Книга Палитра питания. Легкий путь к стройности - Екатерина Белова

...

Не занимайтесь самолечением – лучше ведите здоровый образ жизни.

Никто, в общем-то, и не скрывает, что мы усваиваем только 20–40 % искусственно синтезированных витаминов и минеральных веществ – остальные биологически активные вещества, содержащиеся в каждой таблетке (то есть от 60 до 80 %!), вымываются почками. Кстати, последние испытывают стресс от лишней нагрузки, что может привести к серьезным заболеваниям.

Так что же делать: пить или не пить? Я рекомендую относиться к этому вопросу разумно. Лучший источник витаминов и минеральных веществ для нашего организма – пища. Да, современные продукты далеки от идеала, но пользу они в любом случае приносят. Выбирайте продукты, следуя моим рекомендациям, и вы будете потреблять гораздо больше витаминов и минеральных веществ, чем раньше. Однако это не означает, что таблетки не нужны. При заболевании, во время беременности и при подготовке к родам, в период тяжелых физических или эмоциональных нагрузок, при наличии гиповитаминоза или микроэлементоза врач обязательно назначит вам необходимые витамины и минеральные вещества или их комплексы.

Вода

Человек не может существовать без воды. Без нее он не проживет и нескольких дней. Это общеизвестный факт, о котором многие почему-то забывают, постоянно лишая свой организм столь нужной ему жидкости. Полагаю, нелишним будет еще раз напомнить о том, насколько важна чистая питьевая вода для здоровья и красоты нашего тела.

Функции, которые вода выполняет в организме человека, весьма разнообразны:

• Препятствует образованию свободных радикалов и тем самым предупреждает преждевременное старение.

• Служит универсальным растворителем для большинства минеральных и питательных веществ, например витаминов и аминокислот.

• Обеспечивает терморегуляцию организма, то есть способствует тому, чтобы мы не перегревались.

• Способствует выведению продуктов жизнедеятельности из организма.

• Увлажняет все слизистые оболочки, в частности поверхность глаз.

• Достаточное количество воды помогает снизить объем лишней жировой ткани.

Этот перечень можно еще долго продолжать, ведь вода содержится в каждой нашей клетке и, следовательно, влияет практически на все процессы, протекающие в организме. Но нас с вами должно в первую очередь интересовать то, что достаточное потребление воды – обязательный компонент здорового диетического рациона, поскольку она помогает эффективно сжигать лишний жир.

...

В среднем суточная потребность взрослого человека в воде составляет 30 мл на 1 кг массы тела, то есть 1,5–2 л.

Количество воды, которое требуется каждому из нас, зависит от многих факторов и определяется индивидуально.

Лучший источник пополнения запасов жидкости в организме – чистая питьевая вода. Подойдут также чай

или кофе без молока и сахара. Сахар и молоко обладают определенным количеством калорий, что позволяет считать употребление подобных напитков своего рода приемом пищи.

А вот злоупотреблять минеральными водами не стоит. Если вы любите минеральную воду, то перед ее употреблением обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом, чтобы исключить возможные противопоказания к ее применению.

Не рекомендуется слишком увлекаться кофе и чаем, особенно зеленым, несмотря на всю его полезность. Дело в том, что эти напитки содержат значительное количество кофеина. Диетологи рекомендуют пить не больше трех чашек чая и двух чашечек кофе в день .

Чистую воду лучше всего пить равными порциями на протяжении всего дня. В течение приема пищи также допускается выпивать стакан воды небольшими глотками. Благодаря этому облегчается формирование пищевого комка в ротовой полости, а затем его дальнейшее переваривание. В нашем постоянно ускоряющемся мире люди часто не пережевывают толком, а попросту глотают пищу, что не способствует ее усвоению. Конечно, стоило бы приучиться правильно жевать и не торопиться во время еды, но иногда обстоятельства сильнее нас. В таких ситуациях вода существенно облегчает пищеварение.

Глава 9 Откровения диетолога о продуктах питания

Зерновые – основа рациона

По своему химическому составу зерновые (крахмалистые) продукты являются в основном углеводами. Они должны составлять 25 % ежедневного рациона питания.

Рекомендуется выбирать цельнозерновые продукты, поскольку в оболочке зерна содержатся ценные вещества. Продукты из очищенного зерна (мука высшего сорта, белый хлеб, обработанный рис) куда менее полезны.

Суточная норма потребления зерновых продуктов

1 чашка = 200 мл.

1 порция:

• 30 г хлеба из муки грубого помола, отрубного, цельнозернового;

• полчашки (70 г) готовых макарон из твердых сортов пшеницы;

• треть чашки (60 г) отварной крупы: овсяной, гречневой, рисовой и др.;

• средняя картофелина (80 г). Ежедневная норма: 3–10 порций.

Хлеб

Даже в наш просвещенный век многие до сих пор твердо уверены, что от хлеба толстеют, поэтому людям, которые хотят похудеть, нужно исключить его из рациона. Это самое настоящее заблуждение, и ниже я постараюсь его развеять.

Любой хлеб состоит преимущественно из муки. Но зерно можно превратить в муку разными путями, и именно от выбора пути зависит, сохранит ли мука полезные свойства зерна.

Зерна основных злаковых культур, таких как пшеница и рожь, состоят из сердцевины, оболочки и зародыша. Сердцевина содержит главным образом крахмал (углевод). Кроме того, в ней присутствуют простые сахара (глюкоза и фруктоза), а также 10–15 % белка.

Зерновая оболочка представляет собой грубоволокнистую клетчатку. Зерно, не очищенное от оболочки, или мука, сделанная из него, хранится недолго и быстро портится. Люди обнаружили это достаточно давно и начали снимать оболочку с зерен перед приготовлением муки. Так получилась мука высшего сорта. Преимущественно из нее и стали выпекать хлеб.

Однако позднее люди заметили, что между потреблением хлеба из муки высшего сорта и лишним весом имеется взаимосвязь. Оказалось, такой хлеб поставляет в организм простые углеводы, которые легко усваиваются. Эта энергия не успевает расходоваться, и ее избыток «на время» откладывается про запас.