Книга 365 рецептов. Блюда из хлебопечки - С. Иванова

Чизкейк домашний

• 150 г сливочного масла

• 280 г муки

• 200 г сахара

• 3 яйца

• 100 г сахарной пудры

• 500 г мягкого сыра

• 100 г сметаны

• цедра 1 лимона

• 3 ст. ложки муки

• ягоды черники

Растопите на водяной бане масло, влейте в ведерко хлебопечки. Засыпьте 250 г муки и сахар, запустите программу «Тесто». Полученное тесто охладите в течение 1 часа, затем плотным слоем уложите на дно герметичной разъемной формы. Выпекайте 15 минут при 180 °C. Сыр смешайте со сметаной, добавьте сахарную пудру, муку и цедру лимона. Взбейте и по одному введите яйца. Вылейте начинку на корж и выпекайте 10 минут при 220 °C, а затем еще 30 минут при 150 °C. Готовый чизкейк украсьте ягодами черники.

Десерт с мандаринами

• 500 г муки

• 350 мл молока

• 120 г сахара

• ⅔ пакетика сухих дрожжей

• 1 пакетик ванильного сахара

• соль

• 2 яйца

• 4 ст. ложки растительного масла

• 40 г крахмала • 250 мл сливок

• 100 г сахарной пудры

• 400 г консервированных мандаринов

• 50 г миндаля

Молоко влейте в ведерко хлебопечки, добавьте дрожжи, сахар, крахмал, муку, яйца, ванилин и размягченное масло в том порядке, как это указано в инструкции. Смешайте ингредиенты в режиме «Тесто». Нагрейте духовку до 180 °C, тесто выложите на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте 30 минут. Остудите корж. Украсьте взбитыми с сахарной пудрой сливками и консервированными мандаринами.

Корзиночки

• 250 г муки

• 150 г сливочного масла (плюс 2 ст. ложки для смазывания форм)

• 2 яйца

• 3 ст. ложки сахара

• 2 белка

• 100 г сахарной пудры

• щепотка соли

• 0,5 ч. ложки лимонного сока

Размягченное масло, сахар, муку и желтки поместите в ведерко хлебопечки в том порядке, как указано в инструкции. Замесите в режиме «Тесто», охладите полученную массу в течение 1 часа. Порционные формочки смажьте сливочным маслом, выложите в каждую тесто, хорошо прижимая пальцем к бортам. Выпекайте основы пирожных при 220 °C 5–7 минут. Охлажденные белки взбейте в крепкую пену. Сахарную пудру залейте 3 ст. ложками воды, доведите до кипения. Несколько минут поварите и влейте тонкой струйкой получившийся сироп в белки, не переставая взбивать. Добавьте лимонный сок, взбивайте еще 2 минуты. Наполните пеной кулинарный шприц и сделайте завитки на каждой основе.

Пирожные «Негритята»

• 500 г муки

• 250 г сливочного масла

• 200 г сахара

• 1 яйцо

• 50 мл молока

• 3 ст. ложки какао-порошка

• корица

Растопите сливочное масло, влейте в емкость хлебопечки с молоком и яйцом. Всыпьте просеянную муку, добавьте какао и запустите программу замешивания «Тесто». Полученное тесто разделите на порции величиной с яйцо, скатайте шарики, посыпьте корицей и выложите на противень. Выпекайте в духовом шкафу 10 минут при 180 °C.

Рулет к чаю

Кексы шоколадные

• 2 стакана муки

• ½ стакана сахара

• 1 яйцо

• 1 плитка шоколада

• 2 ст. ложки какао

• 2 ч. ложки разрыхлителя

• сода на кончике ножа

• 1 стакан кефира

• 130 г сливочного масла

• 200 г шоколадно-ореховой пасты

Муку просейте. Шоколад натрите на терке. Растопите сливочное масло, влейте в ведерко хлебопечки, затем добавьте кефир, тертый шоколад, яйца, сахар, какао и муку в порядке, указанном в инструкции к хлебопечке. Включите режим «Тесто». По завершении программы выложите тесто в силиконовые формочки для кексов. Выпекайте в духовке 20 минут при 180 °C. Остудите изделия. Кондитерский шприц наполните размягченной шоколадно-ореховой пастой и сделайте на кексах «шапки».

Пирожное клубничное

• 360 г муки

• 200 г сливочного масла

• 300 г сахара

• 100 мл воды

• щепотка соли

• 2 стакана клубничного компота

• 1 ст. ложка желатина

• сок 1 лимона

• взбитые сливки и ягоды клубники для украшения

Сливочное масло растопите на водяной бане и вылейте в ведерко хлебопечки, добавьте воду, сахар, соль и муку. Включите режим замешивания «Тесто». Полученную массу заверните в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильник. Раскатайте тесто и выложите в разъемную форму так, чтобы по краям образовался бортик. Выпекайте в духовке при 180 °C 15 минут. Растворите желатин, соедините с клубничным компотом, доведите до кипения, влейте лимонный сок. Снимите с плиты. Остудите желе, но не дайте ему начать застывать и вылейте в форму поверх основы. Поставьте форму на несколько часов в холодильник. Разрежьте на порции, украсьте каждое пирожное взбитыми сливками и ягодами клубники.

Рулет шоколадный

• 200 г шоколада

• 150 г сливочного масла

• 500 г муки

• 150 мл молока

• 100 г сахара

• 30 г сахарной пудры

• 1 яйцо

• 2 ч. ложки дрожжей

• 100 г изюма

• 50 ядер грецких орехов

Растопите на водяной бане ⅔ масла и вылейте в ведерко хлебопечки, добавьте молоко и яйцо. Всыпьте сахар, муку и дрожжи. Запустите программу «Тесто». Поместите в диспенсер промытый изюм. Раскатайте подготовленное тесто в прямоугольник толщиной чуть больше сантиметра. Растопите шоколад с остатками масла и нанесите по всей поверхности теста, посыпьте измельченными орехами. Аккуратно сверните заготовку, чтобы швы полученного рулета не пропускали начинку. Выстелите противень пергаментом для выпечки и уложите рулет продольным швом вниз. Можно смазать сверху рулет остатками шоколада и посыпать сахарной пудрой. Выпекайте в духовке 40–50 минут при средней температуре до готовности.