Книга Блины. Блинчики. Оладьи - Сергей Кашин

400 г творога, 3 яблока, 3 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки сахара, корица.

Способ приготовления

Снять с яблок кожицу, вырезать сердцевину. Залить яблоки горячей водой так, чтобы она только покрывала их, и варить 5 минут. Добавить корицу и оставить для настаивания на 10 минут. Затем отвар слить в отдельную посуду, а яблоки натереть на крупной терке. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.Добавить в творог отвар из-под яблок, яблочное пюре, промытый изюм и сахар. Взбить в однородную массу.

Начинка из творога и сливок

Ингредиенты

400 г творога, 1/2 стакана сливок, 1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка крахмала, 2 бутончика гвоздики.

Способ приготовления

Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Гвоздику измельчить.В небольшом количестве холодных сливок развести крахмал. Добавить в оставшиеся сливки сахар, гвоздику, ввести разведенный крахмал и поставить на огонь. Непрерывно помешивая, довести до кипения, затем остудить. Смешать творог со сливочной смесью, взбить миксером.

Начинка из творога и укропа

Ингредиенты

200 г творога, 1 столовая ложка сливочного масла, 7–8 веточек зелени укропа, 2 зубчика чеснока, соль.

Способ приготовления

Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.

Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки.

Зелень укропа промыть и мелко нарезать.Соединить творог, размягченное сливочное масло, чеснок и укроп, посолить и перемешать.

Начинка из творога и плавленых сырков

Ингредиенты

200 г творога, 2 плавленых сырка, 6–7 веточек зелени петрушки, перец красный молотый, соль.

Способ приготовления

Плавленые сырки нарезать кусочками.

Зелень промыть и нарубить.Соединить творог и сырки, добавить рубленую зелень, соль и перец, перемешать и протереть эту массу сквозь сито.

Начинка из творога, плавленых сырков и моркови

Ингредиенты

100 г творога, 2 плавленых сырка, 2 морковки, 1 столовая ложка меда, кардамон.

Способ приготовленияМорковь очистить, нарезать кусочками. Плавленые сырки нарезать кусочками. Соединить творог, сырки, морковь, мед и пропустить все через мясорубку. Добавить в полученную массу кардамон и взбить миксером.

Начинка из творога и сладкого перца

Ингредиенты

300 г творога, 4 сладких перца, 2 столовые ложки сливочного масла, 5–6 очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, соль.

Способ приготовления

Сладкий перец вымыть, вырезать плодоножку, удалить семена. Нарезать небольшими кубиками. Грецкие орехи истолочь. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.Творог растереть со сливочным маслом, добавить чеснок, орехи, перец, посолить и перемешать.

Начинка из творога и малины

Ингредиенты

300 г творога, 3 столовые ложки малины, 3–4 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка крахмала.

Способ приготовленияОтделить яичный белок от желтка. Хорошо взбить белок. Растереть творог с сахаром, добавить крахмал, малину, ванильный сахар, ввести взбитый белок и хорошо растереть или взбить миксером.

Начинка из творога и чернослива

Ингредиенты

400 г творога, 200 г чернослива без косточек, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана сливок.

Способ приготовленияЧернослив промыть и обсушить на салфетке. Пропустить вместе с творогом через мясорубку. Добавить сахар, сливки и хорошо перемешать.

Начинка из творога, кураги и меда

Ингредиенты

400 г творога, 150 г кураги, 2 столовые ложки меда, 1 яйцо.

Способ приготовления

Творог протереть сквозь сито. Мед разогреть на водяной бане. Курагу промыть, залить кипятком для набухания. Затем обсушить на салфетке и нарезать кусочками.Соединить творог и мед, добавить сырое яйцо и перемешать. Выложить массу на пласт теста, сверху разложить кусочки кураги.

Начинка из творога, сыра и орехов

Ингредиенты

200 г творога, 100 г твердого сыра, 5–6 очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сливочного масла, 4 веточки зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Грецкие орехи истолочь. Сыр натереть на терке. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки.

Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Зелень укропа промыть и нарубить.Растереть творог со сливочным маслом, добавить сыр, чеснок, зелень и орехи, посолить и перемешать.

Начинка из творога и брынзы

Ингредиенты

120 г творога, 100 г брынзы, 4 зубчика чеснока, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки.Брынзу натереть на крупной терке. Творог протереть сквозь сито. Соединить творог, брынзу и чеснок, посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Начинка из сырковой массы

Ингредиенты

500 г сырковой массы, 1 яйцо, 1 чайная ложка муки.

Способ приготовленияМуку слегка обжарить на сковороде без жира. Сладкую сырковую массу размягчить, добавить к ней обжаренную муку и сырое яйцо, тщательно перемешать.

Начинка из плавленого сыра

Ингредиенты

200 г плавленого сыра, 1 яйцо, 250 г сметаны, 6–7 веточек зелени укропа, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, соль.

Способ приготовления

Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить. Плавленый сыр натереть на терке. Зелень укропа промыть и измельчить.Соединить сыр и рубленое яйцо, добавить укроп, мускатный орех и соль. Заправить сметаной и хорошо перемешать.

Начинка из сыра и яиц

Ингредиенты