Книга Деликатесы по-домашнему - Гера Треер

Запеченный грейпфрут «Знойный»

♥ 2 грейпфрута

♥ 4 ст. ложки сахара

Грейпфруты разрежьте пополам. Внизу каждой половинки сделайте небольшой срез для устойчивости. Поместите половинки грейпфрута на противень, посыпьте сахаром и запекайте 7 минут в духовке при температуре 180 °C, пока сахар не растопится.

Запеченная айва с медом «Одалиска»

♥ 1 крупная айва

♥ 4 ч. ложки меда

♥ 4 ст. ложки сахара

♥ растительное масло – по вкусу

Айву вымойте, очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Форму смажьте маслом, положите дольки айвы, в середину каждой поместите по ложке меда и посыпьте сверху сахаром. Запекайте айву 15–20 минут в духовке при температуре 180 °C. Подавайте, полив получившимся сиропом.

Запеченные абрикосы «Десерт в гареме»

♥ 800 г консервированных абрикосов

♥ 11/4 стакана муки

♥ 200 мл молока 2 яйца

♥ 2 ст. ложки сахара

♥ 1 ст. ложка ванильного сахара

♥ 1/4 ч. ложки разрыхлителя

♥ масло для смазывания

♥ сахарная пудра – по вкусу

Просеянную муку насыпьте горкой, сделайте в центре углубление, положите в него слегка взбитые яйца и перемешайте. В несколько приемов влейте молоко, смешанное с сахаром и ванильным сахаром, добавьте разрыхлитель и замесите жидкое тесто.

Форму, смазанную маслом, поставьте на 2 минуты в духовку, разогретую до 200 °C. Затем выложите в форму половинки абрикосов и залейте их тестом. Выпекайте 3035 минут при температуре 200 °C, остудите, нарежьте на порции и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте со сметаной, взбитыми сливками или мороженым.

Фрукты с шоколадной крошкой «Вау!»

♥ 250 г клубники 2 персика

♥ 1 банан

♥ 1/2 лимона

♥ 200 г сдобного печенья

♥ 20 г шоколада

♥ 2 ст. ложки сахара

♥ 1 ст. ложка сливочного масла

♥ крахмал – по вкусу

Печенье измельчите в крупную крошку, шоколад порубите ножом. Персики и клубнику крупно порежьте. Банан нарежьте кружками. Из лимона выжмите сок. Смешайте фрукты с сахаром, крахмалом, лимонным соком и оставьте на 20 минут.

Измельченное печенье смешайте с шоколадом и маслом.

Разогрейте духовку до 190 °C. Фрукты разложите по формочкам, посыпьте крошкой из печенья и шоколада и запекайте 15 минут.

Перед подачей опустите формочки на 1 минуту в горячую воду и переверните на тарелки.

Ягоды с ванильным кремом «Космический полет»

♥ 500 г сезонных ягод

♥ 150 мл молока

♥ 75 мл сливок 10 %-ной жирности

♥ 4 желтка

♥ 1 палочка ванили

♥ 2 ст. ложки крахмала

♥ 2 ст. ложки сахара

Ванильную палочку разрежьте вдоль пополам и удалите семена. В сотейнике с толстым дном доведите до кипения молоко и сливки, положите туда палочку и семена ванили. Снимите сотейник с огня, накройте и оставьте на 10 минут.

Взбейте желтки с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте крахмал и выложите в теплую молочную смесь. Нагревайте на среднем огне, постоянно взбивая венчиком, 2 минуты. Удалите ваниль, накройте и дайте крему остыть. Ягоды разложите по креманкам. Подавайте, сверху выложив получившийся крем.

Ягодное суфле «Путешествие на воздушном шаре»

♥ 350 г любых ягод

♥ 4 ст. ложки лимонного сока

♥ 4 желтка

♥ 4 ст. ложки меда

♥ 1 ст. ложка крахмала

♥ 1 ч. ложка соды

Смешайте мед, желтки, лимонный сок, добавьте ягоды, тщательно перемешайте и взбейте на водяной бане. Добавьте соду, крахмал и снова взбейте. Полученную массу разложите по формочкам и запекайте 5-10 минут в духовке при температуре 200 °C. Перед подачей опустите формочки на 1 минуту в горячую воду и переверните на тарелки.

Творожный десерт «Полоса везения»

♥ 250 г творога

♥ 1–2 ст. ложки сметаны

♥ 1/2 ст. ложки желатина

♥ 2 ст. ложки какао

♥ 21/2 ст. ложки молока

♥ сахарная пудра и взбитые сливки – по вкусу

Желатин замочите в молоке. Сметану смешайте с сахарной пудрой, творогом и подготовленным желатином. Массу разделите на 2 части и в одну из них добавьте какао. Выложите десерт слоями в прозрачную форму и остудите. Подавайте, украсив взбитыми сливками.

Желе из малины и шоколада «Прощайте, неприятности!»

Для желе из малины:

♥ 200 г малины

♥ 1/2 ст. ложки желатина

♥ 2 ст. ложки апельсинного или малинового ликера

♥ 5 ст. ложек сахара

Для желе из шоколада:

♥ 180 г шоколада

♥ 1/2 ст. ложки желатина

♥ цедра 1 апельсина

♥ листья мяты для украшения

Для малинового желе желатин замочите в 6 ст. ложках воды. Несколько ягод оставьте для украшения. Остальную малину взбейте в блендере в пюре. Сахар залейте в сотейнике половиной стакана воды и нагревайте до полного растворения. Влейте замоченный желатин, растворите и тщательно смешайте с пюре. Слегка остудите, добавьте ликер, перемешайте, разложите по креманкам и поставьте в холодильник.

Для шоколадного желе замочите желатин в 8 ст. ложках воды. Цедру измельчите. Шоколад, поломанный на небольшие кусочки, растопите на водяной бане до неполного растворения. Отдельно нагрейте 250 мл воды, добавьте желатин и дайте ему полностью раствориться. Влейте раствор желатина в растопленный шоколад, добавьте цедру, размешайте и остудите.

Выложите шоколадную массу поверх застывшего малинового желе, дайте полностью застыть (от 2 до 24 часов). Подавайте, украсив ягодами малины и листьями мяты.

Гранатовое желе «Здравствуй, радость!»

♥ 3 граната средней величины

♥ 1 груша