Книга Диета парижанки - Жан-Мишель Коэн

Ужин

Ростбиф с овощами

110 г говядины

Соль и перец

1 морковь (110 г), тонко нарезанная

1 небольшой черешок лука-порея, разрезанный вдоль пополам и тонко нарезанный

2 листа шалфея

Сок 1 лимона

1 большой помидор, разрезанный пополам

2 ст. ложки мелко нарезанного лука-шалота

1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки

1 ч. ложка паприки

Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 25 мин. / Готово через: 35 мин.

Разогрейте духовку до 230 °С. Сполосните говядину в холодной воде, обсушите, натрите солью и перцем. Полейте мясо 3 столовыми ложками горячей воды и добавьте морковь, лук-порей и шалфей. Пеките без крышки 12 минут, время от времени сбрызгивая мясо лимонным соком. Добавьте помидор и еще немного лимонного сока и продолжайте запекать еще 4-8 минут. Достаньте из духовки и вокруг выложите овощи. Посыпьте луком и петрушкой. Налейте в форму немного воды, добавьте соль, перец и паприку и полейте мясо. Подавайте на стол.

Творог

110 г творога 1%-ной жирности

Фрукты

240 мл консервированных фруктов без сиропа

«ГУРМАН»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №7

Завтрак

Бублик с рикоттой

1/2 бублика из муки грубого помола

55 г полуобезжиренной ри-котты

Подготовка: 3 мин. / Готово через: 3 мин.

Поджарьте бублик, намажьте рикоттой и подавайте на стол.

Молоко

1 стакан (240 мл) обезжиренного молока

Фрукты

1 небольшое яблоко

Обед

Сельдерей

2 черешка сельдерея

2 порции йогуртовой заправки

Подавайте на стол.

Яичница с овощами

2 средних яйца

110 г творога 1%-ной жирности

1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука

85 г разных овощей, мелко нарезанных

Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 5 мин. / Готово через: 10 мин.

Взбейте яйца, перемешайте с творогом и луком и вылейте в сковороду. Приготовьте овощи на пару и подавайте вместе с яйцами.

Фрукты

110 г винограда

Ужин

Тилапия на пару с базиликом

110 г тилапии (или другой рыбы)

5 листков базилика, мелко нарезанных

Подготовка: 2 мин. / Приготовление: 13 мин. / Готово через: 15 мин.

Вскипятите воду и приготовьте тилапию с базиликом на пару в течение 8 минут или пока она не станет непрозрачной. Подавайте на стол.

Запеканка из тыквы

185 г тыквы, мелко нарезанной

60 мл нежирного овощного бульона

1 желток

Соль и перец

30 г тертого сыра

Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 25 мин. / Готово через: 30 мин.

Сварите или приготовьте тыкву на пару до мягкости и подсушите. Положите кусочки в форму для выпечки. Смешайте бульон, желток, соль и перец. Полейте тыкву и посыпьте сыром. Запекайте до румяной корочки. Подавайте на стол.

Фрукты

1 небольшой апельсин

«ГУРМАН»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №8

Завтрак

Тост с арахисовым маслом и вареньем

1 ломтик (30 г) хлеба из муки грубого помола, поджаренный в тостере

2 ч. ложки арахисового масла

2 ч. ложки варенья

Подготовка: 3 мин. / Готово через: 3 мин.

Намажьте хлеб маслом и вареньем и подавайте на стол.

Йогурт

170 г обезжиренного йогурта без добавок

Обед

Салат с тунцом

1 банка консервированного тунца без жидкости

110 г сыра с пониженным содержанием жира, нарезанного кубиками

2 черешка сельдерея, нарезанных кубиками

1 среднее яйцо, сваренное вкрутую и нарезанное

2 ст. ложки каперсов Щепотка чили

1 сладкий перец

1 луковица, мелко порубленная

1 ст. ложка лимонного сока

1 ч. ложка рапсового масла

1 ч. ложка острого соуса

1 пучок салата

1 небольшой огурец (60 г)

Подготовка: 10 мин. / Готово через: 10 мин.

Положите тунец в емкость и разомните вилкой. Добавьте сыр, сельдерей, яйцо, каперсы, чили, перец, лук, лимонный сок, масло и острый соус и перемешайте. Подавайте на салате и украсьте кружками огурца.

Фрукты

1 груша

Ужин

Телятина с печеной морковью

230 г нарезанной кубиками моркови

55 г мелко нарезанного лука

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки

1/2 ч. ложки карри

1 ч. ложка оливкового масла

85 г телячьей отбивной

1 ч. ложка мелко нарезанного розмарина

Соль и перец

2 ст. ложки (30 г) нежирной сметаны

Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 45 мин. / Готово через: 50 мин.

Разогрейте духовку до 190 °С. Смешайте морковь, лук, петрушку, карри и оливковое масло и выложите в форму для выпечки. Накройте фольгой и запекайте 45 минут. Тем временем посыпьте телятину розмарином, солью и перцем и пожарьте на гриле в течение 10-15 минут или по желанию. Подавайте со сметаной.

Полента

1/2 стакана (55 г) поленты (кукурузной муки)

Соль и перец

Подготовка: 4 мин. / Приготовление: 10 мин. / Готово через: 14 мин.

Вскипятите 2 стакана воды, добавьте поленту. Варите на слабом огне, помешивая, примерно 10 минут (см. инструкцию на упаковке) до мягкости. Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте на стол.

Сыр

30 г твердого сыра (американский, чеддер, пармезан)