Книга Салатная диета. 500 рецептов салатов для похудения - Светлана Хворостухина

Картофель – 550 г

Горошек зеленый консервированный – 200 г

Яйца – 3 шт.

Майонез низкокалорийный – 150 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель в кожуре поместить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, отварить, затем остудить, очистить и нарезать кубиками.

2. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить.

3. Выложить в салатник картофель, яйца и консервированный зеленый горошек, посолить по вкусу, заправить майонезом, перемешать и подать на стол.

Салат из кукурузы с перловой крупой

На 12 порций

Калорийность 1 порции – 120 ккал

Время приготовления – 20 мин

Ингредиенты

Сваренная перловая крупа – 500 г

Кукуруза консервированная – 200 г

Лук зеленый – 70 г

Перец сладкий (красный и зеленый) – 200 г

Цедра лимона – 5 г

Сок лимона – 2 ст. л.

Уксус бальзамический – 70 мл

Масло растительное – 3 ст. л.

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой.

2. Зеленый лук, укроп и петрушку измельчить.

3. Сваренную перловую крупу, консервированную кукурузу, зеленый лук, натертую на мелкой терке цедру лимона и сладкий перец положить в салатник.

4. Для приготовления заправки соединить свежевыжатый лимонный сок, уксус, растительное масло, соль и укроп, полить ею салат и перемешать.

5. Готовое блюдо подать на стол, посыпав зеленью петрушки.

Салат из свеклы с укропом

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 94 ккал

Время приготовления – 1 ч

Ингредиенты

Свекла – 900 г

Укроп – 50 г

Уксус виноградный – 100 мл

Сметана – 100 г

Сахар-песок – 30 г

Способ приготовления

1. Свеклу варить, не очищая, до мягкости. Затем остудить ее, очистить, натереть на средней терке, выложить в салатник, посыпать сахаром и полить уксусом.

2. Укроп помыть, мелко нарезать и добавить к свекле.

3. Салат заправить сметаной, перемешать и подать на стол.

Салат из помидоров с базиликом

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 55 ккал

Время приготовления – 2 ч 15 мин

Ингредиенты

Помидоры свежие – 1 кг

Лук зеленый – 2 пучка

Масло оливковое – 1 ст. л.

Уксус бальзамический – 1 стакан

Базилик – 100 г

Перец сладкий – 1 шт.

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Помидоры помыть и нарезать кубиками.

2. Зеленый лук и базилик измельчить.

3. Сладкий перец помыть, удалить из него семена и перегородки и нарезать тонкими полосками.

4. Подготовленные ингредиенты перемешать.

5. Оливковое масло соединить с уксусом, солью, молотым перцем.

6. Овощи полить заправкой и оставить при комнатной температуре на 2 ч.

7. Выложить салат на блюдо и подать на стол.

Салат из шпината с козьим сыром

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 79 ккал

Время приготовления – 15 мин

Ингредиенты

Сок лимонный – 2 ч. л

Масло оливковое – 1 ч. л.

Уксус винный белый – 2 ст. л.

Листья шпината – 300 г

Помидоры крупные – 2 шт.

Сыр козий – 60 г

Орехи кедровые – 1 ст. л.

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Для приготовления заправки лимонный сок, оливковое масло и уксус соединить и перемешать. Добавить соль и перец.

2. В салатник выложить помытый шпинат, полить его заправкой и перемешать.

3. Помидоры нарезать ломтиками, сыр – кубиками. Добавить их к шпинату, осторожно перемешать.

4. Украсить готовый салат кедровыми орешками и подать на стол.

Салат из огурцов, картофеля и укропа

На 2 порции

Калорийность 1 порции – 121 ккал

Время приготовления – 20 мин

Ингредиенты

Картофель – 350 г

Йогурт без добавок обезжиренный – 100 г

Зелень укропа – 5 г

Семена кориандра молотые – 2 г

Сок лимонный – 1 ст. л.

Огурцы – 2 шт.

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель очистить и нарезать маленькими кубиками. Варить их в кипящей подсоленной воде 5 мин. Затем слить жидкость, промыть картофель холодной водой, обсушить.

2. Огурцы помыть, разрезать пополам, очистить от семян и нарезать кубиками. Соединить их с картофелем и выложить в салатник.

3. Укроп перебрать, помыть и мелко нарезать.

4. Смешать йогурт, укроп, кориандр и свежевыжатый лимонный сок.

5. Полить приготовленной заправкой салат, посолить, поперчить, перемешать и подать на стол.

Салат из капусты с йогуртом

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 68 ккал

Время приготовления – 25 мин

Ингредиенты

Йогурт без добавок обезжиренный – 100 г

Горчица дижонская – 1 ст. л.

Вода – 1 ст. л.