Книга Фаршированные блюда - Гера Треер

– 8-10 помидоров

– 200 г консервированных шампиньонов

– 2–3 ст. ложки консервированной кукурузы

– 1 луковица

– 3 ст. ложки майонеза

– 1/ 2пучка зеленого салата

– 1/ 2пучка петрушки

– перец и соль – по вкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Грибы и лук мелко нарежьте, добавьте кукурузу, рубленую зелень петрушки, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, уложив на листья зеленого салата.

Помидоры с шампиньонами, картофелем, укропом, сыром, сметаной и лимонным соком «Ухтомские»

– 6–8 помидоров

– 300 г вареных шампиньонов

– 3 вареные картофелины

– 1 луковица

– 3 ст. ложки любого тертого сыра

– 2 ст. ложки сметаны

– 2 ч. ложки лимонного сока

– 1 пучок укропа

– 1 ст. ложка сливочного масла

– соль – по вкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Грибы нарежьте ломтиками. Лук мелко нарежьте, сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и протрите через сито. Картофель разотрите в пюре и смешайте с размягченным сливочным маслом.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченную мякоть помидоров и мелко нарезанную зелень укропа. Посолите и заправьте сметаной, смешанной с лимонным соком. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, посыпав тертым сыром.

Помидоры с вешенками, зеленым горошком, солеными огурцами, петрушкой и яблоками «Станичные»

– 6–8 помидоров

– 100 г вешенок

– 100 г консервированного зеленого горошка

– 1 соленый огурец

– 1 яблоко

– 3–4 ст. ложки майонеза

– 1/ 2пучка петрушки

– соль – по вкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Сырые вешенки нарежьте тонкими ломтиками. Огурец и яблоко очистите от кожицы, семян и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, измельченную зелень петрушки, посолите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, уложив на листья зеленого салата.

Запеченные баклажаны под сырным соусом с грибами, луком и петрушкой «Макеевские»

– 4–5 баклажанов

– 200 г любых грибов

– 1 луковица

– 1/ 2пучка петрушки

– 1 ст. ложка сливочного масла

– 1 ч. ложка оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

Для сырного соуса:

– 100 г любого тертого сыра

– 150 мл молока

– 1 ст. ложка лимонного сока

– 1 ст. ложка муки

– 2 ч. ложки сливочного масла

– перец и соль – по вкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь.

Грибы нарежьте ломтиками, лук мелко нарежьте и обжарьте все на сливочном масле в течение 5–7 минут. Затем добавьте мякоть баклажанов, измельченную зелень петрушки, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны.

Уложите в смазанную растительным маслом форму и залейте соусом. Запекайте в духовке 15–20 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав перцем и измельченной зеленью петрушки.

Для соуса растопите сливочное масло, смешайте его с мукой, перцем, солью, влейте молоко и поварите все, помешивая, до загустения. Затем добавьте лимонный сок, тертый сыр и прогрейте смесь в течение 3 минут.

Запеченные баклажаны с грибами, луком и соевым майонезом «Пхеньянские»

– 3–4 баклажана

– 200 г любых грибов

– 1 луковица

– 1 стакан соевого майонеза

– 1 ч. ложка крахмала

– растительное масло и соль – по вкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите часть мякоти и обжарьте половинки на растительном масле. Грибы сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.

Смешайте обжаренный лук, измельченные грибы, крахмал, посолите и тщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею подготовленные баклажаны. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив соевым майонезом.

Жареные кабачки с вешенками, зеленым горошком, луком, сметаной, укропом, кинзой и красным перцем «Артемовские»

– 2 молодых кабачка

– 400 г вешенок

– 100 г консервированного зеленого горошка

– 2 яйца

– 2 луковицы

– 100 г муки

– 100 г сметаны

– 1 лавровый лист

– 1/ 2пучка укропа

– 1/ 2пучка кинзы

– 100 мл растительного масла

– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Грибы и лук тонко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Посолите, добавьте лавровый лист, измельченную зелень кинзы, потушите до полуготовности и охладите. Затем добавьте зеленый горошек, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.

Кабачки нарежьте кусками длиной 4–5 см, удалите семена и наполните начинкой. Затем обмакните во взбитых яйцах и обваляйте в муке. Обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки. Подавайте, полив сметаной, посыпав перцем и измельченной зеленью укропа.

Жареные кабачки с маринованными грибами, капустой-ассорти, красной фасолью, морковью и чесноком «Бобринские»

– 1–2 кабачка

– 100 г цветной капусты

– 100 г белокочанной капусты

– 100 г консервированной красной фасоли

– 100 г маринованных грибов

– 1 шт. моркови

– 3 яйца

– 2 зубчика чеснока

– 3–4 ст. ложки муки

– 3–4 ст. ложки панировочных сухарей

– 1 ст. ложка майонеза

– 1 ст. ложка уксуса

– 1/ 2пучка укропа

– 2 ст. ложки растительного масла