Книга Искусство правильного питания - Лин-Жене Ресита

Ягненок

Многие люди недолюбливают вкус мяса ягненка, но вам придется понять, что вкус гамбургера из ягненка существенно отличается от вкуса бургера с мясом ягненка, который приготовлен должным образом. Кроме того, в отличие от говядины, ягненка можно есть три раза в неделю.

Разница между ними в том, что ягненок легче усваивается. Если вам нужны более легкие протеины, вам понравится мясо ягненка. Бургер с мясом ягненка (смотрите список рецептов) стал для многих любимым блюдом. Как-то раз одна женщина сделала бургеры для своей семьи, и они постоянно просили добавки — даже ее муж, который до этого был вегетарианцем!

Рыба

Я отметила, что для многих людей за 40 рыба — не самый подходящий продукт. Она может стать на 40 % более раздражающей, к тому же всегда стоит учитывать то, что разные сорта рыбы по-разному влияют на наш организм, и, если есть некоторые разновидности рыбы чаще одного или двух раз в неделю, можно перестать терять вес. Многие мои клиенты — пескатарианцы, им трудно терять вес, если они не получают протеин из других источников.

Чтобы дать вашему организму возможность лучше справиться с рыбой, мы начнем проверку с белой, выловленной рыбы. Рыба, выращенная на фермах, содержит слишком много вредных токсинов. Согласно проведенным исследованиям, в состав мяса такой рыбы входят посторонние примеси, содержащие канцерогены. Кроме того, оно содержит высокий уровень ртути и различных химикатов — антибиотиков, пестицидов, средств от паразитов, гормонов — и все это попадает в нашу пищеварительную систему. Наш организм распознает в этих веществах чужеродные и начнет бороться с ними — это вызовет раздражение.

Вы можете попробовать камбалу или морского окуня — любую пойманную рыбу с белым мясом. Пока что вам стоит исключить из своего рациона тунца и рыбу-меч, но вы сможете провести проверку позднее.

Яйца

Яйца могут раздражать так же, как и рыба, но разница состоит в том, что их можно есть гораздо чаще. Вы можете попробовать приготовить омлет или болтунью, главное — не начинайте с яиц, сваренных вкрутую. Их состав может измениться, тогда вероятность раздражения вырастет.

Оленина

Дичь, такая как, например, оленина, очень полезна и гораздо реже вызывает раздражение, чем остальное мясо. Однако из-за высокого содержания омега-3 оленина станет куда более опасным раздражителем, если ее неправильно приготовить. Поэтому не стоит начинать с рагу из оленины — будет гораздо предпочтительнее попробовать карпаччо из оленины или слабо или средне прожаренное мясо.

Утка

Мясо утки встречается не так часто, но оно стоит того, чтобы его поискать. Оно так же редко вызывает раздражение, как куриное, поэтому его можно есть по несколько дней подряд, и оно может легко войти в список подходящих вам продуктов. В китайской медицине мясо утки используют для лечения самых разнообразных болезней.

Грудки утки почти так же просты в приготовлении, как куриные. Мне больше всего нравится средняя прожарка. Вам необходимо замариновать грудки в любом из соусов, предложенных в четвертой части, потомить в сковороде в собственном соку, отделить жир — и грудки готовы!

Фасоль

Фасоль довольно часто вызывает раздражение, но я включаю ее в список протеинов на пятый день потому, что многим захочется попробовать что-то вегетарианское. У многих людей за 35 возникают проблемы с усвоением протеинов растительного происхождения, но я могу вас заверить — мы работали и с вегетарианцами, и с веганами, и нашли то, что подходит именно для них.

Стоит отметить, что многие не знают о том, что не обязательно сочетать рис и фасоль в одном блюде, чтобы получить достаточно протеинов. Иногда эти два продукта сочетаются не лучшим образом, и это лучше для выполнения плана. У вас будет от двадцати четырех до тридцати шести часов на то, чтобы достичь нужного результата — тогда эти продукты принесут пользу вашему здоровью и помогут снизить вес.

Я рекомендую начать с красной фасоли, если вы прошли проверку на бараний горох. Пока что избегайте черной фасоли, она сильный раздражитель.

Джордин, 36 лет

Честно говоря, я никогда не придерживалась четкого плана питания дольше трех дней. Сейчас я прохожу седьмой день по данной методике, и у меня все отлично получается. Я уверена, что эта система просто создана для меня — мое здоровье восстанавливается, я наедаюсь, и я вижу результаты. За прошедшую неделю я столько всего узнала о себе. Раньше я часто находила успокоение в еде, а теперь я могу справиться со своими эмоциями. Мне приходится очень стараться, но это стоит того.

Седьмой день: день отдыха

С этого момента и всякий раз, когда вы будете улавливать раздражение от той или иной пищи, мы будем устраивать день отдыха. Таким образом ваш организм сможет подготовиться к более сильным раздражителям, отдохнуть и набраться сил.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и половина подходящего фрукта.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

● Мягкий кокосовый смузи или «Рисовая мечта».

Обед:

● Оставшиеся жареные овощи с капустой и салатом маченго с семенами тыквы.

● Острый вегетарианский суп (смотрите список рецептов).

Великие тыквенные семена

Семена тыквы содержат девять граммов протеина на каждые тридцать граммов своего веса, они богаты необходимым для иммунитета цинком. Все мои клиенты носят с собой семена тыквы, чтобы добавить их в салат и быстро получить протеин, если они торопятся.

Закуска

● Тридцать граммов несоленых картофельных чипсов.

Ужин

● Курица с лимонно-чесночным соусом (смотрите список рецептов) с рукколой.

● Тушеные овощи (листовая свекла, брокколи, морковь, цукини, лук, шиитаке с чесноком и травами и апельсиновым маслом (смотрите список рецептов). Сделайте достаточно, чтобы вам хватило на восьмой день.

Десерт

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Описание седьмого дня

Вы всегда можете устроить день отдыха, если чувствуете, что ваш организм нуждается в нем. Далее вас ждут другие варианты дней отдыха. Вам необходим отдых, если: