Книга Чудо-мед. Исцеляющая кухня - Александр Михайлов

¤ способ приготовления

1. Мелко нарезать черешки ревеня и смешать с медом.

2. Тушить до готовности на слабом огне, затем протереть через сито. Выложить на тарелки и подать к столу.

Кукуруза с орехами, медом и изюмом

¤ ингредиенты

500 г зерен свежей кукурузы, 100 г грецких орехов, 50 г изюма без косточек, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка сахарной пудры, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Кукурузу сварить в подсоленной воде.

2. Грецкие орехи очистить, пропустить через мясорубку вместе с изюмом.

3. Добавить в смесь сахарную пудру, мед, вареные зерна кукурузы и все хорошо перемешать.

...

Полезная информация

Запах меда обусловливается эфирными маслами растений. Но ароматические вещества меда легко испаряются, и, чтобы этого не случилось, а также чтобы не адсорбировались посторонние запахи, его надо хранить в герметически закрывающейся посуде. Оптимальная температура хранения меда от 0 до +10°С. При минусовой температуре в меде разрушаются многие аминокислоты и витамины, а при температуре выше +10°С ухудшаются его качества, теряется запах, может измениться и цвет.

Блюда из творога, сыра и яиц

Ни одного приема пищи без сыра!

(Nulla caena sine caseum!)

Латинский афоризм

Яйца часто называют «совершенной пищей». Человечество начало ими питаться с тех пор, как они стали случайной находкой первобытного человека. Впоследствии люди одомашнили птиц и научились получать к завтраку свежие яйца. С тех пор «ab ovo» и варят, и жарят, и парят…

Чудесное изобретение человечества – сыр – тоже возникло до нашей эры. Гомер рассказывает в «Одиссее» о том, как путники, попав в одну пещеру, нашли в корзинах множество сыров. В Ветхом Завете тоже несколько раз упоминается об этом кисломолочном продукте.

Творог с медом

¤ ингредиенты

450 г творога, 3 ст. ложки меда.

¤ способ приготовления

1. Тщательно растереть творог, после чего перемешать его с медом до получения однородной массы.

2. Выложить кушанье на тарелку и подать к столу.

Творог с молоком и медом

¤ ингредиенты

200 мл молока, 50 г творога, 20 г меда.

¤ способ приготовления

Свежий творог растереть с медом и залить молоком.

Творожная запеканка с медом

¤ ингредиенты

500 г творога, 50 г меда, 50 г сахарного песка, 2 яйца, 3 – 4 ст. ложки манной крупы, 1 ч. ложка сливочного масла.

¤ способ приготовления

1. Творог растереть, добавить жидкий мед, сахарный песок, яйца, манную крупу, все хорошо перемешать и выложить на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом.

2. Запекать в духовке 35–40 минут.

Творожная запеканка с медом и орехами

¤ ингредиенты

200 г творога, 100 г меда, 20 г пшеничной муки, 2 яйца, 30 г грецких орехов, 30 г сливочного масла, 10 г сахара.

¤ способ приготовления

1. Мед подогреть, добавить подсушенные измельченные орехи, яичные желтки, пшеничную муку, сливочное масло. Все хорошо перемешать. Добавить протертый творог, снова все перемешать.

2. Выложить в массу взбитые белки и вновь осторожно перемешать. Подготовленную творожную массу выложить в металлические формочки, смазанные сливочным маслом, посыпать сахаром и выдержать на пару.

3. Готовую творожную запеканку полить разогретым медом.

Творожная паста с медом

¤ ингредиенты

400 г творога, 4 яичных желтка, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки меда, 80 г сливочного масла, 1 стакан сметаны.

¤ способ приготовления

1. Творог протереть через сито. Желтки растереть с сахаром, маслом и подогретым медом.

2. Массу тщательно взбить и смешать с протертым творогом. Вместе с пастой на стол в отдельной посуде подать сметану.

Творожная паста с сыром, медом и листьями малины

¤ ингредиенты

5 ст. ложек творога, 50 г тертого сыра, 1 ч. ложка меда, 2 ст. ложки нарезанных листьев малины.

¤ способ приготовления

Смешать творог с сыром, добавить листья малины, мед, все взбить и подать к столу.

Сырковая масса с медом

¤ ингредиенты

500 г творога, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки натурального меда, 4 желтка, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сметаны или сливок, варенье, повидло или джем по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Яичные желтки тщательно смешать с сахарным песком и подогретым медом. Затем соединить эту смесь с размягченным сливочным маслом и взбить до образования пышной однородной массы.

2. Полученную массу смешать с протертым творогом, подать со сметаной или со взбитыми сливками.

3. Сырковую массу можно приготовить с вареньем, повидлом или джемом.

4. Для этого в готовой сырковой массе нужно сделать небольшое углубление, которое наполнить ягодным вареньем, повидлом или джемом.

Творожная паста с гречневой кашей

¤ ингредиенты

3 ст. ложки гречневой крупы, 100 г творога, 50 г брынзы, 1 стакан воды, 50 г сухого молока, 2 ст. ложки меда, 200 г тыквы, 2 ст. ложки изюма.

¤ способ приготовления

1. Сварить на воде вязкую гречневую кашу. Тыкву натереть на мелкой терке, смешать с протертой через сито гречневой кашей, творогом, брынзой, добавить мед, изюм, сухое молоко.

2. Взбить массу, переложить на тарелки и подать к столу.

Сыр с медом

¤ ингредиенты

200 г твердого сыра, 50 г жидкого меда, 50 г очищенных грецких орехов.

¤ способ приготовления