Книга Блюда из лаваша и готового теста - Гера Треер

• 2 пучка укропа

• 1 пучок петрушки

• растительное масло – по вкусу

Творог смешайте с яйцами, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, петрушки и натертый на крупной терке сыр. Полученную массу тщательно перемешайте и равномерно распределите на листах лаваша.

Сверните рулетами, оставьте на 30 минут при комнатной температуре и нарежьте ломтиками. Обжарьте на растительном масле с всех сторон до образования румяной корочки.

Пирог с брынзой, плавленым сыром, помидорами, укропом и базиликом «Бёрек на скорую руку»

• 4 листа лаваша

• 500 г брынзы

• 300 г плавленого сыра

• 2 помидора

• 2–3 яйца

• ¼ стакана молока

• ¼ пучка укропа

• ¼ пучка базилика

• растительное масло и семена кунжута – по вкусу

Брынзу и плавленый сыр измельчите и смешайте. Помидоры и зелень мелко нарежьте и смешайте с сыром и брынзой. Полученную начинку тщательно перемешайте. Яйца взбейте с молоком и растительным маслом.

На противень положите бумагу для выпечки и слегка смажьте еe растительным маслом. Поверх перпендикулярно друг к другу уложите 2 листа лаваша так, чтобы их края свисали, и разложите начинку.

Оставшийся лаваш вырежьте по размеру пирога, смажьте яичной смесью и накройте подготовленными кусками начинку. Загните края так, чтобы получился закрытый пирог, смажьте оставшейся яичной смесью и посыпьте кунжутом. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.

Пирог с сыром бри, желтыми помидорами, сметаной и укропом «К итальянскому вину»

• 1 лист лаваша

• 100–150 г сыра бри

• 2 желтых помидора

• 2 ст. ложки сметаны 20–25 %-ной жирности

• ½ пучка укропа

Лист лаваша смажьте сметаной. Укроп измельчите, помидоры нарежьте кубиками, сыр – тонкими ломтиками. На подготовленный лист лаваша уложите помидоры и поверх – сыр. Поместите на 4–5 минут в микроволновую печь до расплавления сыра. Готовый пирог посыпьте измельченным укропом. Подавайте немедленно с холодным сухим белым итальянским вином.

Творожный пирог со сметаной и сливками «Тихвинский»

• 2 листа лаваша

• 300–400 г творога

• 4 яйца

• 20 мл сливок

• 1 ст. ложка сметаны

• мука – для посыпки противня

• соль – по вкусу

Листы лаваша нарежьте по размеру противня. Творог смешайте со сливками, солью, взбитыми яйцами и сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и равномерно распределите на трех кусках лаваша.

Подготовленные куски лаваша положите друг на друга и уложите на противень, слегка посыпанный мукой. Поверх положите четвертый кусок лаваша. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.

Жареные рулетики с сыром, укропом, петрушкой и кинзой «Гудаутские»

• 1 лист лаваша

• 200 г твердого сыра

• ½ пучка укропа

• ½ пучка петрушки

• ½ пучка кинзы

Сыр натрите на крупной терке, зелень измельчите и все смешайте. Лист лаваша разрежьте на 4 части и на каждой части равномерно распределите подготовленную смесь. Сверните рулетами и обжарьте на сливочном масле по 1 минуте с каждой стороны до расплавления сыра. Подавайте немедленно.

Закусочный рулет с сыром фета, помидорами, жгучим перцем, зеленым салатом, базиликом и маслинами «Ливорнский»

• 1 лист лаваша

• 200 г сыра фета

• ½ банки маслин без косточек

• 1–2 помидора

• 2–3 веточки базилика

• листья салата и жгучий перец в стручках – по вкусу

Помидоры и сыр нарежьте мелкими кубиками, маслины – тонкими колечками. Листья салата нарвите кусочками, листочки базилика измельчите, жгучий перец очень мелко нарежьте.

На лист лаваша уложите слоями сыр фета, маслины, листья салата, помидоры, перец, базилик и сверните рулетом. Подавайте, нарезав ломтиками.

Запеченные конвертики с сыром сулугуни, творогом, кинзой и чесноком «Боржомские»

• 2 листа лаваша

• 100 г сыра сулугуни

• 100 г нежирного творога

• 1 яйцо

• 1 зубчик чеснока

• 1 ст. ложка рубленой зелени кинзы

• 20 г сливочного масла

• растительное масло, перец и соль – по вкусу

Сыр сулугуни разомните вилкой, добавьте творог, рубленую зелень кинзы и пропущенный через пресс чеснок. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.

Листы лаваша нарежьте большими квадратами и на каждый положите начинку. Сверните конвертиками и смажьте слегка взбитым яйцом. Подготовленные конвертики уложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте в духовке 5-10 минут при температуре 180 °C. Подавайте немедленно.

Сырное печенье со сладким перцем «Молодежное»

• 2 листа лаваша

• 2 ст. ложки нарезанного кубиками сладкого перца

• 1 стакан нежирного тертого сыра

• 1 стакан нежирного молока

• 3 белка

• перец и соль – по вкусу

Смешайте молоко, белки, соль, перец и тщательно взбейте полученную смесь. Из листов лаваша вырежьте кружки диаметром около 7 см, разложите их в формочки и сбрызните водой.

В каждую формочку положите 1 ст. ложку тертого сыра и несколько кусочков перца. Затем заполните формочки молочно-яичной смесью. Запекайте в духовке 7-10 минут при температуре 200 °C до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться и лаваш не приобретет золотистый цвет.

Запеченные рулеты с сыром сулугуни, топленым маслом и зеленью «Кутаисские»

• 3 листа лаваша

• 300–400 г сыра сулугуни

• 2 пучка любой зелени

• 4 ст. ложки замороженного топленого масла

Сыр сулугуни и замороженное топленое масло натрите на крупной терке, зелень измельчите. Листы лаваша посыпьте тертым сыром, стружками масла, зеленью и сверните рулетами. Запекайте в духовке около 10 минут при температуре 150 °C.