Книга История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних - Алексей Капустин

Вас не удивляет, что сегодня, стоит нам заболеть чем-то даже не слишком серьезным вроде простуды, медики уже советуют «изменить структуру питания»? Чуть что, сразу прописывают диету. То есть врачи хорошо понимают связь между питанием и здоровьем. Но сами люди этого упорно понимать не хотят.

Если у человека есть машина, он не забывает ее обслуживать – менять в ней масло, тормозные колодки. Потому что он не хочет куда-нибудь врезаться на неисправном автомобиле и потом платить большие деньги за ремонт. Но почему-то самого себя человек обслуживать забывает – ест что попало. Это все равно что в автомобиль, которому положен 95-й бензин, заливать 76-й. Да, вроде едет машина, но плохо. А через какое-то время начнутся проблемы с двигателем и она вовсе выйдет из строя. Но только в отличие от автомобиля, человеку никто не даст новых запчастей. Олигархи, может, и получат новые органы на замену, и все сейчас идет к тому, что скоро богатые люди будут их выращивать для себя. При этом, я уверен, они станут тщательно следить, чтобы их донор питался исключительно здоровой пищей. Но подавляющему большинству людей замена органов не грозит. А значит, им надо беречь самих себя. Если бы человеку выдавали на 100 лет одни сапоги и один свитер, он бы очень аккуратно к ним относился. Почему же многие из нас эксплуатируют свое тело так, будто оно им дано напрокат? А потом с удивлением узнают от врачей, что у них изношенное сердце, суставы, желудок, печень.

Да, продолжительность жизни растет. Но кто будет спорить с тем, что растет и заболеваемость? Русский солдат всегда славился своей стойкостью, выносливостью, силой тела и духа. А сегодня врачи, спортивные тренеры и военкоматы бьют тревогу – у нынешней молодежи очень плохое здоровье, скоро некому будет служить в армии, работать на производстве. Все это следствие именно нездоровой еды и нездорового образа жизни.

Сильно выросло число больных не только физически, но и умственно. Еда ведь влияет и на потомство. Питание беременной сказывается на ребенке, который развивается в ее утробе. Раньше в каждой деревне был свой дурачок. Но, как правило, только один. Видимо, природа производила его на свет в назидание – как пример. Чтобы жители деревни жили нормальной правильной жизнью и не допускали девиантного поведения. А сегодня дурачки так расплодились, что сбиваются в стаи – жарят шашлыки на вечном огне, устраивают массовые убийства в школах. Или даже попадают во власть и потом несут ахинею, принимают решения, которые вызывают оторопь у нормальных, здоровых сограждан.

Сплошь и рядом мы сталкиваемся с неадекватными больными людьми или с неадекватной реакцией вроде бы здоровых людей на те или иные события, слова, обстоятельства. Но человек просто так, если только он не перенес душевную травму, не съезжает с катушек. Раньше даже алкоголики были менее агрессивные. Целыми днями сидели во дворах и пили, но не резали друг друга. А сейчас, только выпьет человек, пойдет сразу крушить все подряд или спокойно садится пьяным за руль, как артист Михаил Ефремов. Вокруг стало как-то очень много людей без тормозов.

Лично для меня нет сомнений, что еда влияет на рассудок, на мозг человека. Ведь в основе как пищеварения, так и умственной деятельности лежат биохимические процессы. И не зря говорят: «Человек есть то, что он ест». С древнейших времен у разных племен и народов жрецы и шаманы использовали в своих религиозных практиках определенные продукты и блюда. С помощью одной системы питания человек может достичь просветления, с помощью другой стать агрессивным и выносливым воином, с помощью третьей превратиться в зомби.

Для нормальной работы мозгу требуется ежедневно получать 10 граммов глюкозы. Но кому нужно, чтобы мозги людей нормально работали? Сегодня я вижу у элит во многих странах глобальное желание превратить свое население в бессловесных работящих животных, необходимых для производства продукции. Которые не способны думать своей головой, которыми можно легко манипулировать и управлять.

У нас сегодня много говорят о так называемых бигфарме и бигтехе. Бигфарма – это сообщество фармацевтических транснациональных корпораций, которые, с одной стороны, лечат, а с другой – наживаются на здоровье людей, к своей выгоде меняют их образ жизни, периодически нагнетая страх и панику перед новыми болезнями и эпидемиями. А бигтех – это IT-гиганты, которые контролируют людей через гаджеты, вместо реальной жизни приучают к суррогатной – в экране телефона или компьютера. В последнее время на наших глазах бигтех и бигфарма показывают себя во всей «красе», они уже подчиняют и подменяют правительства государств. Но помимо них есть еще и корпорации, контролирующие потребление продуктов, – «Нестле», «Юниливер», «Макдоналдс», «Пепсико» и другие. Вы думаете, они не заинтересованы в том же самом? Думаете, они не хотят управлять нашими мозгами через желудки? Не хотят превращения людей в полезных им биороботов?

Работодателю важно, чтобы энергии работника хватало на восьмичасовой рабочий день, а дальше – не его забота. Не станет одного работника, придет другой. Индустриальный способ поддержания энергии в организме уже сегодня можно сравнить с обслуживанием роботов. Для того чтобы работник, не получающий достаточно калорий в продуктах, все-таки выполнял задания работодателей, придуманы энергетические напитки. Они позволяют восстановить силы на какой-то короткий период времени.

Раньше еда была ритуалом, событием, образом жизни. Люди ждали праздников, приберегали для них лучшие продукты, чтобы порадовать себя. В конце декабря начинали покупать колбасу и зеленый горошек для того, чтобы на новогоднем столе появился салат оливье. Это был ритуал. Праздник был не только в душе и в глазах, но и во рту. А если делать оливье через день, он приестся и радовать перестанет. Многие сегодня едят на бегу. Живут без праздников, без ритуалов, без событий, без пауз.

Это опять же сравнимо с автомобильной ездой. На машине можно мчаться со скоростью 120–150 километров в час – так, что у тебя за окном все будет мелькать. Но потом ты приезжаешь на станцию техобслуживания, и выясняется, дальше ехать не сможешь – машина выработала свой ресурс. Тебе уже помирать пора, а ты в этой своей жизни-гонке толком ничего не увидел. А если бы ты ехал неспешно, то тебе открылось бы немало интересных красивых мест, мимо которых проходила твоя дорога.

Что раньше человек постоянно видел в своей жизни – семью, других людей и живую природу, с помощью которой он добывал себе пропитание. А сейчас? Стены офиса, транспорт, телевизор и гаджеты. Человек, придя домой, может просидеть в ноутбуке, забыв, что у него есть собака, о ребенке не спросит. А ребенок, как и жена, в своем ноутбуке сидит. Так за ноутбуками и телефонами каждый, не глядя друг на друга, чем-нибудь перекусывает. Захотелось есть – тут же что-нибудь закинул в себя. Даже сидеть на кухне всей семьей уже стало не принято. Раньше жена стояла у плиты. А теперь она с работы пришла усталая – бросила пельмени в кастрюлю. Дети вообще к плите не подходят. Еда на ходу, кофе на бегу, потому что время – деньги, а люди – функции.

Спасем желудки – спасем страну

Власть любого государства всегда стоит враскорячку. Ей во-первых, нужны налоги – то есть чтобы в торговых точках как можно больше всего продавалось. Во-вторых, необходимо удовлетворять массовый спрос, чтобы люди не бунтовали. В-третьих, власти не хочется тратить деньги на лекарства, медикаменты, больничные листы, социальную помощь инвалидам. А сегодня, на мой взгляд, вся прибыль от налогов, полученных от продаж всякой гадости в магазинах, потом уходит на поддержание здоровья людей, объевшихся этой гадостью. Эту ситуацию надо менять. И сейчас, я считаю, для этого в России наступил благоприятный момент.