Книга Кулинарная энциклопедия. Том 34. С (Сливки – Сугудай) - Надежда Бондаренко
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
• Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на прямоугольники 4×4 см. На одну половину прямоугольников выложить начинку, накрыть второй половинкой, защипнуть края.
• Переложить пирожки на смазанный маслом противень, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут, затем посыпать пирожки тёртым сыром, выпекать ещё 5 минут.
• Достать, остудить, посыпать кунжутом, подать к столу.
Вид коктейлей, в которых отдельные составляющие не смешиваются, а распределяются в бокале слоями. Для слоистых коктейлей выбирают напитки с разной плотностью и контрастными цветами. Для их приготовления нужны определённые навыки, так как напитки нужно наливать в бокалы аккуратно, по лезвию ножа или с помощью специальной барной ложки.
На 1 порцию
Время приготовления: 5 мин
15 мл водки
5 мл сливок
20 мл гренадина
20 мл ликёра блю кюрасао
• Водку смешать со сливками.
• В стопку влить слой гренадина.
• С помощью барной ложки влить слой голубого ликёра.
• Аккуратно влить слой водки со сливками.
Небольшая булочка из слоёного теста. Слойки бывают открытыми и закрытыми. В первых начинка располагается поверх теста, а во вторых прокладывается между его слоями или отсутствует. Начинкой для слойки могут выступать джем, фрукты, ягоды, сыр, копчёности и пр.
На 3 шт.
Время приготовления: 45 мин
150 г готового слоёного теста
1 ст. л. пшеничной муки
40–60 г любого джема
1 яйцо
Калорийность: 340 ккал
• Тесто выложить на посыпанный мукой стол, тонко раскатать. Разрезать на равные прямоугольники. На каждый прямоугольник положить по 1 ст. ложке джема, размазать.
• Яичный белок слегка взбить, смазать края слоек, сложить пополам, хорошо защипнуть.
• Сделать на поверхности булочек небольшие надрезы для выхода пара. Смазать слойки желтком, поместить в духовку.
• Выпекать 30 минут при 180 °C. Остудить, подать к столу.
Популярная в Америке разновидность бургера с густым мясным соусом внутри. «Слоппи Джо» – излюбленное лакомство детей, он считается семейным блюдом из-за того, что выглядит довольно неряшливо, в отличие от обычных бургеров. В соус кроме фарша обычно кладут лук, красный сладкий перец и помидоры.
На 5–6 порций
Время приготовления: 30 мин
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 небольшой красный перец
2–3 свежих помидора
0,25 стакана сахара
2 ч. л. приправы для стейка
1 ст. л. растительного масла
650 г говяжьего фарша
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. сухого красного вина
5–6 круглых булочек
солёные или маринованные огурцы для подачи
соль и перец по вкусу
Калорийность: 315 ккал
• Лук и чеснок очистить, измельчить. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, мелко нарезать. Сахар смешать с приправой для стейка.
• На сковороде разогреть растительное масло, выложить фарш, обжаривать несколько минут на сильном огне, разделяя кусочки лопаткой. Всыпать сахар с приправой, перемешать, готовить, помешивая, 2–3 минуты, пока фарш не станет коричневым.
• Добавить лук, чеснок и перец, уменьшить огонь до среднего, перемешать, тушить 7 минут. Положить в начинку томатную пасту, влить вино, готовить 2 минуты, добавить измельчённые помидоры, тушить до мягкости сладкого перца, 5–6 минут. При желании добавить соль и перец по вкусу. Соус должен получиться достаточно густым.
• Булочки разрезать пополам, подсушить на гриле или в тостере.
• Выложить половинки булочек на блюдо, наполнить их фаршем, накрыть вторыми половинками. Подать к столу, дополнив солёными или маринованными огурчиками.
Общественное движение, возникшее в Италии в 1986 году. Основной идеей, объединившей тысячи человек, стало неприятие системы быстрого питания, насаждаемой повсеместно во всём мире. В 1989 году была зарегистрирована Международная Экогастрономическая организация с одноимённым названием. Сегодня количество её сторонников насчитывает более 100 тысяч человек в 150 странах мира.
Участники движения «Слоу Фуд» пропагандируют возрождение и сохранение местных кулинарных традиций, поддержание фермеров, ведущих традиционное хозяйство, пропаганду полузабытых продуктов и рецептов, поддержку ресторанов, предлагающих своим клиентам органическую, а значит здоровую и полезную еду вместо опасных для здоровья суррогатов.
Блюдо белорусской кухни из предварительно отваренного картофеля. Обычно для него используют молодой картофель. Его нарезают, заливают соусом и запекают в печи или духовке. В смаженики принято класть различные добавки, такие как кусочки крестьянской колбасы или свиные шкварки.
На 6 порций
Время приготовления: 1 час
10–12 картофелин
300 г домашней колбасы
2 луковицы
2 ст. л. растительного масла или жира
1 ст. л. пшеничной муки
1 стакан сметаны
