Книга Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве - Елена Молоховец

Сняв еловые ветви, надо прижать землю вокруг каждого корешка и обсыпать сухим песком. Сначала брать для употребления коренья эти прямо с грядок, а потом, чтобы не всходила свежая зелень, надо перенести их в подвал и зарыть в сухой песок, в котором они и продержатся до свежих, надо только удалить испорченные листья.

№ 4018. Как иметь весной свежую морковь

Морковь, оставленная на грядах, в сухом грунте, покрытая соломой или листьями, может выдержать не слишком морозные зимы, в особенности если поверх листьев ее прикрыть навозом. Но с наступлением весны навоз этот надо непременно сбросить, а немного погодя – и сами листья, и солому. Но все же лучше морковь сохранять в ямах.

№ 4019. Как иметь весной свежий пастернак

Весной посеять пастернак на грядах, на зиму оставить на тех же грядах, ничем их не закрывая. Перезимовав, пастернак будет весной вкуснее, чем был осенью. Когда весной земля оттает, перенести его в подвал, где и засыпать сухим песком.

№ 4020. Как иметь зимой зеленый лук

Сделать шар из пакли, повесить его на кухне перед окном, к пакле же вокруг всего шара прикрепить нитками луковицы, протягивая их иголкой сквозь паклю. Чаще поливать, чтобы пакля постоянно была влажная. Как только луковицы потеряют силу и начнут портиться, заменять их свежими, но лучше всего, чтобы иметь постоянно свежий лук, сделать 2–3 шара, которые вешать поочередно, заменяя испортившиеся луковицы свежими.

№ 4021. Разведение лука

Хороший урожай лука зависит от качества семян, а еще больше от качества земли. Сажают обычно прошлогодние большие луковицы. В августе семена достигают своей зрелости. Место, открытое на восток и юг, лучшее для посадки. Луковицы надо сажать в землю не более чем на 4,5 см, на расстоянии 18 см одна от другой. Луковицы пускают ростки в мае или июне, и, когда они достигнут полной своей вышины, нужно каждую привязать к воткнутой палочке, чтобы их не поломало ветром. В жаркое время надо поливать. Когда семенные головки лопнут и семена будут видны, надо их срезать, оставив часть стрелок, чтобы можно было связать в пучки. Вывесить на несколько дней для просушивания на солнце. Высушив головки, не нужно высыпать из них семена, а хранить подвешенными пучками до времени посева. Семена лука лучше высевать на другой год после снятия, они скорее всходят. По прошествии 5 лет репчатый лук должно разводить снова от семян, потому что лук по прошествии 5 лет мельчает и делается не таким вкусным.

▶ Сырой лук с сахаром полезен при слабости желудка и плохом пищеварении, при слизистой и судорожной одышке, при водяной и каменной болезни, при цинге и глистах, при кашле. Класть на вате в ухо от шума в ушах и глухоте, принимать при простуде, можно смазывать лишаи.

№ 4022. Разведение лука-шалота

Этот сорт вывезен из Палестины. Лук этот очень мелкий и приятный на вкус. В нашем климате он редко дает цвет, а еще реже семена, но хорошо размножается луковицами. В конце сентября луковицы сажают в жирную, но не вновь унавоженную землю, потому что лук не терпит свежего навоза и тотчас гниет. Для посадки надо выбирать свежие и не очень мелкие луковицы и, приготовив грядку 1,2 м шириной, сажать их рядами одну от другой на расстоянии 15 см, чтобы ростки стояли вровень с поверхностью земли, и потом землю заровнять. Как только весной покажутся ростки, землю между ними надо вскопать и выполоть. Как лист пожелтеет и начнет опадать, следует их вынуть и для сушки положить в место с хорошей вентиляцией.

№ 4023. Разведение тыквы

Тыква требует плодородной, только что унавоженной почвы, ее надо поливать в сухую погоду. Тыква широко используется в хозяйстве помимо приготовления из нее вкусных и полезных блюд. Если тыквенные семечки растолочь, подогрев их немного, и отжать, то получается очень вкусное масло, лучше оливкового, которое употребляется для приправы салатов и в кушанья. Пекут хлеба, для чего выбирают самые крупные тыквы, нарезают тонкими ломтями, кладут в котел с солью, варят, пока сделаются мягкими, сливают часть воды, оставшуюся тыкву протирают сквозь сито, берут 4 кг тыквы на 8 кг муки и необходимое количество дрожжей. Воды не добавляют. Готовится молоко, причем семечки надо растолочь, залить водой, размять их, процедить, – употреблять с кашей и как прохладительный напиток.

№ 4024. Разведение цикория

Цикорий растет на любой земле, но лучше на унавоженной. Он не боится ни засухи, ни сильных дождей, ни морозов, растет очень быстро. Листья можно косить 2 раза за лето, употребляя их на корм скоту как в свежем, так и высушенном виде. Корни чистят, крошат, сушат и употребляют вместо кофе или только добавляют к нему. Вырывать корни по мере чистки, чтобы они не сохли. Из высушенного и потом равномерно обжаренного, т. е. подрумяненного, цикория приготовляется отвар, полезный для разжижения крови.

▶ Цикорий – двулетнее растение, но для кофе его надо собирать в первый год.

№ 4025. Разведение свеклы

Чтобы свекла была крупная и вкусная, надо брать семена красной крупной свеклы с длинными корнеплодами, выбирая для посева рыхлый и питательный грунт, но не вновь унавоженный. Семена, которые всходят через 6 дней и сохраняют в себе до 4 лет растительную силу, нужно сеять в конце апреля или в начале мая очень редкими рядами, в маленькие борозды или сажать поодиночке и прикрывать землей. Как только растение даст 5–6 листков, нужно их проредить, чтобы расстояние между ними было 10–15 см. В конце сентября или в начале октября свеклу выкапывают и хранят в погребе, в песке. Коренья эти складываются конусом, они часто пускают зимой зеленые листки, которые употребляют в кушанья.

№ 4026. Разведение мака

Из многочисленных пород особенно заслуживает внимание обыкновенный мак. Различают три сорта этого мака, по цвету семян: сероватый, белый и черный, из которых последний лучше всех по вкусу, а из белого получается самое лучшее масло. Мак растет во вновь вспаханных полях, землю любит плодородную и хорошо обработанную; навоза почти не требует. Мак требует самого раннего посева и потому сеется, как только земля оттает. В случае же если опаздываете с посевом мака, то зерна надо предварительно 2–3 дня мочить в воде, потом, откинув через решето на холстину, проветрить, но не на солнце, и, смешав затем с землей, сеять. Всходит мак через 3 недели; когда подрастет, надо выпалывать постороннюю траву, а там, где мак взойдет густо, выдергивать местами и его. Мак можно сеять с морковью, вследствие чего от земли получается двойная польза. Морковь поспевает позже. Мак поспевает в августе, узнается зрелость по тому признаку, что стебли подсыхают, и как только встряхнут головку, то зерна высыпаются.

▶ Из маковых зерен готовят молоко, которое употребляют с кашей, с чаем и кофе, полезно при мочекаменной болезни и песке. На 400 г воды берется 25 г семян. Маковые листья, истолченные с солью, уменьшают подагрическую боль.

№ 4027. Разведение артишоков

Разводятся семенами и коренными отпрысками от старых кустов. Семена сеют в марте, в парнике, а в мае пересаживают в жирную, но не вновь унавоженную землю. Артишоки любят тепло и частый полив в сухую погоду. Когда будут готовы для употребления, их срезают. Потом оставшиеся стебли срезают у самой земли и в октябре закрывают на зиму соломой. Там, где зимы очень суровы, лучше выкопать их с землей и очистить от засохших листьев, держать в оранжереях или в погребах сажать в песок. Весной побочные побеги осторожно отделяют ножом от старых стеблей и сажают в грядки.