Книга Детское питание. Правила, советы, рецепты - Татьяна Лагутина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Готовый суп заправить оставшимся сливочным маслом и положить в него гренки из пшеничного хлеба.
Вермишель – 2 ч. л.
Молоко – 1 стакан
Вода – 0,5 стакана
Сахарный сироп – 1 ч. л.
Сливочное масло – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Воду поставить на огонь и довести до кипения.
Затем добавить сахарный сироп, раствор соли, вермишель и варить в течение 10 минут, после чего влить горячее молоко, довести до кипения и держать на среднем огне еще 3 минуты.
Готовый суп следует заправить сливочным маслом.
Рис – 1 ст. л.
Молоко – 1 стакан
Вода – 0,5 стакана
Сливочное масло – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Рис хорошо промыть, несколько раз меняя воду, залить кипятком и отварить. Затем влить горячее молоко, довести до кипения, добавить раствор соли и еще раз вскипятить.
Готовый суп нужно заправить сливочным маслом.
Манная крупа – 1 ст. л.
Молоко – 1 стакан
Вода – 0,5 стакана
Сливочное масло – 2 ч. л.
Пшеничный хлеб – 25 г
Раствор соли – 0,5 ч. л.
0,5 стакана молока смешать с водой, вскипятить, всыпать манную крупу и варить, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Затем влить оставшееся горячее молоко, добавить сливочное масло и довести до кипения.
В готовый суп добавить раствор соли и гренки из пшеничного хлеба.
Рис – 1 ст. л.
Молоко – 150 мл
Вода – 1 стакан
Сахар – 1 ч. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Рис перебрать, хорошо промыть, залить кипятком и варить до мягкости. Затем протереть сквозь сито, развести горячим молоком, добавить соль, сахар, поставить на огонь и довести до кипения.
Готовый суп следует заправить сливочным маслом.
Овсяная крупа – 2 ст. л.
Молодой зеленый горошек – 1 ч. л.
Молоко – 1 стакан
Сливочное масло – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Овсяную крупу хорошо промыть, несколько раз меняя воду, затем залить 0,5 стакана холодной воды и оставить на 2 часа.
Зеленый горошек отварить в подсоленной воде.
Разбухшую крупу в той же воде, в которой она была, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 30 минут. После чего слегка остудить, протереть сквозь сито, разбавить горячим молоком, добавить отварной зеленый горошек, раствор соли и довести до кипения.
Готовый суп следует заправить сливочным маслом.
Молоко – 1 стакан
Вода – 0,5 стакана
Сливочное масло – 0,5 ч. л.
Сахарный сироп – 1 ч. л.
Раствор соли – 0,25 ч. л.
Для клецок
Манная крупа – 1 ст. л.
Сливочное масло – 1,5 ч. л.
Вода – 0,5 стакана
Раствор соли – 0,25 ч. л.
Для приготовления клецок воду вскипятить, добавить 0,5 ч. л. сливочного масла, раствор соли и манную крупу и варить на медленном огне в течение 5 минут.
Когда каша слегка остынет, добавить в нее оставшееся сливочное масло и хорошо перемешать.
Молоко смешать с водой, довести до кипения, добавить сахарный сироп и раствор соли.
Затем чайной ложкой класть небольшими порциями манную кашу и варить до тех пор, пока все клецки не всплывут.
Готовый суп следует заправить сливочным маслом.
Овсяные хлопья «Геркулес» – 1 ст. л.
Молоко – 1 стакан
Вода – 0,25 стакана
Сливочное масло – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Крупу тщательно промыть и замочить на 2 часа в холодной воде, затем в той же воде варить в течение 8 минут. После этого развести горячим молоком, перемешать, добавить раствор соли и вскипятить.
Готовый суп заправить сливочным маслом.
Ячневая крупа – 2 ст. л.
Молоко – 1 стакан
Вода – 0,5 стакана
Сливочное масло – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Ячневую крупу слегка обжарить в предварительно разогретой духовке на сухой сковороде до желтого цвета.
Затем залить кипятком и варить в течение 2 часов.
Полученную кашу протереть сквозь сито, развести горячим молоком, добавить раствор соли и вскипятить.
Готовый суп следует заправить сливочным маслом.
Перловая крупа (рис, овсяная крупа) – 1 ст. л.
Молоко – 150 мл
Вода – 1 стакан
Сливочное масло – 1 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Крупу перебрать, тщательно промыть, залить кипятком, накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости. Затем протереть сквозь сито, развести горячим молоком, посолить, добавить сахар и вскипятить.
Готовый суп следует заправить сливочным маслом.
Для приготовления блюд детям раннего возраста лучше всего подходят нежирные сорта говядины, телятины и свинины, а также мясо кур, индеек и кроликов.
Категорически не рекомендуется использовать для этих целей жирную говядину, свинину и баранину, а также мясо гусей и уток, потому что в их состав входят тугоплавкие жиры, тяжелые для усвоения детским организмом.
В меню ребенка в возрасте до 2 лет мясо должно присутствовать только в отварном или тушеном виде, и только иногда его можно поджаривать.
Докулинарная и кулинарная обработка мяса требует соблюдения определенных правил, которые заключаются в следующем:
