Книга Палитра питания. Легкий путь к стройности - Екатерина Белова

Среди моих пациентов немало людей с экономическим образованием, а они зачастую очень жестко контролируют свои финансы. Проведя соответствующие расчеты, они выяснили, что раньше, когда имели избыточный вес и питались неправильно, тратили на 10–15 % больше, чем сейчас, когда начали соблюдать здоровый образ жизни. Это связано с тем, что они стали расходовать меньше денег на сиюминутные желания и покупать только те продукты, которые точно съедят, а не выбросят. Этот факт подтверждается и общей статистикой.

Например, проведенные в США расчеты показали, что у людей с ожирением ежегодные медицинские расходы выше на 36 %, а у людей с избыточной массой тела – на 10 %, чем у людей с нормальным весом.

...

В мире полно мужчин, предпочитающих толстушек. Тем не менее недовольство собой порой мешает строить отношения.

Кроме того, следует учесть косвенные расходы, связанные с временной утратой трудоспособности. В среднем, тучные люди значительно чаще отсутствуют на работе, чем люди с нормальной массой тела.

А сколько денег вы отдали на борьбу с лишним весом: диетические продукты, лекарства, тренажеры, антицеллюлитные кремы, целебные грязи и маски? Вполне вероятно, в вашем шкафу или комоде лежит специальное белье (надо сказать, недешевое), якобы помогающее сбросить лишние килограммы. Я уж не говорю о том, сколько времени нужно потратить, чтобы найти красивую и стильную одежду для полных.

* * *

Подведу итог. Если ваш ИМТ превышает 24,9 кг/м2, а объем талии – 80 см, если вам тяжело подниматься пешком на второй этаж и поэтому в торговых центрах вы неизменно пользуетесь эскалатором, если вы устали от того, что не можете найти вечернее платье своего размера, если вы не ездите к морю якобы потому, что предпочитаете копаться на даче, а на самом деле потому, что стесняетесь своей фигуры, если коллеги постоянно подшучивают над вашей любовью к сладкому, а родственники и подруги регулярно намекают, что пора бы сесть на диету, смело читайте дальше – мы начинаем путь к стройности. Кстати, вы наверняка обратили внимание, что в этой главе почти всегда упоминалось ожирение, то есть тяжелое хроническое заболевание, с которым непросто справиться. Именно оно влечет за собой все описанные выше неприятности. В то же время избыточный вес (ИМТ в пределах от 25 до 29,9) – незначительное отклонение от нормы, которое мало сказывается на здоровье, личной жизни и социальной активности (хотя нередко отражается на самооценке: все-таки сейчас в моде худоба). Да и с эстетической точки зрения легкая полнота может радовать глаз. Стоит ли читать книгу тем, кто попал в данную категорию? Обязательно. Ожирением не заболевают мгновенно. Не бывает такого, чтобы стройная девушка буквально за день или за месяц стала толстушкой. Как правило, ожирение начинается с пары «случайно» набранных килограммов, которые через год-другой «неожиданно» превращаются в десяток. Но даже если вы начали поправляться из-за резкого сбоя в обмене веществ, это довольно долгий процесс, который важно вовремя заметить и приостановить либо повернуть вспять.

Даже если и ИМТ у вас в норме, и талия тонкая, все равно прочтите эту книгу – из нее вы узнаете, как поддерживать себя в отличной форме, сбалансировать рацион, соблюдать правила здорового питания. Впереди много полезной информации, интересных фактов и ценных советов, которые научат вас заботиться о себе и своем теле. Метод «Палитра питания» и принципы, положенные в его основу, помогут вам навсегда сохранить изначальный вес, здоровье и красоту.

Глава 2 Почему похудеть бывает так непросто?

Сколько раз мы задавались вопросом: почему же так трудно что-то изменить? Почему, несмотря на всевозможные диеты, разгрузочные дни и самоотверженные тренировки в спортзале, лишние килограммы никуда не исчезают, а образ стройной красавицы так и остается мечтой?

Во время первой встречи с пациентами я всегда спрашиваю: «Как вы думаете, из-за чего увеличивается ваш вес?» И чаще всего слышу один из следующих четырех ответов:

• из-за наследственности;

• из-за низкого обмена веществ (обычно пациенты называют и причину его замедления: беременность и роды, какое-либо заболевание, стресс и пр.);

• из-за нездорового образа жизни (сидячая работа, пассивный отдых, еда вне дома и пр.);

• из-за чрезмерной любви к еде, особенно сладкой, жирной, фастфуду и пр.

В дальнейшей беседе клиенты непременно подтверждают свою теорию конкретными фактами из жизни. Стало быть, они правы? И да, и нет. В действительности все указанные факторы вторичны, это скорее следствия. А первопричина возникновения лишних килограммов во всех случаях одна и та же.

Природа лишнего веса

Начнем распутывать этот клубок. Что такое лишний вес? Это чрезмерное накопление жировой ткани. Состоит она, как нетрудно догадаться, в основном из жировых клеток, количество которых в организме не меняется с рождения. Они могут только увеличиваться или уменьшаться в размере. А увеличиваются жировые клетки тогда, когда организм получает больше энергии, чем тратит.

Жизнь как энергетический процесс

Ни один процесс на Земле – физический, химический, биохимический – невозможен без потребления, превращения и выделения энергии. Нам с вами тоже постоянно требуется пополнять ее запасы, ведь в человеческом организме непрерывно протекает множество сложнейших процессов. Именно поэтому к организму можно безо всяких оговорок применить первый закон термодинамики: если из количества потребленной энергии отнять количество затраченной, то остаток равен энергии запасаемой .

Жаль, конечно, что мы, в отличие от электростанций, не питаемся энергией ветра или солнца. Нам приходится добывать ее из пищевых продуктов, а точнее из белков, жиров и углеводов. И мы вынуждены следить, чтобы вся потребленная энергия тратилась, а не откладывалась в виде жира.

Проще говоря, если человек:

• тратит меньше энергии, чем потребляет, то набирает лишние килограммы;

• тратит столько же энергии, сколько потребляет, то вес остается неизменным;

• тратит больше энергии, чем потребляет, то худеет.

...

Главную роль в возникновении избыточного веса играет положительный энергетический баланс, причинами которого служит чрезмерное потребление энергии и (или) снижение энергозатрат.