Книга Торты и другая сладкая выпечка - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Для начинки воду и сгущенное молоко довести до кипения, добавить желтки. Массу варить на водяной бане до густоты. В охлажденную массу добавить масло, халву, ванилин и хорошо перемешать. Каждый пласт намазать начинкой и соединить.
Готовый торт украсить тертыми орехами, сахарной пудрой и фруктами.
Ингредиенты
1 яйцо, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 стакана муки, 150 г масла, 5 ст. л. сахара, 500 г фиников, 1 стакан орехов, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. корицы.
Способ приготовления
Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, муку, тертые орехи, нашинкованные финики и пряности. Все перемешать. Готовое тесто выпекать в течение 55 минут. Торт украсить сахарной пудрой.
Ингредиенты
2 стакана муки, 2 стакана сахара, 2 стакана сметаны, 5 желтков, 2 стакана мака, 1 ч. л. соды, 1 стакан орехов, 3 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления
Сметану, желтки, сахар растереть до получения гладкой однородной массы. Постепенно всыпать муку, соду, мак. Все перемешать и вылить в форму, смазанную маслом.
Выпекать при температуре 250 градусов.
Готовый торт посыпать сахарной пудрой и орехами.
Ингредиенты
250 г маргарина, 5 яиц, 200 г пряников, 1 стакан орехов, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, питьевая сода, белое вино, варенье.
Для начинки: 350 г масла, 40 г какао, 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 4 яйца, 2 ст. л. коньяка.
Для крема: 2 яйца, 1 л молока, 3 банана, 3 пакетика желатина, 13 г изюма, 10 г сахара, цедра лимона.
Способ приготовления
Маргарин взбить с сахаром, добавляя желтки. В массу добавить тертые пряники, молоко, орехи и соду. Все тщательно перемешать и осторожно добавить взбитые белки. Тесто поставить в разогретую духовку и выпекать. Охлажденный торт разрезать на три пласта. Нижний пласт смазать вареньем, средний – начинкой. Перед смазыванием пласты сбрызнуть вином. Верхний пласт смазать кремом. Украсить крошками торта, измельченными орехами, тертым песочным печеньем. При помощи кондитерского мешка выдавить крем, образуя листочки, слезки и пирамидки.
Для начинки сахарный сироп подлить к взбитым яйцам и маслу. Помешивая, влить коньяк.
Для крема яйца взбить и ввести их в подслащенное молоко, добавить бананы, нарезанные кубиками, мелко нарезанную цедру, изюм, подготовленный желатин и варить на водяной бане.
Ингредиенты
3 стакана сливок, 3 стакана сахара, 400 г песочного теста, 3 стакана клюквенного варенья, ванилин, 3 ст. л. муки, 7 яиц, 3 ст. л. крахмала, 6 ст. л. сахара.
Для клюквенного желе: 1 стакан клюквенного сока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. желатина, 1 стакан воды.
Способ приготовления
Желтки взбить с сахаром и ванилином. Добавить взбитые белки, муку и крахмал. Массу перемешать.
Готовое тесто выпекать при умеренной температуре. Из песочного теста выпечь корж.
Для желе желатин смешать со стаканом воды, добавить сахар и сок.
Испеченный пласт из песочного теста смазать взбитыми с ванилином сливками. Охлажденный торт разрезать на тонкие полоски. Одну полоску скатать рулетом и положить в середину круглого пласта из песочного теста. Остальные полоски накрутить и разложить вокруг рулета. Торт залить желе, бока торта украсить взбитыми сливками.
Ингредиенты
2 стакана муки, 9 яиц, 2 стакана сахара, 4 ст. л. крахмала, ванилин.
Для начинки: 500 г клубники, 3 стакана сливок, 4 ст. л. сахара, 1 стакан клубничного желе.
Способ приготовления
Взбить массу из желтков, сахара и ванилина. Белки взбить с сахаром и мукой, добавить желтки.
В подготовленной форме испечь отдельно два круглых пласта. Охлажденные пласты смазать взбитыми с сахаром и ванилином сливками. Готовый торт залить клубничным желе.
Ингредиенты
7 ст. л. муки, 5 яиц, 4 ст. л. сахара, цедра лимона, 1 стакан фруктового сиропа, смородиновое варенье.
Для начинки: 500 г творога, 4 желтка, 100 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 1/5 л сливок, 3 ч. л. желатина, цедра лимона, 4 ст. л. воды, сахарная пудра.
Способ приготовления
Взбитые белки и желтки перемешать с мукой. Готовое тесто выпекать 30 минут. Охладить, разрезать на два пласта и пропитать сиропом. Нижний пласт выложить в форму, покрытую фольгой. Сверху намазать вареньем.
Для начинки в творог добавить желтки, сахар, тертую цедру, ванильный сахар, лимонный сок и все смешать до получения однородной массы.
Желатин развести на водяной бане, смешать с творожной массой, добавить взбитые сливки и все поставить в холодное место. Охлажденную начинку переложить на пласт, накрыть верхним пластом и поставить в холодильник. Поверхность торта обмазать оставшейся начинкой и обсыпать сахарной пудрой и кокосовой стружкой.
Ингредиенты
5 яиц, 3 ст. л. муки, 1 стакан сиропа.
Для начинки: 200 г малины, 130 г ананаса, 200 г сливочного мороженого, шоколад.
Способ приготовления
Белки взбить в пену, добавить желтки попеременно с мукой, слегка перемешать. Готовое тесто выложить на смазанную маслом форму и выпекать около 30 минут. Охладить и разрезать на два пласта. Пласты сбрызнуть сиропом, нижний пласт покрыть ломтиками ананаса и малиной. Пласты соединить и поставить в холодное место. Перед подачей на стол выложить ложкой мороженое. Украсить шоколадной стружкой и любыми ягодами.
Ингредиенты
1 стакан сахара, 5 желтков, 2 стакана муки, 5 белков, 1 ст. л. растительного масла.
Для начинки: 2 стакана сливок, 1 стакан сахара, 150 г масла, ванилин.
Для украшения: 200 г орехов, 100 г меда.
Способ приготовления
Желтки растереть с сахаром, пока масса не побелеет. Добавить муку, взбитые сливки, растительное масло и все перемешать. Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 25 минут. Охладить и разрезать на пласты. Смазать пласты начинкой и соединить их. Поверхность торта украсить оставшейся начинкой и медовыми орехами.
