Книга Полюби другую еду - улучши тело и работу мозга - Марк Хайман

Соус:

1 чашка очищенной клубники

½ стакана оливкового масла первого отжима

2 капли жидкого экстракта стевии

1 ч. л. кошерной или морской соли

Салат:

8 чашек разных видов зелени

2 чашки свежих ягод разных видов

2 чашки огурца, порезанного соломкой

1 авокадо, нарезанное кубиками (по желанию)

1. Перемешивайте клубнику, стевию, масло и соль в блендере до тех пор, пока масса не станет однородной. Этот соус можно хранить в холодильнике до 5 дней.

2. В миске среднего размера перемешайте вместе ягоды, зелень, и нарезанное кубиками авокадо с 1 чашкой соуса. Сверху распределите огурец равными частями.

Салат из плодов с косточками

К косточковым плодам относятся персики, нектарины, сливы, вишни и другие гибриды, например плумкоты — инжирные персики. Салаты из косточковых плодов — прекрасная замена привычным салатам в летнее время. Косточковые плоды продаются в любом магазине, но найти самые вкусные вы можете лишь у фермеров, на рынках или на деревьях.

Заправка:

1/3 стакана бальзамического уксуса

½ стакана оливкового масла первого отжима

2 капли жидкого экстракта стевии

1 ч. л. кошерной или морской соли

2 ст. л. итальянской приправы

Салат:

2 чашки молодой руколы

4 чашки разных видов зелени

2 чашки тонко нарезанных разных плодов

1 авокадо, нарезанное кубиками

4 ст. л. кусочков грецкого ореха

1. Смешайте уксус, масло, стевию, соль и итальянскую приправу в блендере до однородной массы. Заправку можно хранить в холодильнике до 10 дней.

2. Аккуратно промойте зелень, дайте ей высохнуть, затем перемешайте.

3. В маленькой миске встряхните кусочки косточкового плода с 2 столовыми ложками заправки.

4. Положите зелень на тарелку. Поверх зелени выложите косточковый плод. Сверху разместите нарезанное кубиками авокадо. Небрежно выложите кусочки грецкого ореха.

Салат из дыни и курицы с приправой карри

Порошок карри — смесь разных острых индийских специй. Желтый карри наиболее распространен в США, но вы можете заменить его на любой другой порошок карри по вашему вкусу.

½ стакана органического или веганского майонеза

1 ст. л. порошка карри

2 вареные и мелко нарезанные куриные грудки

1 большой персик, нарезанный кубиками

1 нарезанное длинное перо зеленого лука

8–10 нарезанных пополам ягод зеленого винограда

½ ч. л. кошерной или морской соли

1 разрезанная пополам среднего размера мускусная дыня без косточек

1. В миске среднего размера взбивайте вместе майонез и порошок карри до состояния, пока смесь не станет однородной.

2. Аккуратно смешайте нарезанную курицу, персики, зеленый лук, виноград и соль со смесью карри.

3. Разделите пополам мускусную дыню и уберите семена. Разложите куриную смесь в половинки мускусной дыни. Подавайте в охлажденном виде.

Еда как лекарство

Один персик — в среднем только 37 калорий, что делает его низкокалорийным источником витаминов группы B, витамина K, который важен для здоровья крови, и витамина Е, который способствует здоровью волос, кожи и ногтей.

Безглютеновое панини с соусом песто

Когда вы изменяете рацион питания, может показаться, что нужно исключить привычные блюда, но, лишь добавив несколько компонентов, вы найдете новые вкусные и необычные вариации старого.

Песто:

1 чашка свежих листьев базилика

1 стакан оливкового масла первого отжима

4 зубчика чеснока

1 ч. л. кошерной или морской соли

½ чашки сырых фисташек

Панини:

4 ломтика безглютенового хлеба

2–4 ст. л. растительного масла на ваш выбор

2 тонко нарезанных помидора

12 листьев шпината

4 маринованных красных болгарских перца