Книга Разумное питание для здоровья и красоты - Анна Вишневская

Очень эффективен для здоровья волос так называемый голливудский салат красоты, который готовится из овсяных хлопьев с добавлением кефира или йогурта, меда, лесных орехов и кусочков лимона. Салат можно есть вместо завтрака или ужина.

Если состояние ваших волос ухудшилось за зиму, они стали выпадать и потускнели, причиной может быть недостаток витаминов. Вот некоторые полезные продукты, а также рецепты блюд, которые вы можете периодически готовить, чтобы вернуть блеск вашим локонам.

Сладкий картофель богат бета-каротином, который наш организм перерабатывает в витамин А. Сухие, ломкие волосы говорят о недостатке витамина А в организме. Однако слишком большая доза витамина А приводит к выпаданию волос, так что лучше получать витамин А из натуральных продуктов, а не с помощью таблеток. Бета-каротином также богаты морковь, тыква и абрикосы.

Сладкий картофель, запеченный с апельсиновым маслом

Калорийность: в 1 порции содержится 635 ккал, 42 г жиров. На 1 порцию: 1 сладкая картофелина, 25 г сливочного масла, 1 ст. ложка тертой апельсиновой цедры, 4 полоски бекона, 1 ст. ложка свежего тимьяна, зеленый салат.

Запечь картофель в духовке целиком при температуре 200 °C в течение 40 минут. Тем временем смешать 25 г сливочного масла с 1 ст. ложкой мелко натертой апельсиновой цедры, завернуть плотной колбаской в фольгу и охладить в холодильнике. Порезать 4 полоски бекона пополам, каждую половинку скрутить в плотный рулетик. Положить в духовку на последние 15 минут запекания картошки. Надрезать готовую картошку пополам и наполнить апельсиновым маслом и рулетиками из бекона. Посыпать свежим тимьяном и подавать с зеленым салатом.

Чтобы ускорить процесс, можно запечь картофель в микроволновке и затем переложить в духовку на последние 15 минут с беконом. И еще совет: сделайте побольше апельсинового масла и держите его в холодильнике – оно отлично подойдет к макаронам или рыбе и мясу, приготовленным на гриле.

Морепродукты богаты цинком. Недостаток цинка ведет не только к хрупким сухим волосам, но и к появлению перхоти. Попробуйте приготовить омлет с морепродуктами.

Омлет с морепродуктами

Время приготовления: 5 минут + 10 минут. Калорийность: в 1 порции содержится 216 ккал.

На 4 порции: 4 яйца, 3 ст. ложки молока, 1 ст. ложка рыбного соуса или светлого соевого соуса, 1 ст. ложка кунжутного масла, 3 луковицы (мелко нарезанные), 1 маленький красный сладкий перец (очищенный и мелко нарезанный), 1 маленькое перо лука-порея (нарезанное на палочки), 125 г колец кальмара, 125 г отваренных креветок, 1 ст. ложка свежего базилика (нарезанного), 12 г сливочного масла, соль, перец, свежий базилик для украшения.

Взбить яйца, молоко и соус (рыбный или соевый). Разогреть в сковороде масло, добавить лук, перец и лук-порей. Обжарить 2–3 минуты. Добавить кольца кальмара, креветки и нарезанный базилик. Обжаривать еще 2–3 минуты, пока кальмар не поменяет цвет. Приправить смесь солью и перцем по вкусу. Переложить в подготовленную тарелку. Растопить масло в большой сковороде, влить смесь с яйцом. Готовить на среднем огне, почти до готовности (омлет должен быть слегка жидковатым сверху). Посыпать сверху овощной смесью и согнуть пополам. Переложить омлет на подготовленную тарелку и порезать на 4 части. Украсить базиликом и сразу подавать.

Мясо (баранина, говядина) богато железом. Недостаток железа ведет к истончению и выпадению волос.

Баранина, жаренная с каперсами

Время приготовления: 10 минут + 7 минут. Калорийность: в 1 порции содержится 280 ккал, 24 г жиров. На 4 порции: 2 ст. ложки каперсов (промытых и нарезанных), 3 маринованных огурца (промытых и мелко нарезанных), 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных), 1 ст. ложка дижонской горчицы, 1 ст. ложка белого винного уксуса, 15 г листьев свежей мяты (мелко нарезанных), 15 г листьев свежей петрушки (мелко нарезанных), 5 ст. ложек оливкового масла, 4 куска баранины (нарезанных кубиками).

Смешать чеснок, каперсы, огурцы, горчицу и уксус. Добавить травы и хорошо перемешать. Постепенно добавить 4 ст. ложки масла. Приправить солью и свежемолотым черным перцем, отставить. Раскалить оставшееся масло в сковороде, добавить кубики мяса и готовить до коричневой корочки около 5 минут. Сверху выложить соус и подавать с картофельным пюре или зеленым салатом.

Включайте в рацион зерновые, обогащенные витаминами хлопья для завтраков, яичные желтки, бобовые и овощи с темно-зелеными листьями.

Салат из шпината с морковью и луком

На 8 порций: 400 г шпината, 300 г моркови, 200 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 4 яйца, соль, перец, зелень.

Отварить яйца вкрутую и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке, шпинат нарезать соломкой. Все смешать, добавить нарезанный колечками репчатый лук, соль, перец, заправить растительным маслом. Готовый салат украсить зеленью.

Жирная рыба (скумбрия или форель) содержит жирные кислоты Омега-3, которые обеспечивают здоровую кожу головы. Почаще готовьте рыбные блюда, чтобы ваши волосы были сильными и блестящими.

Форель, запеченная на гриле с лимоном

Время приготовления: 10 минут + 15 минут. Калорийность: в 1 порции содержится 490 ккал, 39 г жиров. На 4 порции: 4 целые форели (очищенные от внутренностей), 3 лимона (2 из них порезанные на кружочки, сок и цедра от третьего), 1 пучок петрушки, 150 мл оливкового масла.

В рыбе сделать диагональные надрезы, в каждый воткнуть по половине кружочка лимона. Наполнить рыбу внутри половиной петрушки и приправить солью и черным перцем. Запекать на барбекю около 5 минут с каждой стороны или завернуть каждую рыбу в фольгу и запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут. Распаковать и поджарить слегка на гриле, чтобы получилась корочка. Тем временем сделать соус. Взбить масло, лимонную цедру и сок с оставшейся петрушкой. Приправить по вкусу. Сбрызнуть рыбу соусом и подавать по целой форели на человека.

Дрожжевой экстракт богат витаминами группы В, которые способствуют укреплению волос. Зерновые и овощи с темно-зелеными листьями также содержат большое количество витаминов группы В.

Здоровая пища для зубов

Выбор правильной диеты важен не только для полноценного обеспечения организма жизненно важными элементами, но и для здоровья зубов и гигиены полости рта. Все, что поступает к нам в желудок, вступает в контакт с зубами – и не всегда положительный. Чтобы не ходить к зубному врачу, как на работу, и не стесняться улыбаться на старости лет, поговорим о полезных и вредных для зубов продуктах.

Пожалуй, с детства каждому известно, что кальций необходим для зубов. Основные поставщики этого элемента: сыр и молочные продукты, лосось, кунжутное семя, миндаль, тушеная фасоль, листовая капуста, брокколи. Достаточно съесть 100 г голландского сыра, чтобы покрыть дневную потребность в кальции взрослого человека. Кроме того, сыр создает на зубах защитную оболочку и нейтрализует кислотность в полости рта, что особенно полезно после употребления в пищу сладкого и продуктов, содержащих лимонную кислоту.