Книга Фирменный стиль ресторана - Наталья Грибова

– Внутреннее оформление, дизайн интерьера также должны нести на себе отпечаток основной идеи предприятия питания. Цвет стен, потолка, мебель, барная стойка, оформление стен, подсветка – все должно соответствовать тому впечатлению, которое посетитель составил, увидев предприятие питание с улицы;

– Фирменный цвет – важнейший элемент фирменного стиля. Цвет делает элементы фирменного стиля более привлекательными, лучше запоминающимися, позволяет оказать сильное эмоциональное воздействие на посетителей;

– Фирменная одежда для обслуживающего и производственного персонала, которая соответствует тематике предприятия питания;

– Дизайнерское оформление меню, винной карты;

– Дизайнерское исполнение блюд;

– Фирменная посуда, вазы, салфетки, пепельницы и т. д.;

– Фирменный логотип;

– Фирменный лозунг;

– Рекламно-сувенирная продукция;

– Шоу-программы, фоновая музыка предприятия питания.

Все элементы фирменного стиля должны отражать идею и концепцию предприятия питания, и быть объединены общими принципами. Только в этом случае они вызывают у посетителей устойчивые ассоциации и напоминания о предприятии. Другими словами, элементы фирменного стиля, будь то сувенир, который посетитель может купить или просто взять, одежда официантов или меню, должны быть к месту.

Следовательно, необходимо четко помнить, что помимо привлечения внимания, фирменный стиль отвечает рекламным целям.

Пример презентации фирменного стиля предприятия питания представлен в приложении 4.

Требования к устному рекламному сообщению

В рекламном сообщении фирменного стиля предприятия питания должна быть отражена информация в соответствии с последовательностью показов слайдов.

Текст выступления студентом должен быть составлен самостоятельно.

В выступлении должен быть отражен творческий характер выполнения задания: концепция, которая определяет тип ресторана, меню и цены, атмосферу и стиль обслуживания.

Для того чтобы правильно сформулировать рекламное сообщение, необходимо четко понимать, что сообщается, с какой целью и почему выбрана именно эта стратегия. Для того чтобы ваше сообщение было услышано и принято целевой аудиторией, необходимо составить маркетинговый план.

– Предпочтительная клиентура.

– Концепция.

– Конкуренция в данном сегменте рынка.

– Желательные результаты деятельности.

Правильное составление рекламного сообщения (под сообщением подразумевается то, что будущие посетители должны узнать и запомнить о вашем предприятии), что является обязательным условием у успешных маркетинговых усилий.

Целью рекламного сообщения фирменного стиля предприятия питания является отражение сути идеи и концепции заведения. Рекламное сообщение должно соответствовать реальному положению вещей. Оно должно заинтересовать аудиторию, чтобы появилось желание посетить именно ваше рекламируемое предприятие питание.

Пример рекламного сообщения фирменного стиля предприятия питания представлен в (приложении 5).

Устное изложение материала должно быть четкое, логически и стилистически грамотное, предметно-ориентированное, научно-обоснованное и самое главное вызывающее интерес у аудитории.

3.3. Разработка графических элементов фирменного стиля предприятия

Задача студента на основе анализа существующих известных сетей ресторанов, кафе, баров разработать новый логотип, сувенирную продукцию (визитки, бейджи, дисконтные карты, холдеры, календари, шоколадки, спички, упаковочный материал и т. д.).

Презентация творческой работы по разработке логотипа, сувенирной продукции предприятия питания представляется в программе Microsoft Office PowerPoint и устно докладывается детальное их описание.

Творчество предполагает создание фирменного стиля логотипа, формирование его легкоузнаваемого и неповторимого образа, не существовавшего ранее до этого. В творчестве самым ценным является новизна. В каждом новом проекте совершенствуются положительные качества ресторана, бара или кафе, рассчитанные на соответствующее эмоциональное восприятие. Новизна не должна быть самоценной, отвлеченной, абстрагированной от практического назначения объекта.

Пример творческой работы по разработке логотипа и сувенирной продукции представлено в приложениях 6, 7, 8.

К основным требованиям разработки логотипа относится – запоминаемость, универсальность, оригинальность, ассоциативность, выразительность, функциональность, лаконичность, уникальность.

На сегодняшний день логотип является неотъемлемой частью любой торговой марки или компании, ведь именно он создает имидж фирме и первое впечатление о ней. Именно удачный и узнаваемый символ может стать «знаком качества» и гарантией успешного развития предприятия.

Логотип – визуальный образ, оригинальное начертание, изображение полного или сокращенного наименования предприятия представляющего на рынке, что является главным элементом фирменного стиля. Логотип служит для привлечения внимания к предприятию, ее продукцией и услугами, повышает узнаваемость на рынке, создает положительный имидж.

Логотип является лицом предприятия. Он является важнейшей визуальной характеристикой организации. Качественный логотип позволяет потребителю безошибочно выделить предприятие, ее продукцию и услуги из множества других на современном перенасыщенном рынке.

Логотип превращает компанию в лидера. Он является чистой формой носителя информации о данном предприятии.

Логотип несет в себе функцию привлечения и удержания посетителей, оставляя положительные и запоминающиеся впечатлении о предприятии питания.

Виды логотипов:

1. Символьный – графическое представление компании без использования букв;

2. Печатный – написание имени компании оригинальным шрифтом;

3. Комбинированный (наиболее распространен) – сочетание графического символа с написанием имени компании оригинальным шрифтом.

Разработанный логотип должен отвечать следующим характеристикам:

1. Уникальность. Очень важная характеристика логотипа, которая выделяет его от других. Нельзя использовать в качестве логотипа символ, схожий с эмблемой какой-либо другой организации.

2. Запоминаемость. Логотип легко узнаваем, быстро запоминается вашими потенциальными посетителями.

3. Значимость. Логотип кратко, лаконично и четко передает отличительные характеристики данного предприятия, подчеркивает его конкурентные преимущества.

4. Взаимосвязанность. Между графикой, заголовками и подзаголовками логотипа присутствует смысловая, логическая связь. Глядя на логотип, посетители легко понимают, чем занимается предприятие.