Книга Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые - Ирина Жиляева

● мука – 300 г

● разрыхлитель – 2 ч. л.

● черный пищевой краситель

1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром добела. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Всыпать молотый миндаль, просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто.

2. Отделить от теста 1/3, выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью формочки или трафарета вырезать фигурки привидения.

3. Оставшееся тесто окрасить в черный цвет. Часть выложить в смазанную маслом форму для кекса. Сверху вплотную друг к другу уложить фигурки привидений. Залить оставшимся темным тестом.

4. Выпекать в духовке до готовности. Готовность проверить шпажкой – она должна остаться сухой. Нарезать кекс ломтиками, сделать привидению глазки и рот из шоколадных капель и подавать.

Лаймовый кекс «Радужное сердце»

Для теста

● сливочное масло – 300 г

● сахар – 300 г

● яйца – 6 шт.

● мука – 400 г

● разрыхлитель – 2 ч. л.

● цедра лайма – 2 ч. л.

● щепотка соли

● цветные пищевые красители

● масло для смазывания формы

1. Масло растереть с сахаром добела, по одному ввести яйца, взбить до пышности.

2. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, цедру лайма и соль, замесить тесто (фото 1).

3. Разделить тесто на две части. Одну половину разделить еще на несколько частей, окрасить их в разные цвета с помощью пищевых красителей (фото 2).

4. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выложить по очереди тесто разных цветов (фото 3, 4).

5. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Остудить. Готовый кекс нарезать ломтиками толщиной 1 см. Вырезать из них с помощью формочки сердечки (фото 5).

6. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, вплотную друг к другу выложить сердечки (фото 6).

7. Залить белым тестом (фото 7).

8. Выпекать кекс в духовке при температуре 180 °C до готовности. Остудить. Подавать, нарезав ломтиками.

Шоколадный кекс «Тыква»

Для теста

● тыква – 250 г

● яйца – 6 шт.

● сахар – 250 г

● растительное масло – 250 мл

● мука – 300 г

● разрыхлитель – 2½ ч. л.

● какао – 20 г

● корица – 2 ч. л.

● ваниль по вкусу

● масло для смазывания формы

1. Тыкву отварить, размять в пюре (фото 1).

2. Яйца взбить с сахаром. Добавить тыквенное пюре, влить растительное масло, хорошо перемешать (фото 2).

3. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, корицу, добавить ваниль, перемешать до однородности (фото 3).

4. Тесто разделить на две части. Одну часть выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности.

5. Полученный кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью формочки или трафарета вырезать тыковки (фото 4).

6. В оставшуюся часть теста добавить какао, перемешать (фото 5).