Книга Блюда из казана - Светлана Жук

Ингредиенты

500 г говядины, 3 луковицы, 50 г риса, 30 мл растительного масла, 100 мл томатного соуса, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить, смешать с рисом.

Из фарша сформовать тефтели, выложить их в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить томатный соус, тушить до готовности.

Тефтели из говядины с опятами в майонезе

Ингредиенты

500 г говядины, 150 г замороженных опят, 3 луковицы, 50 г риса, 30 мл растительного масла, 100 г майонеза, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и опятами. Фарш посолить, смешать с рисом.

Из фарша сформовать тефтели, выложить их в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить майонез, тушить до готовности.

Тефтели из говядины с зеленью укропа

Ингредиенты

400 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 3 столовые ложки риса, 3 столовые ложки свиного жира, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки томатной пасты, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть, измельчить. В фарш добавить рис, лук, зелень укропа, яйцо, перец и соль.

Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым жиром, обжарить, влить немного воды, положить томатную пасту и тушить до готовности на слабом огне.

Тефтели из говядины в овощном соусе

Ингредиенты

500 г говяжьего фарша, 2 моркови, 2 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 2 помидора, 1 яйцо, 30 г риса, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кусочками.

Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. В фарш добавить рис, яйцо, перец и соль.

Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, положить помидоры, морковь, лук, болгарский перец, лавровый лист, тушить до готовности на слабом огне, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Тефтели из говядины с морковью

Ингредиенты

500 г говяжьего фарша, 2 моркови, 1 луковица, 1 яйцо, 20 г риса, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 50 г томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. В фарш добавить рис, лук, морковь, яйцо, перец и соль.

Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, положить томатную пасту, лавровый лист, тушить до готовности на слабом огне, посыпать зеленью петрушки.

Тефтели из говядины с кабачком

Ингредиенты

500 г говяжьего фарша, 1 морковь, 1 луковица, 4 помидора, 1 яйцо, 1 небольшой кабачок, 30 г риса, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, измельчить. Зелень укропа вымыть, нарубить. Морковь и кабачок вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. В фарш добавить рис, лук, морковь, кабачок, яйцо, перец и соль.

Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, положить помидоры и лавровый лист, тушить до готовности на слабом огне, посыпать зеленью укропа.

Тефтели из телятины и свинины с картофелем

Ингредиенты

300 г телятины, 200 г свинины, 3 луковицы, 5 клубней картофеля, 30 мл растительного масла, 50 мл томатного соуса, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать.

Из фарша сформовать тефтели, выложить их в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить томатный соус, картофель, тушить до готовности.

Тефтели из свинины с рисом и чесноком

Ингредиенты

500 г свиного фарша, 2 моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 яйцо, 20 г риса, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 50 г томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть, измельчить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. В фарш добавить рис, лук, морковь, яйцо, перец и соль.

Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, положить томатную пасту, лавровый лист, тушить до готовности на слабом огне, посыпать зеленью укропа и чесноком.

Тефтели из свинины в брусничном соусе

Ингредиенты

600 г свиного фарша, 100 г панировочных сухарей, 100 мл молока, 1 луковица, 1 яйцо,

70 г сливочного масла, 200 мл мясного бульона, 50 г брусники, 20 г муки, 1 чайной ложки красного молотого перца, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Панировочные сухари залить молоком и оставить на 10 минут. Бруснику перебрать и вымыть.

Лук очистить, вымыть, измельчить, перемешать с фаршем, яйцом, панировочными сухарями, посолить и поперчить. Из фарша сформовать тефтели, выложить их в казан с разогретым сливочным маслом (50 г), обжарить, переложить в тарелку.

Для приготовления соуса бульон смешать с мукой, вылить в казан, довести до кипения, добавить оставшееся сливочное масло, бруснику, поперчить и посолить. Варить, помешивая, 5 минут. В соус положить тефтели, тушить под крышкой в течение 5–7 минут.

Тефтели из свинины в соусе из сушеных грибов