Книга Еда по законам природы. Путь к естественному питанию - Михаил Советов

Я предлагаю пойти другим путем: мы оставим все, что есть в рационе на сегодняшний день, но заметно уменьшим объем этой пищи. Качественно для организма ничего не изменится: он по-прежнему будет получать питательные вещества привычным для него способом. Изменится только количество!

Единственное исключение, которое необходимо сделать в данном случае, касается продуктов искусственного происхождения, изготовленных с применением химических добавок. Мы уже говорили о том, что для организма они являются самым настоящим ядом, и отказываться от них нужно в первую очередь. Многие такие продукты провоцируют у людей психологическую зависимость, потому что вызывают определенную реакцию тела, похожую на удовлетворение. Однако в обмене веществ они участия не принимают, никаких ферментов наша пищеварительная система для их расщепления не изобрела, поскольку в природе такие продукты отсутствуют и тело воспринимает их как атаку извне. Поэтому никаких послаблений здесь быть не может: отбрасываем их решительно! Конечно, стоит помнить, что зависимости бывают разной степени тяжести. И если речь идет о нескольких, то сначала следует отказываться от самой слабой, постепенно переходя к самой сильной.

Натуральные продукты — и животные, и растительные — напротив, влияют на обмен веществ, то есть тело постепенно привыкает вырабатывать именно те ферменты, которые необходимы для расщепления привычной пищи. Поэтому качественно состав рациона мы оставляем прежним. Например, если у вас в меню присутствовало 30 % животных продуктов и 70 % приготовленной растительной пищи, то именно такое соотношение мы оставляем, но значительно уменьшаем их объем.

Предположим, человек ел очень много: больше трех раз в день и при этом полный набор — первое, второе, дополнительную порцию, десерт и так далее. В данном случае количество пищи должно быть уменьшено в 4–5 раз. Если же объем потребляемой еды в настоящий момент у вас более скромный, то вдвое. К этому можно прийти через сокращение либо порции, либо количества приемов пищи в день.

Но как наедаться? — наверняка спросите вы, представляя себе на тарелке порцию, урезанную в несколько раз. Ответ на этот вопрос — фрукты, плоды, которые мы считаем естественной здоровой едой и поэтому будем употреблять между приемами пищи традиционной. Иными словами, мы должны начать есть много фруктов в дополнение к своей основной еде.

Принцип движения от избытка, а не от нехватки в планировании своего рациона позволяет нам одновременно оценить два различных вида питания: естественное и традиционное.

С одной стороны, свое меню нам не надо менять вообще: в нем остается все, что мы любим и к чему привыкли, что нужно нашему телу в качестве обычного источника питательных веществ. Единственное, что мы изменили, это количество. Традиционной пищи стало меньше. С другой стороны, фрукты начали занимать в рационе более значимую позицию — их стало больше, они превратились в альтернативную основу рациона.

Раньше фрукты присутствовали в небольшом объеме, часто мешались с традиционной пищей, и организм порой даже не разбирал, что они попадались в общем наборе продуктов. Теперь же постепенно ему становится понятно, что это вполне себе еда, полноценная и самостоятельная.

Как этого добиться? Количество фруктов на один прием должно быть сопоставимо с тем объемом традиционной пищи, который вы обычно употребляете, например, на обед. То есть если вы съедаете тарелку супа, то и фруктов должна быть примерно тарелка. Это может быть фруктово-овощной салат или только фрукты, на ваше усмотрение. Таким образом, со временем тело начнет воспринимать эту еду как полноценную, как источник питательных веществ. Оно будет учиться ее переваривать, усваивать, получать из нее жиры, белки, углеводы, витамины и минералы, которые раньше брало только из традиционной.

Главная цель и идея такой перестройки питания в том, что мы предлагаем телу естественную пищу наряду с неестественной, не подходящей для него от природы, хоть и привычной. И несмотря на то что организм успел к ней приспособиться, постепенно на собственном опыте он убеждается в том, что фрукты остались для него наиболее подходящим питанием, удобным и не менее полноценным. И по мере того как со временем в рационе будет увеличиваться их объем, тело само захочет получать питательные вещества именно из них, а интерес к традиционной пище начнет постепенно снижаться.

Все дело в том, что получить основные и дополнительные питательные вещества из фруктов намного проще, они не требуют от организма чрезмерных усилий по многоступенчатому расщеплению и усвоению, в отличие от обычных видов пищи. То есть тело практически не прикладывает усилий к тому, чтобы их усвоить. В норме этот процесс отнимает у него энергии в десятки раз меньше по сравнению с привычной едой. Более того, поскольку питание естественной пищей практически не загрязняет организм, нагрузка на выделительные системы снижается примерно так же — в десятки раз.

В итоге, когда тело начнет полноценно усваивать фрукты, оно само будет сильнее хотеть именно такую еду, а не традиционные виды пищи. Как это будет проявляться на практике?

Через какое-то время — месяцы или годы, если исходная ситуация довольно тяжелая, — человек, с которым произошла такая трансформация, заметит, что ему хочется есть фрукты все больше и больше. Они будут ему приятны, начнут доставлять радость, физическое наслаждение. Что касается традиционной еды, то тяга к ней значительно уменьшится. Почему? Потому что для организма станет слишком очевидна разница в самочувствии, которое возникает после употребления фруктов и после приема традиционной пищи: в первом случае — удовольствие, во втором — ощущение тяжести. Даже если в момент поедания блюд из обычных продуктов человек будет наслаждаться вкусом, что на самом деле под вопросом, то после ему будет некомфортно.

Что касается вкусовых ощущений, то, как показывает практика, с переходом на более естественное питание потребности организма меняются, и об этом он сигнализирует в том числе изменением вкусовых предпочтений. И если раньше вид жареной картошки с селедкой вызывал аппетит, то теперь аналогичная реакция будет совсем на другие продукты — на те, от которых тело ощущает себя намного лучше.

Конечно, о вкусах не спорят. Но для абсолютно здорового человека, который слушает свое тело и способен понимать его потребности, никакие гурманские изыски несопоставимы по вкусу с сочными свежими фруктами. Ведь именно этот вид пищи предопределен человеку как биологическому виду природой. К этой ситуации, разумеется, еще надо прийти, но, так или иначе, уже на этапе перестройки питания по мере накопления опыта эта трансформация вкусовых ощущений станет заметной.

Кстати, ежедневно накапливаемый опыт тоже играет значительную роль в понимании того, как разные продукты питания действуют на организм человека. Одно дело, когда вы тестируете новый режим питания в течение одного-двух дней: вот жаркое с грибами — после него поспать бы, а вот тарелка фруктов — можно и спортом позаниматься. Здорово? Здорово! В данном случае этот очевидный вывод долгосрочных позитивных изменений не даст, потому что он не подкреплен весомым опытом, сформированной привычкой. Но когда вы пробуете такую стратегию 50, 100, 200 раз, тогда выводы делаете уже не на уровне ума, а на уровне тела. И дальше организм начнет все более ярко сигнализировать вам о своих потребностях: корми меня этим, а тем не надо!