Книга Настоящая пицца - Анастасия Кривцова

Для начинки:

• по 140 г салями, очищенной тыквы, сыра твердых

сор тов, плавленого сыра

• 4 яйца

Смешайте дрожжи и сахар, растворите в теплом молоке. Посолите, добавьте масло, вмешайте муку. Замесите тесто, оставьте на 20 мин в сухом теплом месте.

Для начинки салями, твердый сыр и тыкву нарежьте кубиками, перемешайте. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный маслом. Нанесите плавленый сыр тонким слоем на всю поверхность теста. Выложите начинку на половину теста. Второй половинкой накройте начинку, защипните края. Смажьте пиццу сливочным маслом. Поставьте в предварительно нагретый духовой шкаф на 20 мин. Выпекайте при температуре 180°С.

Пицца с чесночным маслом

Для теста:

• 230 г муки

• 1 белок

• 2 ст. л. растительного масла

• 2 ч. л. сухих дрожжей

• 160 мл молока

• соль

Для начинки:

• по 200 г шампиньонов, копченой курицы, сыра твердых сортов

• 5 помидоров

Для чесночного масла:

• 220 мл оливкового масла

• 5 зубчиков чеснока

• черный перец

• соль.

Теплое молоко, сахар, дрожжи смешайте. Оставьте на 10 мин. Вмешайте муку, масло, посолите, замесите тесто. Оставьте минут на 30.

Для начинки нашинкуйте грибы, соломкой нарежьте филе, помидоры нарежьте кружками, сыр натрите на терке. Тесто раскатайте в тонкий пласт, уложите на предварительно смазанный растительным маслом противень. На одну половину теста выложите начинку, другой накройте начинку, защипните края, смажьте маслом. Проткните получившуюся пиццу по центру вилкой, поставьте в предварительно нагретую до 180°С на 30 мин.

Пицца с цуккини и кедровыми орешками

Для теста:

• 300 г муки

• по 25 г сухих дрожжей, сахара

• 6 клубней картофеля

• 200 мл молока

• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 130 г очищенных кедровых орешков

• по 1 средней головке репчатого лука, цуккини

• 130 мл оливкового масла

• 2 ч. л. базилика

• 1 ч. л. соли

Картофель отварите, выложите в глубокую миску. Разомните, всыпьте муку, тщательно перемешайте. Добавьте соль. Дрожжи смешайте с сахаром и растворите в теплом молоке, добавьте в тесто. Поставьте его на 20 мин в сухое холодное место.

Лук очистите и нарежьте кольцами, цуккини кубиками. В чашу блендера выложите базилик, орешки. Измельчите, влейте оливковое масло, посолите. Готовую смесь переложите в глубокую посуду.

Противень смажьте маслом. Раскатайте тесто, уложите на противень. Смажьте половиной соуса из орешков всю поверхность теста. Выложите на половину теста тонким равномерным слоем лук, затем цуккини, смажьте остатками соуса. Второй половиной теста накройте начинку, защипните края. Поставьте выпекаться в предварительно нагретую духовку на 20 мин при температуре 180°С.

Пицца со шпинатом

Для теста:

• 400 г муки

• 200 г 10%-ного творога

• 2 яйца

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 200 мл воды

Для начинки:

• 300 г шпината

• 1 головка репчатого лука

• по 1 ч. л. мускатного ореха, оливкового масла

• черный молотый перец

• соль

• 200 мл воды

Смешайте творог с яйцами, разрыхлителем, солью. Смешайте с мукой. Вымесите до однородной консистенции. Разделите на 2 порции. Раскатайте 1 порцию, выложите на противень, предварительно смазанный маслом.

Измельчите шпинат, припустите его на оливковом масле, добавьте воду.

Спассеруйте измельченный лук, добавьте шпинат, сыр, поломанный крупными кусками, приправьте мускатным орехом, посолите, поперчите. Выложите начинку на тесто. Раскатайте вторую часть теста, накройте основу с начинкой, защипните края, смажьте пиццу маслом, поставьте выпекаться на 30 мин в предварительно нагретый до 130°С духовой шкаф.

Пицца с арахисом

Для теста:

• 300 г муки

• 4 яйца

• по 2 ст. л. 25%-ной сметаны, сахара

• 130 мл молока

Для начинки:

• по 230 г арахиса, сыра твердых сортов

• 4 помидора

• 1 головка репчатого лука

• 1 ч. л. сушеного орегано, растительное масло

• черный перец

• соль

Разбейте яйца в муку, добавьте сметану, сахар, молоко, посолите. Замесите тесто, поставьте в теплое сухое место.

Натрите сыр на мелкой терке, помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, измельчите. Лук очистите, нарежьте кольцами, смешайте с помидорами, посолите, поперчите, обжаривайте на медленном огне на масле в течение 20 мин.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте противень маслом. Уложите тесто на противень, смажьте маслом всю поверхность теста, на одну половину выложите тонким слоем половину сыра, арахис, помидоры и лук, сверху посыпьте все остальным сыром. Закройте второй половиной теста начинку, защипните края, смажьте маслом. Поставьте в нагретый до температуры 180°С духовой шкаф на 30 мин.

Пицца с сырным ассорти

Для теста:

• 400 г муки

• 10 г сухих дрожжей

• 3 ст. л. растительного масла

• 1 ч. л. соли

• 200 мл воды

Для начинки:

• по 100 г моцареллы, рикотты

• 50 г пармезана

• 2 вареных яйца

• 1 сырое яйцо

• 3 ст. л. кетчупа

• 2 ст. л. растительного масла

• соль

Смешайте все ингредиенты для теста, вымесите тесто, оставьте подняться на 30 мин.

Моцареллу нарежьте небольшими кубиками. Вареные яйца мелко нарежьте, рикотту разомните вилкой, пармезан натрите на терке. Смешайте все и немного посолите

Тесто разделите на 2 части. Раскатайте одну часть теста в тонкий пласт. Смажьте противень маслом. На противень положите тесто. Тесто смажьте кетчупом. На одну половину теста выложите половину начинки. Закройте начинку второй половиной теста, защипните края, чтобы начинка не вываливалась. Смажьте тесто с внешней стороны сырым яйцом. То же самое сделайте со второй частью теста. Поставьте противень с двумя закрытыми пиццами в духовку, предварительно прогрев ее до температуры 230°С, на 20 мин.