Книга Рецепты. Печенье с «изюминкой» - Наталья Ивко

Выливаем яичную смесь в мучную.

Перемешиваем до однородности.

Тесто будет не тугое, липкое.

3

3. Мокрыми руками формируем несколько батонов. Можно ограничиться и одним, но тогда бискотти будут довольно большими, я предпочитаю маленькие сухарики.

Выпекаем при температуре 170 градусов около получаса.

4

4. Ждем минут 10, затем перекладываем батоны на доску и нарезаем на кусочки толщиной около 5–7 мм.

Удобно делать это хлебным ножом.

5

5. Выкладываем кусочки обратно на противень, выпекаем при той же температуре 10 минут, достаем, переворачиваем на другую сторону и выпекаем еще 10 минут.

Хранят бискотти в плотно закрывающейся банке.

«Бискотти» – это множественное число от «biscotto», что в переводе с латинского означает «испечённый дважды»

Бискотти с тыквой и имбирем

• 250 г сахара;

• 400 г тыквенного пюре;

• 550 г муки;

• 3 яйца;

• 100 г имбирных цукатов;

• 1/2 ч. л. соли;

• 1/2 ч. л. соды.

1

1. Тыкву провариваем на пару или запекаем в духовке и пюрируем блендером.

Добавляем сахар, соль и соду.

2

2. Добавляем к тыкве яйца, размешиваем, всыпаем муку и мелко нарезанные имбирные цукаты.

3

3. Вымешиваем липкое, противное тесто, которое абсолютно не приятно в работе. Оно пристает к рукам, поэтому работать с ним лучше мокрыми руками. Растекаться оно не должно, но и быть очень тугим ему так же нежелательно.

4

4. Формируем несколько батонов.

Чем тоньше они будут, тем аккуратнее и мельче сухарики вы получите.

Выпекаем при температуре 180 градусов около 20 минут.

5

5. Нарезаем на ломтики-кусочки.

Выкладываем на противень.

И отправляем в духовку при той же температуре еще на 10 минут.

6

6. Переворачиваем на другую сторону.

И снова в духовку еще на 10 минут.

Следите, чтобы бискотти не пригорели.

Получаются невероятно солнечные, вкусные и ароматные сухарики.

Кунжутное печенье

• 300 г сливочного масла;

• 2 ст. л. меда (60 г);

• 2/3 ч. л. тертого мускатного ореха;

• 200 г сахара;

• 1/2 ч. л. соли;

• 100 г тхины;

• 150 г цельнозерновой муки;

• 330 г обычной пшеничной муки.

1

1. Размягченное сливочное масло выкладываем в миску или чашу кухонного комбайна.

Туда же отправляем мед, сахар, соль.

Натираем мускатный орех.

2

2. Наливаем необходимое количество тхины.

Перемешиваем.

3

3. Всыпаем муку. Замешиваем тесто.

Оно будет мягким и даже, может, слегка липким, но при этом оно должно отлично держать форму.

Если тесто растекается, можно добавить еще ложку муки или спрятать на полчаса в холодильник.

4

4. Формуем шарики размером с грецкий орех. Выкладываем на противень.

5

5. Сплющиваем шарики вилкой и выпекаем при температуре 200 градусов около 10 минут.

Постарайтесь не передержать печенье в духовке – тогда оно будет мягким внутри и хрустящим снаружи.

Тхина – густая жирная паста из молотого семени кунжута. Широко известна на Среднем Востоке.