Книга Печенье для детей и взрослых - Гера Треер

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Для порошка для печенья тщательно смешайте муку, соду и лимонную кислоту.

Арахисовые кусочки из теста на блинной муке с шоколадом, изюмом и коричневым сахаром «Удальцы-молодцы»

...

На 12 шт.:

• 1 1/5 стакана блинной муки

• 100 г шоколада

• 50 г соленого арахиса

• 50 г изюма

• 1 яйцо

• 3 ст. ложки сахара

• 3 ст. ложки коричневого сахара

• 75 г сливочного масла

Взбейте размягченное масло, сахар и коричневый сахар до получения бледной пышной массы. Постепенно вбейте яйцо, всыпьте муку и перемешайте. Добавьте орехи, изюм и нарезанный кусочками шоколад. Полученное тесто тщательно перемешайте.

Ложкой уложите кусочки теста на смазанный маслом противень, оставляя много места между изделиями. Выпекайте в духовке 12-15 минут до бледно-золотистого цвета при температуре 190 °С.

Дайте остыть на противне в течение 3-4 минут, пока печенье не начнет затвердевать. Затем переложите на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере до 3 дней.

Ванильные кружочки из теста с кукурузной мукой, обжаренными грецкими орехами и сахарной пудрой «Нарядные»

...

На 16 шт.:

• 1 1/3 стакана пшеничной муки

• 2 ст. ложки кукурузной муки мелкого помола

• 225 г грецких орехов

• 1 ст. ложка сахара

• 1/2 стакана сахарной пудры

• 1 ст. ложка ванильной эссенции

• 1 ст. ложка молока

• 175 г сливочного масла или маргарина

• 1/4 ч. ложки соли

Отложите 8 целых ядер грецких орехов для украшения, остальные орехи обжарьте на сухой сковороде, часто встряхивая, затем охладите и нарубите. В большой миске смешайте подготовленные орехи, пшеничную муку, сахарную пудру, кукурузную муку и соль.

Добавьте в смесь нарезанное кубиками масло и ванильную эссенцию. Замесите тесто, уложите его посыпанную мукой поверхность и вымесите, при необходимости посыпая тесто мукой.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм.

Круглыми выемками диаметром 7-8 см вырежьте как можно больше изделий. Обрезки теста вновь раскатайте и вырежьте выемкой. Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень на расстоянии 2-3 см друг от друга. Смажьте молоком, посыпьте сахаром и на каждое изделие положите по половинке грецкого ореха.

Выпекайте в духовке около 20 минут до тех пор, пока печенье не станет румяным, при температуре 170 °С. Готовое печенье переложите на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Классическое английское изюмное печенье с корицей и цитрусовой цедрой «По рецепту из книги Джоан Роулинг. Гарри Поттеру – от Хагрида»

...

На 18 шт.:

• 2 стакана блинной муки

• 160 г изюма

• 1 яйцо

• 3 ст. ложки сахара и немного – для посыпки

• 2 ч. ложки тертой лимонной и апельсинной цедры

• 125 мл молока (примерно)

• 1/4 ч. ложки молотой корицы

• 90 г сливочного масла

Смешайте муку, корицу, размягченное масло, сахар и цедру. Добавьте взбитое яйцо и влейте столько молока, чтобы получилось густое тесто.

Ложкой уложите кусочки теста на противень на расстоянии 5 см друг от друга и посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке около 15 минут до коричневого цвета при температуре 200 °С и дайте остыть на противне.

Имбирные треугольнички с коричневым сахаром, патокой и сахарной пудрой «Угощайте родственников!»

...

На 12 шт.:

• 1 1/2 стакана муки

• 1/2 стакана коричневого сахара

• 3/4 ч. ложки молотого имбиря

• 30 г засахаренного нарезанного имбиря

• 1 ст. ложка светлой патоки

• 3 ст. ложки сахарной пудры

• 1 ч. ложка разрыхлителя

• серебряные шарики – для украшения

• 140 г сливочного масла

Просейте муку, разрыхлитель и молотый имбирь. Охлажденное масло нарежьте кубиками, положите в сухую смесь и вотрите пальцами до получения крошки. Добавьте патоку, сахар, имбирь и тщательно перемешайте полученное тесто.

Уложите его в смазанную маслом и выстланную бумагой для выпечки форму диаметром 20 см, плотно прижимая ко дну и разравнивая сверху. Выпекайте в духовке 45 минут при температуре 160 °С.

На поверхности готового горячего коржа наметьте 12 секторов и оставьте в форме на 20 минут. Затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.

Смешайте сахарную пудру с 2 ч. ложками холодной воды, уложите смесь в кондитерский мешочек с маленькой насадкой и украсьте каждый сектор глазурью и шариками. Печенье может храниться в плотно закрытом контейнере 2 недели. Для подарка уложите печенье в красивую коробку.

Шоколадные фигурки с фундуком по-английски «От тетушки Бетти»

...

На 12 шт.:

• 1/2 стакана муки

• 25 г кусочков молочного шоколада

• 2 ст. ложки обжаренных и измельченных ядер фундука

• 1 ст. ложка сахара и немного – для посыпки

• 1 ст. ложка молока

• 50 г сливочного масла

Смешайте муку, сахар и вотрите в смесь охлажденное масло до получения крошек. Добавьте обжаренный и измельченный фундук, шоколад и продолжайте размешивать смесь, пока не получится однородное тесто. Сбрызните его, если необходимо, молоком для крепости.

На поверхности, посыпанной мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Вырежьте фигурки нужной формы, обрезки раскатайте и вырежьте. Уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 160 °С, не доводя до изменения цвета. Готовое горячее печенье посыпьте сахаром и остудите на решетке.

Печенье может храниться до 1 недели в плотно закрытом контейнере. Тесто можно заморозить, придав ему форму цилиндра, разморозить перед выпечкой и нарезать на кружочки.

Сливочные фигурки из теста на сметане с корицей и лимоном «Вкусности от А до Я»

...

На 50 шт.:

• 3 1/2–4 стакана муки

• 2 яйца

• 1/2 стакана сахара