Книга Выпечка для идеальной фигуры - Светлана Ермакова

2. Очищенную тыкву натереть на крупной терке и припустить вместе с яблоками в молоке с добавлением небольшого количества воды.

3. Добавить сахар, соль и манную крупу и варить еще 3–5 минут.

4. Массу охладить, добавить яичный желток и взбитый в пену белок, молотую корицу и все тщательно размешать.

5. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее всю массу.

6. Запеканку смазать нежирной сметаной и посыпать корицей.

7. Выпекать 20–30 минут до образования румяной корочки.

Запеканка из кабачков с яблоками

Кабачки..................................... 500 г

Яблоки...................................... 150 г

Сахар ............................ 1 чайная ложка

Молоко ........................ 4 столовые ложки

Яйцо........................................ 1 шт.

Манная крупа .................. 2 столовые ложки

Растительное масло ............. 1 столовая ложка

Молотые сухари ................ 2 столовые ложки

Корица и соль ...........................по вкусу

Сметана........................1 столовая ложка

1. Яблоки очистить и нашинковать.

2. Очищенный кабачок натереть на крупной терке и припустить с яблоками в молоке с добавлением небольшого количества воды.

3. Добавить сахар, соль и манную крупу и варить еще 3–5 минут.

4. Массу охладить, добавить яичный желток и взбитый в пену белок, молотую корицу и все тщательно размешать.

5. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее всю массу.

6. Запеканку смазать нежирной сметаной и посыпать корицей.

7. Выпекать 20–30 минут до образования румяной корочки.

Запеканка со свежими фруктами и пшеном

Пшено................................0,5 стакана

Вода.................................... 2 стакана

Сахар .......................... 2 столовые ложки

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

Яйца ........................................ 2 шт.

Яблоки......................................300 г

Груши......................................100 г

Молотые сухари ................ 2 столовые ложки

Сметана ........................ 1 столовая ложка

Фруктовый соус.......................0,5 стакана

1. Сварить вязкую пшенную кашу на воде.

2. Растереть яйца с сахаром и соединить с остывшей кашей.

3. Смазать форму растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить половину пшенной каши.

4. Яблоки и груши вымыть, очистить, нарезать кубиками и выложить на кашу.

5. Фрукты накрыть оставшейся кашей, разровнять ее, смазать нежирной сметаной и поставить в духовку.

6. Выпекать до образования румяной корочки.

7. Подавать, полив готовым фруктовым соусом.

Пудинг из цветной капусты (1-й вариант)

Капуста цветная.............................400 г

Яйцо........................................1 шт.

Вода .................................0,75 стакана

Растительное масло ............. 1 столовая ложка

Молоко ...............................0,5 стакана

Мука ............................. 1 чайная ложка

Сметана ........................ 1 столовая ложка

Соль ....................................по вкусу

1. Цветную капусту разделить на соцветия, залить водой, добавить 1 чайную ложку растительного масла, соль и поставить тушить.

2. Готовую капусту немного охладить, пропустить через мясорубку.

3. Муку спассеровать, развести молоком и варить на слабом огне 5 минут.

4. Осторожно ввести в капусту желток и взбитый в пену белок, добавить молочный соус и все аккуратно перемешать. Выложить массу в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку.

5. Запекать 30 минут при средней температуре.

6. На стол пудинг подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде.

Пудинг из цветной капусты (2-й вариант)

Капуста цветная.............................400 г

Рис......................................1 стакан

Молоко ...............................0,5 стакана

Вода ..................................1,5 стакана

Яйцо........................................ 1 шт.

Растительное масло ............. 1 столовая ложка

Сыр..........................................20 г

Сметана ........................ 1 столовая ложка

Соль ....................................по вкусу

1. Цветную капусту разделить на соцветия, залить 0,5 стакана воды, добавить 1 чайную ложку растительного масла, соль и поставить тушить.

2. Готовую капусту немного охладить, пропустить через мясорубку.

3. Сварить на молоке и воде рисовую кашу и немного охладить.

4. Осторожно ввести в капусту желток и взбитый в пену белок, добавить рисовую кашу и все перемешать.

5. Выложить массу в форму, смазанную маслом, посыпать тертым сыром и поставить в духовку.

6. Запекать 30 минут при средней температуре.

7. На стол пудинг подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде.

Запеканка из брюссельской капусты

Капуста брюссельская....................... 500 г

Растительное масло ............. 1 столовая ложка

Сухари молотые ................ 2 столовые ложки

Молоко...............................0,5 стакана

Мука...........................1 столовая ложка

Соль ....................................по вкусу

Сыр..........................................20 г

Зелень петрушки и укропа ...............по вкусу

1. Отварить брюссельскую капусту в подсоленной воде.

2. Приготовить молочный соус: развести муку в 3 столовых ложках воды, посолить, влить в кипящее молоко и варить 2–3 минуты.

3. Смазать форму растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.