Книга Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов - Татьяна Лагутина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Затем довести до кипения, сразу же снять с плиты и дать остыть. Потом вновь поставить на огонь, добавить корицу, дать закипеть, варить под крышкой еще 15 минут и дать остыть. Далее опять поставить на плиту, влить вино и держать на небольшом огне не более 30 минут.
Из готового варенья вынуть корицу, разлить по банкам, остудить и убрать в холодильник на хранение.Ингредиенты
Цукини – 1 кг
Апельсины – 2 шт.
Лимоны – 2 шт.
Корень имбиря – 50 г
Яблоко – 1 шт.
Сахар – 800 г
Способ приготовления
Цукини очистить и натереть на крупной терке. С апельсинов снять цедру, натереть ее на мелкой терке и смешать с цукини.
Лимоны и апельсины очистить от кожуры, удалить косточки и белую сердцевину. Кожуру и сердцевину сложить в марлевый мешочек.
Корень имбиря натереть на терке и убрать в отдельный марлевый мешочек.
Яблоко, апельсины и лимоны мелко нарезать и смешать с цукини.
Фруктово-овощную массу пересыпать сахаром и поставить на плиту. Когда он полностью растворится, опустить в емкость мешочки с приправами и варить на небольшом огне, периодически помешивая, в течение 40–45 минут.
Готовый мармелад после удаления мешочков с приправами разлить по горячим банкам, простерилизовать, закатать металлическими крышками и убрать на хранение.Ингредиенты
Ягоды черемухи – 1 кг
Сахар – 1,2 кг Вода – 600 мл
Способ приготовления Ягоды черемухи промыть под струей холодной воды и просушить на салфетке. Затем залить кипятком и оставить на 3–4 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Из воды, в которой вымачивались ягоды, и сахара сварить сироп, залить им черемуху и оставить на 3–4 часа. Потом слить его, довести до кипения, снять с огня и процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Вновь дать закипеть, опустить в него ягоды и варить до готовности.
Ингредиенты
Плоды шелковицы – 1 кг
Сахар – 1 кг
Способ приготовления Плоды пересыпать сахаром и оставить на ночь. Затем довести до кипения и варить на слабом огне в течение 6–8 минут. Потом варенье снять с плиты и дать слегка остыть (около 10 минут), после чего вновь поставить на огонь и варить еще 6–8 минут. Повторить несколько раз до готовности.
Ингредиенты
Ягоды шиповника – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 0,5 л
Способ приготовления
Спелые ягоды шиповника промыть под проточной водой и обсушить на салфетке. Затем разрезать пополам и удалить семена. Подготовленные ягоды опустить в кипяток и варить при сильном кипении в течение 5 минут, после чего сразу же остудить под струей холодной воды.
Из отвара и сахара сварить сироп, процедить его через сложенную в несколько слоев марлю, залить им ягоды и довести в 1 прием до готовности.Ингредиенты
Ягоды шиповника – 600 г
Рябина красная – 400 г
Сахар – 1,3 кг
Вода – 250 мл
Способ приготовления Ягоды шиповника разрезать пополам и удалить семена. Рябину залить кипятком и варить при сильном кипении в течение 5 минут. Затем смешать ее с шиповником, залить кипящим сиропом, приготовленным из сахара и рябинового отвара, и довести в 3 приема до готовности.
Ингредиенты
Лепестки шиповника – 0,5 кг
Сахар – 1,5 кг
Лимонный сок – 30 мл
Вода – 250 мл
Способ приготовления
У лепестков шиповника так же, как у лепестков роз, для варенья используется только верхняя часть, в противном случае у готового продукта появится горьковатый привкус.
Лепестки мелко нарезать, смешать с 500 г сахара, переложить в эмалированную посуду и оставить на 2 суток.
На 3-й день из оставшегося сахара, лимонного сока и воды сварить сироп, дать закипеть, опустить в него лепестки и довести до готовности.Ингредиенты
Лепестки шиповника – 0,5 кг
Сахар – 1 кг
Способ приготовления Лепестки шиповника промыть под холодной водой, слегка отжать и обсушить. Затем засыпать их сахаром, перетереть руками до мягкости, разложить по стерилизованным стеклянным банкам, закрыть пластмассовыми крышками и убрать на хранение в холодильник.
Ингредиенты
Листья шиповника – 1 кг
Сахар – 0,5 кг
Вода – 250 мл
Лимонная кислота – 5 г
Способ приготовления Листья надо собирать сразу же после дождя или рано утром после обильной росы. Из воды и сахара сварить сироп средней густоты и залить им листья. Когда он остынет до температуры парного молока, слить его, добавить лимонную кислоту и держать на небольшом огне до загустения, периодически помешивая, после чего опустить в него листья. Варенье довести до кипения, сразу же снять с плиты, разлить по банкам и закатать металлическими крышками.
Ингредиенты
Пюре из ягод шиповника – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Способ приготовления Пюре довести до кипения, небольшими порциями добавить в него сахар и уваривать до готовности. Затем пюре разложить по банкам и закатать металлическими крышками.
Ингредиенты
Пюре из ягод шиповника – 1 кг
Пюре из клюквы – 0,5 кг
Сахар – 1,2 кг
Способ приготовления Оба вида пюре смешать, довести до кипения, небольшими порциями ввести сахар и уваривать до готовности.
Ингредиенты
Ягоды шиповника – 3 кг
Сахар – 800 г
Яичный белок – 1 шт.
Способ приготовления Ягоды разрезать пополам, удалить семена, пропустить через мясорубку, добавить сахар и яичный белок и взбивать венчиком или миксером до образования белой пены. Полученную массу выложить на противень, выстеленный промасленной бумагой, поставить в духовку, разогретую до 50 °C, и прогревать до готовности.
