Книга 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов - Владимир Водяницкий
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Филе курицы — 500 г
Оливковое масло — 80 мл
Лимонный сок — 50 мл
Сливочное масло — 30 г
Зеленый лук — 0,5 пучка
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Соус альоли — 100 г
Лимон — 1 шт.
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе курицы нарежьте порционными кусочками, натрите их солью и черным перцем, выложите в неметаллическую емкость, полейте оливковым маслом и лимонным соком и оставьте на 1 час, в течение которого несколько раз перемешайте.
Подготовленные кусочки курицы выложите на смазанную сливочным маслом решетку гриля и жарьте над углями в течение 10 минут с обеих сторон, время от времени поливая соусом, в котором мариновалось мясо.
Когда филе станет хрустящим снаружи и мягким внутри, переложите его на подогретую тарелку, посыпьте сверху измельченным зеленым луком и зеленью петрушки, украсьте нарезанным кружочками лимоном и подайте на стол с соусом альоли.
Ингредиенты:
Куриные грудки — 6 шт.
Апельсиновый сок — 200 мл
Ядра грецких орехов — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 50 мл
Ореховое масло — 30 мл
Лимонный сок — 70 мл
Лимон — 0,5 шт.
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Куриные грудки посолите, поперчите, выложите в эмалированную емкость, залейте апельсиновым соком и держите в прохладном месте 30 минут, периодически переворачивая.
Ядра грецких орехов и чеснок измельчите с помощью блендера, влейте 20 мл воды и слегка посолите. Добавьте ореховое и оливковое масло и приготовьте соус, по консистенции похожий на майонез. После этого соедините с лимонным соком, поперчите и тщательно перемешайте.
Куриные грудки выложите на решетку гриля и жарьте в течение 7–8 минут с каждой стороны.
Готовое мясо посыпьте измельченной зеленью петрушки, украсьте нарезанным полукружиями лимоном и подайте на стол с орехово-чесночным соусом.
Ингредиенты:
Куриные грудки — 5 шт.
Кабачки — 4 шт.
Картофель — 4 шт.
Помидоры черри — 6 шт.
Чеснок — 1 головка
Сметана — 200 г
Горчица — 30 г
Майонез — 50 г
Сливочное масло — 60 г
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Зелень укропа — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку, добавьте сметану, майонез, горчицу, измельченную зелень петрушки, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Куриные грудки промойте, нарежьте порционными кусками, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 1 час, периодически перемешивая.
Картофель очистите и вместе с кабачками нарежьте кружками средней толщины. Маринованное мясо выложите на смазанную сливочным маслом решетку гриля и жарьте в течение 10–15 минут, время от времени переворачивая, затем добавьте овощи и держите над углями еще 10 минут.
Готовые мясо и овощи выложите на блюдо, украсьте нарезанными кружочками помидорами черри и посыпьте мелкорубленой зеленью укропа.
Ингредиенты:
Куриное филе — 500 г
Лимонный сок — 40 мл
Соевый соус — 50 мл
Оливковое масло — 30 мл
Сливочное масло — 40 г
Вода — 50 мл
Лимон — 1 шт.
Черный молотый перец и соль по вкусу
Для ягодного соуса
Ягоды (клюква, ежевика, малина, смородина) — 250 г
Сахар — 50 г
Сливочное масло — 50 г
Коньяк (или ликер) — 50 мл
Способ приготовления
Свежеотжатый лимонный сок соедините с соевым соусом и оливковым маслом, добавьте воду, посолите, поперчите и тщательно все перемешайте.
Куриное филе нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 1 час.
Подготовленное мясо выложите на смазанную сливочным маслом решетку гриля и держите над углями 10–12 минут, периодически переворачивая.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и всыпьте ягоды. Когда ягоды дадут сок, влейте коньяк, перемешайте и тушите в течение 2–3 минут. Готовое мясо выложите на блюдо, полейте ягодным соусом и украсьте нарезанным полукружиями лимона.
Ингредиенты:
Куриное филе — 500 г
Зеленые яблоки — 6 шт.
Сметана — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Горчица — 30 г
Лимонный сок — 30 мл
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Зелень укропа — 0,5 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Сметану соедините с горчицей и свежеотжатым лимонным соком (20 мл), добавьте измельченную зелень петрушки и укропа, посолите, поперчите и тщательно все перемешайте. Куриное филе нарежьте порционными кусками, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 50–60 минут. Яблоки разрежьте пополам, сбрызните оставшимся лимонным соком и оставьте на 5 минут.
Маринованное мясо выложите на смазанную сливочным маслом решетку гриля и жарьте в течение 10 минут, периодически переворачивая и смазывая маринадом, затем добавьте яблоки и держите над углями еще 5–7 минут.
Ингредиенты:
Филе морской камбалы — 400 г
Крупные креветки — 12 шт.
Шампиньоны — 18 шт.
Лук — 3 шт.
Помидоры — 5 шт.
