Книга Идеальные блюда из мультиварки - Ирина Михайлова

На рыбу положить кружочки лимона и немного надавить на них.

Готовить в режиме «Тушение» 1 час. После сигнала аккуратно выложить рыбу и посыпать измельченной зеленью.

Тушеный лосось

• 3 стейка лосося (или форели)

• соль

• черный молотый перец

Стейки посолить, поперчить, выложить в чашу мультиварки, залить кипятком на треть. Готовить в режиме «Варка на пару» в течение 10 минут.

Горбуша в молоке

• 1 горбуша

• 1 луковица

• 1 морковь

• 1/2 стакана молока

• 1/2 стакана жирных сливок

мука

• соль

• специи

Горбушу почистить, нарезать порционными кусками, обвалять в муке и обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» 30 минут.

Рыбу вынуть и обжарить в мультиварке мелко нарезанные морковь и лук в режиме «Выпечка» в течение 20 минут.

Поверх овощей выложить рыбу, залить смесью молока и сливок так, чтобы рыба была покрыта целиком.

Добавить специи и готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Форель в сливках

• 3 стейка форели

• шампиньоны

• сливки

• соль

• черный молотый перец

• специи

Стейки форели посолить, поперчить, положить в чашу мультиварки. На свободные участки дна положить целые шампиньоны, залить нежирными сливками на пол-высоты кусков форели. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 30 минут.

Форель с картофелем

2 стейка форели

1 лимон

300 г картофеля

соль

черный молотый перец

Форель посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, положить в чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут (без масла). Через 20 минут рыбу перевернуть. Готовую рыбу выложить на тарелку, а в мультиварке приготовить картофель в режиме «Плов» до сигнала.

Треска по-польски

• 600 г филе трески (или судака)

• 1 луковица

1 морковь

4 яйца

3 лавровых листа

• 5–6 горошин черного перца

120 г сливочного масла

• 4–5 веточек петрушки

1/4 лимона

соль

Филе трески разрезать на порционные куски. Лук и морковь очистить, крупно нарезать. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.

Поместить в чашу мультиварки морковь, лук, лавровый лист, перец горошком, залить водой и посолить.

Готовить в режиме «Тушение» 15 минут.

Положить в приготовленный бульон куски трески и готовить в том же режиме 15 минут. Отварную рыбу переложить в миску. Отлить часть бульона для соуса, остальное не пригодится.

Приготовить соус. Растопить в ковшике сливочное масло, добавить мелко нарубленные яйца, мелко нарезанные листочки петрушки и соль по вкусу.

Влить 3–4 ст. ложки рыбного бульона, выжать из лимона сок, перемешать.

При подаче полить рыбу горячим яичным соусом.

Рыбные фрикадельки

• 400 г рыбного фарша

400 г замороженных овощей

(смесь по вкусу)

200 мл сливок

2 ст. ложки растительного масла

• соль

• специи

Замороженные овощи посолить и обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 20 минут, время от времени, помешивая, до полной разморозки.

В это время из рыбного фарша слепить фрикадельки, положить их поверх овощей, залить все сливками, и готовить в режиме «Тушение» в течение 30–40 минут. В конце приготовления аккуратно перевернуть фрикадельки и потомить их еще 20 минут в режиме подогрева.

Подавать рыбные фрикадельки, сбрызнув лимонным соком.

Рыба на пару с рисом

• 300 г филе морской рыбы

• 1 помидор

• 1/2 луковицы

• 50 г твердого сыра

• 50 г сметаны

• 50 г майонеза

• 1 стакан воды

1/2 стакана риса

• соль

• черный молотый перец

Взять филе морской рыбы типа горбуши или трески, нарезать на порционные куски. Помидор нарезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами. Сыр натереть.

Уложить рыбу в корзинку для варки на пару, сверху выложить по ломтику помидора и лук. Посолить и поперчить по вкусу. Смешать сметану и майонез, покрыть этим соусом каждый кусочек рыбы. Сверху посыпать натертым сыром.

Влить в чашу мультиварки воду подсолить, положить рис и готовить в режиме «Варка на пару» 30 минут. Через 15 минут после начала варки поместить в мультиварку корзинку с рыбой и продолжать готовить все вместе.

Аккуратно с помощью лопатки переложить рыбу на тарелки и дополнить отварным рисом.

Рыба под маринадом

• 600 г филе белой рыбы (судак или треска)

3 большие луковицы

3 моркови

1 стакан кетчупа (томатной пасты или измельченных томатов)

• соль

сахар

черный молотый перец

лавровый лист

Морковь и лук нарезать, смешать с кетчупом, посолить, разделить массу поровну.

На дно чаши мультиварки положить лавровый лист, перец горошком, выложить половину смеси, на нее – рыбу, закрыть все другой половиной смеси.

Готовить в режиме «Выпечка» в течение 30 минут.