры и лимона «По-тулузски»

– 1 дыня

– 4 персика

– 1 лимон

– 200 мл сухого белого вина

– 100 г сахарной пудры

Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и мелко ее нарежьте. Персики измельчите в блендере. Из лимона выжмите сок, смешайте его с белым вином и сахаром. Смешайте измельченные персики с лимонным соком, вином, сахаром и охладите.

Подготовленную дыню наполните кусочками мякоти, полейте полученным соусом и поместите на 20–30 минут в прохладное место.

Дыня со сливами, апельсинным соком, медом и сахарной пудрой «Амазонка»

– 1 дыня

– 500 г слив

– 150 мл апельсинного сока

– 3 ст. ложки меда

– 2 ст. ложки сахарной пудры

Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и мелко ее нарежьте. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.

Смешайте мякоть дыни и сливы, наполните смесью подготовленную дыню и полейте апельсинным соком, смешанным с медом. Фаршированную дыню посыпьте сахарной пудрой и поместите на 20–30 минут в прохладное место.

Дыня с персиками, черешней, взбитыми сливками, апельсинной цедрой и сахаром «Акварельная»

– 1 дыня

– 500 г персиков

– 500 г черешни

– 200 мл сливок

– 1 ст. ложка тертой апельсинной цедры

– 150 г сахара

Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и мелко ее нарежьте. Персики обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте дольками. У черешни удалите косточки и смешайте ягоды с персиками.

Добавьте измельченную мякоть дыни, сахар и тщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею подготовленную дыню. Подавайте, украсив взбитыми сливками и посыпав апельсинной цедрой.

Дыня с арбузом, грушами, яблоками, лимоном, грецкими орехами и медом «Ублажающая»

– 1 дыня

– 500 г мякоти арбуза

– 5 груш

– 5 яблок

– 1 лимон