Книга Выпечка для идеальной фигуры - Светлана Ермакова

Молоко ........................ 3 столовые ложки

Яйцо........................................ 1 шт.

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

Молотая корица .........................по вкусу

1. Взять 2 небольших кабачка, помыть, разрезать вдоль, удалить семена, посыпать корицей и поставить в холодное место на 30–40 минут.

2. Растереть миндаль, смешать с яичным желтком, молоком, изюмом.

3. Заполнить кабачки полученной массой, сверху смазать взбитым в пену белком и посыпать тертым сыром.

4. Запекать в горячей духовке 30–40 минут.

Фаршированные помидоры

Помидоры.................................. 500 г

Сыр.........................................100 г

Ржаной хлеб ................................ 100 г

Сливочное масло ................ 1 столовая ложка

Перец, соль ............................. по вкусу

Зелень петрушки......................... по вкусу

1. Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть мякоть.

2. Черствый хлеб натереть на терке, смешать с тертым сыром и зеленью петрушки, посолить, поперчить.

3. Наполнить помидоры полученной смесью.

4. Сверху на каждый помидор положить небольшой кусочек сливочного масла.

5. Выложить помидоры в смазанную маслом сковороду и поставить в горячую духовку на 15–20 минут.

Миндальное печенье

Сладкий миндаль ............................ 200 г

Горький миндаль ........................... 10 шт.

Сахар ................................... 1 стакан

Апельсиновые цукаты.................. 0,5 стакана

Вода ........................... 2 столовые ложки

1. Истолочь миндаль, подлить воду и добавить сахар.

2. Из полученной массы сделать небольшие лепешки и выложить их на противень, покрытый пергаментной бумагой.

3. На каждое печенье положить по одному апельсиновому цукату.

4. Выпекать печенье в духовке на небольшом огне в течение 40 минут.

Яблочные пирожные

Яблоки.....................................0,5 кг

Сахар ................................... 1 стакан

1. Испечь яблоки в духовке и протереть через сито.

2. Добавить к яблочному пюре сахар, поставить кастрюлю на лед и взбивать содержимое до тех пор, пока оно не побелеет и не загустеет.

3. Выложить пирожные ложкой на пергаментную бумагу и поставить в духовку до полного высыхания. Должно получиться 35 пирожных.

Миндальные шарики с вареньем

Сладкий миндаль ...................... 1,5 стакана

Сахар ................................... 1 стакан

Лимон ...................................... 1 шт.

Вода ........................... 2 столовые ложки

Малиновое варенье .................... 0,3 стакана

1. Истолочь миндаль, постепенно подливая воду.

2. Натереть лимонную цедру и выжать сок из половины лимона.

3. Добавить к миндалю сахар, цедру и лимонный сок. Все тщательно размешать.

4. Разложить массу небольшими порциями на лист, смазанный оливковым маслом, и в каждой порции сделать углубление пальцем.

5. В углубления положить варенье.

6. Поставить лист с печеньем в духовку и держать до подсыхания в течение 30 минут.

Миндальные пирожные

Сладкий миндаль ......................1,5 стакана

Сахар ................................... 1 стакан

Вода...........................4 столовые ложки

Оливковое масло................ 1 столовая ложка

1. Истолочь миндаль, постепенно подливая 2 столовые ложки воды.

2. Растворить на огне сахар в оставшихся 2 столовых ложках воды и нагревать до покраснения сиропа.

3. Всыпать в сироп миндаль и немного подогреть всю массу.

4. Снять с огня и разложить массу в бумажные формочки, смазанные оливковым маслом.

5. Запекать пирожные в теплой духовке до полного подсыхания.

6. Вынуть пирожные из формочек и выложить на блюдо.

Марципаны (1-й вариант)

Сладкий миндаль........................ 3 стакана

Вода ..................................0,5 стакана

Сахар .................................. 2 стакана

Сахарная пудра .............................100 г

Ром ............................ 1 столовая ложка

Мука ........................... 2 столовые ложки

Свежие фрукты....................для украшения

1. Миндаль тщательно истолочь, постепенно подливая воду.

2. Поместить миндаль в кастрюлю и добавить сахар, хорошо перемешать.

3. Нагревать при постоянном помешивании до тех пор, пока масса не загустеет.

4. Снять кастрюлю с огня и сформовать из горячей массы продолговатый батон, обсыпав его мукой.

5. Остудить массу и раскатать ее в пласт.

6. Вырезать разные фигурки и выложить их на противень.

7. Приготовить глазурь из сахарной пудры и рома, тщательно растерев компоненты.

8. Смазать глазурью марципаны и поставить противень в духовку.

9. Перед подачей на стол украсить фруктами.

Марципаны (2-й вариант)

Сладкий миндаль........................ 3 стакана

Вода .................................. 0,5 стакана

Сахарная пудра ....................... 2,5 стакана

Ром ............................ 1 столовая ложка

Свежие фрукты.................... для украшения

1. Миндаль тщательно истолочь вместе с 2 стаканами сахарной пудры, постепенно подливая воду.

2. Выложить массу в формочки и оставить до тех пор, пока она не высохнет.

3. Формочки поместить на противень, накрыть марципаны листом бумаги и поставить противень в духовку.

4. Приготовить глазурь из сахарной пудры и рома, тщательно растерев компоненты.

5. Готовые марципаны покрыть глазурью и снова поставить в духовку, чтобы она подсохла.