Книга Разумное питание для здоровья и красоты - Анна Вишневская

А когда пожилая дама жалуется: «У меня, наверное, склероз, я все забываю», – это вовсе не обязательно обусловлено склеротическими изменениями, а, возможно, причина в нехватке витамина В1. Ведь многие люди в возрасте вынуждены пользоваться зубными протезами, из-за чего испытывают трудности с пережевыванием салатов из сырых овощей, предпочитая овощные пюре. Из-за чувствительного желудка или не совсем здоровой печени пренебрегают черным хлебом. И в результате пища обедняется тиамином (витамин В1).

Такая неприятная деталь внешности, как веерообразные морщины над верхней губой, зачастую свидетельствует о недостатке витамина В2 (рибофлавина). Нехватка витамина В3 (витамин РР) может вызвать симптомы, похожие на неврастению. При дефиците витамина В6 быстрее развивается атеросклероз. Витамин В12 повышает стойкость к кислородному голоданию и способствует снижению уровня холестерина в крови.

Источником большинства витаминов группы В (кроме витамина В12) служат крупы, хлеб грубого помола, отруби, семечки, орехи, бобовые. Витамин В12 содержится в продуктах животного происхождения – в печени, мясе, рыбе, яичном желтке, морепродуктах.

Витамин Е играет существенную роль в процессах образования новых и в продлении жизни старых клеток в организме человека, способствует усвоению витаминов А и D. Научно доказано, что витамин Е замедляет старение. А еще этот витамин предотвращает появление на коже пигментных пятен, так огорчающих многих пожилых женщин.

В ежедневный рацион старшего поколения также должно входить достаточное количество продуктов, богатых микроэлементами: кальцием, магнием, медью, хромом, цинком, йодом.

Кальций необходим для нормального состояния костей. Особенно нуждаются в нем женщины, поскольку они в 5 раз чаще мужчин страдают остеопорозом. Источником кальция являются молочные продукты. Больше всего кальция содержат сыры, но пожилым людям рекомендуется творог и кисло-молочные продукты, потому что сыр плохо переваривается. Много кальция содержится в сухом молоке, поэтому его можно добавлять в тесто, фарш, котлеты.

Благодаря магнию пожилые люди меньше страдают от склероза и легче переносят стрессы. Много магния в гречневой крупе, овсянке, пшене, горохе, фасоли.

Селен незаменим в профилактике онкологических заболеваний. Источником селена являются морепродукты (особенно сельдь, крабы, омары), яичный желток, субпродукты, ячмень (перловая, ячневая крупы), дрожжи, пшеничные отруби. Препятствуют усвоению селена простые углеводы (сладкие и мучные продукты).

Цинк участвует в процессах костеобразования, влияет на состояние кожи, делает нас более устойчивыми к стрессам, простудным заболеваниям. В этом микроэлементе больше нуждаются мужчины, так как в пожилом возрасте цинк предупреждает развитие простатита и рака предстательной железы. К богатым и доступным источникам цинка относятся сельдь, макрель, овсяные хлопья, грибы, хлеб из муки грубого помола, чеснок.

Витамины в чистом виде, как правило, выпускаются в лечебных дозах и применяются только по назначению врача при различных заболеваниях. Для профилактики целесообразно приобрести в аптеке витаминный комплекс, лучше с микроэлементами.

Часто пожилые люди и их родственники теряются в догадках, что же предпочесть: импортные витамины или отечественные, что подешевле?

Наши медики считают, что российские препараты ничуть не хуже иностранных. В то же время западные производители настойчиво утверждают обратное. Однако какие-либо серьезные научные обоснования, подтверждающие правоту той или иной стороны, неизвестны. А потому – выбор за вами.

Из отечественных препаратов для людей старческого и пожилого возраста неплохо себя зарекомендовали «Декамевит», «Ундевит» и витаминно-минеральные комплексы «Комплевит» и «Квадевит». Принимать их следует курсами, согласно инструкции.

Многие пожилые люди таблетированным витаминам предпочитают приготовленные своими руками витаминные сборы из лекарственных растений. Фитосборы имеют ряд преимуществ перед синтетическими препаратами: они малотоксичны, оказывают мягкое действие, могут длительно применяться без существенных побочных эффектов, не вызывая аллергических реакций.

Правильное приготовление витаминных сборов в значительной степени определяет успех лечения. Чаи, настои и отвары готовят в фаянсовой, фарфоровой или эмалированной посуде. Измельченное растительное сырье заливают кипятком, обычно из расчета 1–2 ст. ложки на 1 стакан кипятка (точнее, на 1 весовую часть сырья берут 10 или 20 частей воды, то есть соблюдается соотношение 1: 10 или 1: 20, реже соотношение сырья и воды составляет 1: 30 или 1: 40).

Затем, если готовят настой , посуду закрывают и помещают ее в кастрюлю с кипящей водой. Выдерживают 15 минут, периодически помешивая, в этой водяной бане, затем оставляют для медленного охлаждения на 45 минут, после чего процеживают – и настой готов.

Для получения отвара измельченное растительное сырье опускают в кипящую воду и кипятят его на слабом огне 15–30 минут (или выдерживают на водяной бане 30 минут при частом помешивании), затем настаивают 30–60 минут и процеживают. Можно применять и такой способ: измельченные части лекарственного растения заливают кипяченой водой комнатной температуры и настаивают 5–7 часов, после чего кипятят 10–15 минут или выдерживают на водяной бане 30 минут.

Уверены, что приготовить витаминные сборы с плодами шиповника для вас, уважаемые читатели, не составит особого труда, поскольку в них входят хорошо знакомые нам лекарственные травы, плоды и ягоды.

Витаминные сборы с плодами шиповника

Сбор № 1: шиповник (плоды) – 3 части, крапива (листья) – 2 части, черная смородина (плоды) – 1 часть.

Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка. Настоять (лучше в термосе) в течение 1 часа, процедить через марлю. Пить по 1 / 2 стакана 3–4 раза в день, можно добавить сахар.

Сбор № 2: шиповник (плоды) – 3 части, крапива (листья) – 3 части, брусника (ягоды) – 1 часть.

Одну столовую ложку сбора залить 1 стаканом кипятка и кипятить на медленном огне в течение 10 минут, затем настаивать в течение 4 часов (укутав или в термосе), после чего процедить через марлю. Пить по 1/2 стакана 2–3 раза в день.

Сбор № 3: шиповник (плоды) – 3 части, крапива (листья) – 3 части, морковь – 3 части, черная смородина (плоды) – 1 часть.

Одну столовую ложку измельченной смеси залить 0,5 л кипятка и кипятить на слабом огне в течение 10 минут, настоять 4 часа в плотно закрытой посуде и процедить через марлю. Пить по 1/2 стакана 2–3 раза в день.

Сбор № 4: шиповник (плоды) – 3 части, крапива (листья) – 3 части, брусника (плоды) – 2 части.

Четыре чайные ложки хорошо смешанного и измельченного сырья залить 1 стаканом крутого кипятка и настоять (лучше в термосе) 3–4 часа, затем процедить через марлю (в отличие от сбора № 2 в данном случае получаем настой, а не отвар). Пить по 1 стакану 2–3 раза в день.